WEBСАД
|
Вкусные заготовки Каждая тема про огород и овощи, как показывает многолетний опыт, обязательно уходит в сторону супов, приправ, консервирования и пр. Переносим вкусные посты сюда. Приятного аппетита! =)
|
|
1 Хочу спросить про варенье из айвы.
|
|
2 [1] SLA, я варю как яблоки. Опускаю дольки в сироп и до кипения. Снимаю. И так раза 3 и довариваю. Готовность проверяю как обычно по капле. Ну и конечно айва тверже яблок получается, но очень вкусно. Не поняла про 30 минут.
|
|
3 Marchella, я варила три раза не до закипания, а по 30 мин.
|
|
4 Обрезала вытянувшуюся настурцию, наверно, листочки можно использовать в салат, но уж очень ярко выраженный запах( http://photos.app.goo.gl/s1eA3TLgtQkJ3uvA8
|
|
5 Marchella, один из моих котов от этого запаха тащился, почище валерьянки. Обкусывал бутоны, листья в рот не влезали. У меня в тот год, что кота брали на дачу, настурция бедняга расцвела только в сентябре, с нашим возвращением домой, бутоны оставались целы. Представляю картину, забери я плетушку домой...
|
|
6 [5] Татьяна Б., я не про котов, про людей)
|
|
7 Marchella, да это так, попутно, вспомнилось. Глядя на того котика, я пробовала понять, что можно любить в настурции, не-а, людям не пошлО.
|
|
8 [7] Татьяна Б., съели в зеленом салате с айсбергом и пр., с душистым кубанским маслом). Вкусно - пряно и сочно!
|
|
9 Я летом частенько кладу в салат листья и цветы настурции. Всем нравится, хотя мужской пол хихикает. А выглядит как нарядно. Зеленые плоды мариновала или добавляла к маринованным помидорам и огурцам.
|
|
10 [9] Лихнис, ну да, вкус кресс-салата. В советское время тоже мариновала типа каперсы, но тогда и настурции было много на даче, сейчас уже нет места для летников(, подсеивала в ящики к пеларгониям.
|
|
11 Мы в салатики крошим лепестки ноготков и когда бывают - кабачковые цветы. Но самый "писк" - только-только образовавшиеся огурчики, последние осенние. Выдираю ботву, на ней эти самые малявки, очередь стоит.
|
|
12 Цветки кабачка жарила в кляре, вкуснятина.
|
|
13 На Рождество приятель прислал с курьером подарок, среди прочего ликёр Strawberry & Vodka. Цвет очень тёмный и плотный, через стекло ничего не разобрать. При отпитии верхней половины внутри оказались несколько крупных цельных как бы ягод сливы. Говорю "как бы", т. к. название ликёра не о сливе, а совсем даже о землянике, но вкус и внешность отнють не земляничные, точняк слива. На этикетке написано "встряхнуть", в смысле "разболтать". Я встряхнула. Ягоды распались в кашицу, нижняя полбутылка не допивалась, а доедалась, как кетчуп:). Вкус, по мне, превосходный, но такой эффект... до чего дошли маркетологи.
|
|
14 Татьяна Б., Ваш напиток не пробовала, не любитель такого, но у словенцев популярна "плетершка хрушка" - настойка на груше. В бутылке с самогоном огромная груша, вот немного видно справа {209862}. Рассказывали, как выращивают, можно поискать в сети.
|
|
15 Marchella, про грушу находила тексты, что помещают изначально в бутылку. Бутылка берётся соответствующая: горлышко обычное, низ расширяющийся. У моего ликёра самая прозаичная тара 0.7, ширина почти влотную занята укладкой двух или трёх штук слив. Могу представить грушу на дереве в колбе, с трудом но могу, особенно у кого самогонка на выходе, т. е. штучный опыт что-то вроде Чудо-дерева Чуковского http://www.chaskor.ru/posts_images_20... Но ликёр, даже пусть дорогой, это промышленное производство, сколько таких опытов должно быть для торговли. Если учесть, что сливы обычно растут пучком, а плодоножки слив вообще-то хлипкие, то всё дерево в подвесах это непредставимо.
|
|
16 Татьяна Б., [13] в интернете про этот ликер написано, что произведён из клубники и в отзывах разговор тоже только о клубнике М. б. она в компании с водкой напоминает сливу по вкусу)) Или у Вас какой-то другой?
|
|
17 Tsibro, сразу же попыталась понять через наш маркет, земляника должна была оказаться, но говорю же: никакая внутри не земляника, а большая гладкая темная штука, яйцеобразная, как есть слива. Приятель живёт не в Росиии, оттуда и привезено, м. б. у них разновидности розлива. Кстати, бутылка в нашей продаже выглядит чуть иначе, красный цвет обклейки, а моя просто темно-коричневое стекло, хотя на стекле выпуклая ягода земляники, фирменный знак. Мне не столько вкус интересен, как технология помещения внутрь бутылки. Допустим изначально земляника в ликёре, неужели её тоже растят внутри? странно.
|
|
18 Татьяна Б., да, скорей всего завяленные ягоды добавляются. В воде набухают, вода сливается и добавляется водка. Значит, у Вас не такая бутылка? http://winestyle.ru/products/XUXU-Str...отзывы именно про клубничное пюре. Может после "отпития" слива показалась?))
|
|
19 Marchella, бутылка того же объёма, но не красная, красное - это скорее всего какая-то плёнка, не стекло. У меня темная бутылка с наклейками спереди и сзади. Прямоугольные, бумажные. То, что сначала ягода в воде, благодарю за идею, не догадалась.
|
|
20 [19] Татьяна Б., так что просматриваются два варианта - либо товар левый, либо что-то с вкусовыми рецепторами после "ополовинивая")). Вы уж поосторожнее.
|
|
21 Marchella, вкусовым рецепторам выпитое пофиг. Тут другое: понять как это сделано и повторить своими руками. Что, у меня слив что ли мало. Или бутылок нет. И груша уже тремя цветочками цвела, а один даже завязался. Отвалился правда. А вдруг, если бы его в бутылку засунуть вовремя, дорос бы до кондиции. Рождественские мечты.
|
|
22 [19]Неоднократно покупали Ксю-Ксю. Содержмое ярко-красного клубничного цвета, бутылка прозрачная.
|
|
23 [19] Татьяна Б., а Вы можете сфотографировать Вашу бутылку и показать тут? Может, кто опознает.
|
|
24 СвиссБел, говорит купил, где живёт нету местечковых возможностей, промышленный город.
|
|
25 Tsibro, слива вроде бы без косточки, когда трясу бутылку ничего не гремит, однако внизу осела масса, м. б. косточки мелкие и завязли в этой гуще. Круглые "мясистые" импортные сливы бывают зимой в наших овощных раскладах, покупаю иногда, косточка в них действительно незначительная.
|
|
26 Хочу на 23 февраля приготовить десерт. Никогда не делала, ну только если фруктовый салатик. Посоветуйте, пожалуйста)) на ютубе много всего, но кто ж знает насколько это вкусно.
|
|
27 m49, а что хотите - тортик, пирожные, или может что-то а-ля панакота? Полегче или плотненькое? Из простого, но достаточно праздничного, могу предложить бисквитный тортик со сливочным суфле или песочные корзиночки (делаю с белковым кремом или со взбитыми сливками, оба варианта с прослойкой из какого-нибудь кислого варенья).
|
|
28 m49, зависит от того, насколько хорошо Вы знакомы с кондитерскими приемами и сколько времени готовы потратить на изготовление десерта. Вот мой новогодний торт {225674} - все хотела похвастаться, да все повода не было.) Вроде ничего особенного, но меня так завораживают эти линии...) Хотя сам торт относительно несложный, но все равно порядочно времени требует. Нужно Вам такое или что-нибудь попроще? Недавно Выдрик давала простой рецепт а-ля мороженое, я не делала, но по описанию вкусно, и делать несложно.
|
|
29 Эльэмка, ах, какой элегантный тортик! Ну хоть в 2-х словах - что за тесто и что скрывается за линиями?
|
|
30 Адлер Лариса, спасибо, очень приятна Ваша похвала. Для лучшего понимания, "что скрывается за линиями"), вот фото: {225676}. Торт выполнен по рецепту знаменитого французского кондитера П. Эрме, все его описывают как "по-настоящему зимний", поскольку тесто с пряностями, медом и апельсиновым джемом. Один крем - лимонный (самая внутренняя вставка), второй - тоже с добавлением пряностей. Кроме того, там есть слой из сухофруктов (чернослив и курага), плюс цедра апельсина и лимона. Рецепт известный, уже много кто его делал и размещал в интернете, называется "Роза пустыни". Я брала на сайте Нины Тарасовой (niksya), с нее, собственно, и началось мое знакомство с кондитерским искусством.
|
|
31 Эльэмка, да! это действительно искусство! Хорошее у Вас хобби, вкусное. И красивое.
|
|
32 Адлер Лариса, для меня самое главное - творческое.)
|
|
33 Эльэмка, все как я люблю: пряности и лимонный крем! Не сомневаюсь, что восхитительный вкус, а вид торта - совершенен!
|
|
34 [28]Эльэмка, какой изящный торт получился, красотища! И по соотношению кислое-сладкое-пряное должен быть очень интересным.
|
|
35 Olga_Mur, Выдрик, большое спасибо! Я рада, что эстетика этого торта не оставила равнодушной не только меня.:) Собственно, творческий момент здесь и заключался как раз в непривычной для этого рецепта форме, поскольку все известные мне исполнения были в классической круглой форме, как и оригинал у П. Эрме. Вкус, действительно, очень приятный и легкий - несмотря на большое количество меда и джема в бисквите. Причем, что характерно для гениальных, не побоюсь этого слова, творений П. Эрме, отдельные компоненты могут выглядеть простоватыми или слишком насыщенными по вкусу, а вот все вместе создает шедевр.
|
|
36 [34] Выдрик, интересный рецепт "десерта в стакане" - и думаю, эффектно смотрится при подаче. Если позволите, чуть-чуть подкорректирую процесс. Первое, на что хотела обратить внимание: желатин надо замачивать не просто в холодной воде, а в очень холодной воде. Для порошкового желатина это, возможно, не так критично, а вот для листового очень важно, поскольку после замачивания листы нужно отжать от лишней воды.
|
|
37 off [35] Эльэмка, показывайте чаще Ваши творения! Одно дело картинки в книжках исмотреть, и совсем другое -
|
|
38 [34] Выдрик, спасибо за рецепт, и да, слоями интереснее вкус и эффектнее, нижний из пропитанной крошки печенья (когда-то делала похожее)
|
|
39 Эльэмка, а всё-таки чем Вы эти линии делаете)?
|
|
40 [36] Эльэмка, честно признАюсь, никогда не использовала листовой желатин, спасибо за уточнение. Для порошкового температура воды не критична, холодная - и ладно. И на счёт силиконовой лопатки тоже верю на слово:) Рецепт у меня родился случайно, ещё в доинтернетные постсоветские времена, когда я однажды запорола сливочный крем для бисквитного торта - сливки просто не хотели нормально взбиваться, а гостей-то не отменить, и магазинный торт так просто не купишь:) - в Метрополь или Север тогда ездили заранее и стояли длинную очередь, и ещё не всем хватало, и, в общем-то, выбор на этом заканчивался:) Так что тогда пришлось импровизировать, и рецепт прижился:) С тех пор технологию не меняла, только испытывала новые комбинации вкусовых добавок:)
|
|
41 А мне очень нравятся рецепты Майкла Лима. Самые беспроблемные - холодные чизкейки https://www.youtube.com/watch?v=yji5iEYXCM0&list=PLJoqSrc8O1OCmQ5mCudUT-PhWXVVXbhp6&index=1 Кстати, немного напоминают рецепт Выдрик,
|
|
42 [37] Olga_Mur, спасибо за интерес к моим "творениям".) У меня это по большей части эксперименты, а они не всегда бывают удачными. Но когда получается удачно, так и тянет поделиться.:) Так что буду теперь знать, что есть люди, которым это интересно.
|
|
43 Эльэмка, какая же у вас красота! и да - мне бы попроще))
|
|
44 Самый простой и здоровый десерт - ассорти своих ягод в желе) http://photos.app.goo.gl/R4LdyfTCQ8H2W3Jm6, так освежает после устриц (сейчас же сезон!))
|
|
45 Marchella, ну вот и как после этих фото не есть на ночь?:)
|
|
46 [45] Выдрик, да ешьте на здоровье, вкусную, здоровую пищу). Тем более после купания в проруби)
|
|
47 Вчера забрали из гаража последний пакет яблок Богатырь. Сохранились довольно неплохо {225764}. Сегодня хотела испечь шарлотку, но передумала. Глядя на отвратительную погоду за окном сварили с дочками какао и нажарили(давно хотела попробовать) яблочных долек. Оказалось и вкусно и сытно, заменили нам ужин. :)
|
|
48 [47] aprel, расскажите пожалуйста поподробнее про яблочные дольки. У меня тоже еще на лоджии яблоки лежат.
|
|
49 Zoya, все просто. :) Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину, очисть от кожуры(можно, наверное, этого и не делать, но у моих яблок она была уже непрезентабельного вида) и нарезать на дольки толщиной примерно сантиметр: {225765}. В тарелке смешать пару ложек муки, немного сахарной пудры и корицы. Обваливать в этой смеси дольки и обжаривать на сковороде с обеих сторон по 1,5-2 минуты(можно чуть меньше, чтобы яблоки не развалились) каждую сторону. Я спокойно отношусь к жарке на сливочном масле, поэтому жарила на нем, тем более, что его нужно совсем немного - только смазать сковородку. Можно жарить на рафинированном растительном.
|
|
50 [49] aprel, спасибо! Обязательно попробую!
|
|
51 [49] aprel, можно и в кляре на пиве или обмакивая в обычную блинную смесь. Если резать поперек колечками, получатся пончики)
|
|
52 Marchella, да, так мы тоже когда-то пробовали, но там в кляре, а хотелось узнать что такое просто жареные яблоки. :)
|
|
53 А я обжариваю яблоки дольками, когда жарю куриное филе. Вместе с филе на любом масле и без обвалки в муке. Они всё равно чуть-чуть розовеют. Много и не надо. Идут гарниром.
|
|
54 [53] Адлер Лариса, я запекаю филе индейки с яблоками, картошкой, бататом и пр.
|
|
55 Marchella, вкусно! А что картошка успевает приготовиться? Филе обжариваю обычно очень быстро. А соус какой-нибудь при запекании используете? Я молочно-сливочный делаю.
|
|
56 [55] Адлер Лариса, конечно. Грудки инд. смазываю соусом на основе сметаны, сливок (напр., смет+аджика, краснодарский, цахтон и пр.) или брызгаю трюфельным маслом, по настроению и наличию. Картошку четвертинками (лучше молодую в кожуре), яблоки, батат режу примерно такого же размера. Посыпаю морской солью, зубками чеснока, розмарином. В духовку при 200 примерно 30 мин. (но духовки у всех разные)
|
|
57 [56] Какие изыски! лучше уж что-то попроще, как в рецепте aprel. Как-то не хочется тратить свое время исключительно на кулинарию.
|
|
58 Zoya, а Marchella, по-моему везде успевает (судя по темам), и без напряга. Бывают такие счастливые натуры), но не часто.)
|
|
59 [58] Адлер Лариса, а Вы считаете, что стоять у плиты и жарить яблоки с курицей отнимает меньше времени, чем поставить в духовку здоровую пищу и заниматься в это время прочими любимыми делами?)
|
|
60 ОФФ [58]Адлер Лариса, я это тоже заметила:)))
|
|
61 [60]Zoya, а что нездорово в натуральных сливках и сметане (тут сильно удивленный смайлик)? И я тоже не поняла, почему кинуть мясо и овощи, залитые простым соусом, в духовку - это вдруг сложный рецепт:) Если использовать пакет для запекания, даже форму мыть не придется, и на всю подготовку продуктов к запеканию минут 10-15 уходит. Вы попробуйте, это правда быстро и просто, меняешь мясо и набор овощей-специй, - и каждый раз разное блюдо:) Для готовки на неделе или на бегу идеально.
|
|
62 Офф [61] Выдрик, Вы-то уж зачем ведетесь на эти маниакальные комментарии вечного тролля?) Еще и сливки мне приплели)
|
|
63 [62] Никто Вам сливки не приплетал, Вы о них сами упомянули в [56]. А насчет "маниакальных комментариев вечного тролля" это и глупо, и грубо.
|
|
64 Давайте лучше о приятном спрошу: встретила рецепт для зимнего хранения томатов: нарезать крупными дольками, уложить в банки, залить холодной водой и стерилизовать 15-30 минут в зависимости от размера банки. Всё. Ни соли, ни кислоты, помидоры а-ля натюрель. Автор рецепта утверждает, что по вкусу почти как свежие, можно с ними салат делать. Для меня идея прямо очень привлекательна, но терзают сомнения, будут ли нормально храниться такие помидоры совсем без консервантов. Может быть, кто-то по этому рецепту готовил уже? Или что-то похожее делал?
|
|
65 [64] Выдрик, я делала по похожему рецепту. Но без воды. Накладывала крупно порезанные помидоры в банки и стерилизовала, по мере оседания добавляла еще. Закатывала. Не сказала бы, что как свежие. Все таки они дают сок и становятся мягкими. Но в погребе хранятся хорошо. Вот еще рецепт без всяких консервантов. В этом году сделала много: и на пиццу, и в борщ, и в яичницу, и так поесть. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=497659
|
|
66 Лихнис, спасибо большое, сохранила себе рецепт по Вашей ссылке, очень понравился, буду делать.
|
|
67 ОФФ Marchella, [62] У меня нет времени вечно сидеть на форуме и комментировать все подряд, как это делаете Вы (это к вопросу о вечном тролле. Лично я за много лет ничего содержательного в Ваших постах не заметила). Но попрошу Вас не переходить на оскорбления.
|
|
68 ОФФ Выдрик, на здоровье!
|
|
69 Выдрик, я уже как-то писала, наш приятель делится с нами своими заготовками. Он помидоры прокручивает через мясорубку, доводит на огне до "бульков" и разливает по банкам. Все замечательно хранится даже при комнатной температуре. Мы даже стараемся оставить несколько банок на лето для гаспачо.
|
|
70 Олси, спасибо, соус такого типа я делала этой осенью, тоже очень нравится, отлично идёт и сам по себе, и как основа для солянки, вариаций на тему марсельской ухи и минестроне, буду обязательно повторять. Мне хочется ещё такой же удачный "салатный" рецепт подобрать, обожаю салат из свежих помидоров, но вот магазинные последние годы совсем не идут, видимо, чувствительность к химии с возрастом обострилась:(
|
|
71 Выдрик, как я Вас понимаю!))) Самый любимый фрукт - помидор)
|
|
72 Выдрик, вареный помидор ни при каком рецепте за свежий сойти не сможет, тем более в салате, где важно сохранение текстуры. Зачем гнаться за несбыточным. В интернетах и не то еще пишут (типа торт без муки, без сахара, без яиц, без ничего и делается за 5 минут и "муж готов есть каждый день, детей за уши не оторвать, а гости просят рецепт" - а потом оказывается что нужно добавить и того и этого и повозиться, а получается все равно полная ерунда), но надо же реально смотреть на вещи.
|
|
73 [71]Олси, вот точно:) А уж при нынешнем разнообразии сортов вообще сказка:)
|
|
74 Присоединяюсь к Ваське в [72] и хочу сказать, что при стерилизации получить вкус "как свежие" нереально, а тот, кто это пишет, просто не стыдится обманывать народ.;) Свежий вкус можно получить при пастеризации, но для этого нужно дорогое оборудование, и дома такого не организовать. По крайней мере, мне не известно, чтобы кто-то умел пастеризовать овощи и фрукты в домашних условиях. А салат с вареными овощами для меня не намного лучше, чем с магазинными "внесезонными" - ну, или это уже будет винегрет, а не салат, что тоже неплохо.:)
|
|
75 [74]Эльэмка, да пусть это будет хоть холодная томатная закуска:) Название мне не принципиально, главное, чтоб вкусно было и без кислоты (уксуса, лимонки). Вопрос же не в том был, будут ли помидоры по вкусу и консистенции в точности как свежие (понятно, что не будут), а в том, будут ли стерилизованные помидоры без всяких доп консервантов нормально храниться:) А вкусно это или нет - дело субъективное, все равно нужно будет пробовать и смотреть, пойдет ли у нас. Вот по результатам 2 прошедших на своих овощах и заготовках зим поняла, что "соленые" маринады кроме огурцов и свеклы больше делать не буду, а сладких фруктовых нужно делать больше (яблоки в сладком маринаде ушли влёт, если будет урожай, планирую ассорти яблоки-сливы-груши побольше закатать), что томатный соус повторю, а соусом из крыжовника, увы, все быстро наелись, повторять не буду, что тыквы нам нужно сажать побольше и т. д.:) Это процесс, зато очень увлекательный:)
|
|
76 Выдрик, стало быть, то, что "автор рецепта утверждает, что по вкусу почти как свежие, можно с ними салат делать" - это для Вас не существенно, а цитата просто для точности передачи?:) Ну, кто же знал. Насчет "холодной томатной закуски" у меня сомнения - а вкус-то в чем будет? Маринованные овощи-фрукты понятно, там вкус за счет маринада, а здесь? Я вот, например, привыкла использовать в готовке Pomi и Pomito - но исключительно в качестве основы. Без дополнительных специй и других компонентов это не закуска. А если так, то почему важно сохранять дольками, а не протертые? Например, протереть через мясорубку/соковыжималку и стерилизовать. Хотя, вспомнила: наверно, для энчиладос (я готовлю с Pomito) такие помидоры дольками подойдут. В общем, Вы правы - если помидоров много, надо пробовать! Все равно их куда-то девать надо.:)
|
|
77 Эльэмка, мне нравится мысль к чистой томатной (мне уже вкусно:)) основе добавить зимой зелени, чеснока и сметаны, или чуть льняного масла + кусочки оливок + авокадо + кунжут + рукколу, ну и т. д., и использовать такую смесь как холодный гарнир к мясу или рыбе, вместо салата. Второй ходовой (у нас) вариант - горячие бутерброды. Не пойдет так - использую заготовку в супы. И да, вариантов заготовить на зиму помидоры при ограничениях "не маринованные, не соленые и без масла в рецепте" немного, если что-то находится, надо пробовать:)
|
|
78 Вот зачем тогда начинать с одного [70]: "Мне хочется ещё такой же удачный "салатный" рецепт подобрать, обожаю салат из свежих помидоров, но вот магазинные последние годы совсем не идут", а потом оказывается что имелось в виду другое [73] "Мне вполне достаточно рецепта, по которому получится вкусная основа для салата - с минимумом консервантов, без уксуса и без масла" - я наверно неправильно понимаю понятие "салат из свежих помидоров" - в моем представлении это салат из сырых овощей, где овощи кусочками. А в салатах с отварными овощами (винегрет, оливье и т. п.) разве вообще входят обработанные помидоры?
|
|
79 Не пойму, о чем спор. Помидоры в собственном соку разве не всегда готовятся без уксуса, консервантов и масла? Можно цельные, можно резаные. Всем ведь, наверное, известен их вкус и консистенция.
|
|
80 Вопрос немного в сторону. Придётся заводить новую газовую плиту, в ней ессно будет духовка, мечтаю пользоваться, столько рецептов в теме, мням...:) До сих пор в прежней плите в духовке хранила лишние сковородки и крышки, она как-то криво работает, ещё мама с ней мучалась, а я и вовсе боюсь. Читаю характеристики, заинтересовал такой параметр, как толщина стенок плиты, есть отзывы, что дело как раз в них, если тонкие, то надо исхитряться, мол не покупайте с тонкими, духовке это критично, всё или горит, или не пропекается. Прошу совета часто пекущих: какую толщину отслеживать? или брехня и не обращать внимания?
|
|
81 Да, по последним постам чувствуется, в каком мы все нервном напряжении. [78]Васька, я всегда стараюсь быть корректной, помня, как неочевидны наши эмоции при письменном общении, может, конечно, не всегда получается. Я задала вполне конкретный вопрос в [64] - будет такая заготовка стоять или нет. Мне на него доходчиво ответили коллеги. Пост [70] был ответом Олси, почему меня заинтересовал рецепт именно с дольками помидор, а не с соусом / протертыми помидорами. И вроде все было хорошо и все друг друга понимали. Почему дальше обсуждение вдруг пошло в дидактическом ключе, меня начали поучать, и я оказалась вынуждена несколько постов оправдываться за простой вопрос и в итоге оказалась чем-то виновата - я не понимаю. Если Вам неприятно - мне жаль, мои эмоции от этого обсуждения тоже давно весьма далеки от приятных.
|
|
82 Татьяна Б., про толщину не знаю, но на даче решили поэкономить и купили плиту газовую с газовой духовкой Гефест. Пироги печь невозможно. То горят, то не пропекаются. Пришлось везти микроволновку с конвекцией. Я и дома в электрической духовке пеку только на конвекции.
|
|
83 Татьяна Б., лет 10 назад на старой квартире покупала газовую плиту с электрической духовкой Горение, была замечательная. Потом дочь тоже этой фирмы покупала, много пекла, была довольна. Сейчас у нас дома газа нет.
|
|
84 Мне тоже предстоит менять газовую плиту, причем чем быстрее, тем лучше для меня и для моих соседей. Посмотрела несколько моделей, толщиной стенок духовки не интересовалась, так как не знала, что это критично. На данный момент для меня главное - чтобы была возможность использовать низкотемпературный режим (50-100 град.) Оказывает, далеко не у всех духовок это возможно. Тоже склоняюсь к одной из моделей "Горение", поскольку предыдущая плита этой фирмы служит уже неудобно говорить сколько.:) Но пока не встретилась модель с низкотемпературным режимом, если у кого-то есть, пусть даже другая фирма, буду благодарна за отзыв.
|
|
85 Когда на даче провели газ и мы устанавливали кухню, на кулинарных. форумах и в магазинах электроники советовали к газовой маточной панели брать только электрическую духовку. Наверное, эксплуатация газовой дешевле, но не думаю, что в разы. Может поизучать тему электрической?
|
|
86 [85]= к газовой варочной панели
|
|
87 У меня подруга в доме с газом в Москве купила отдельно газовую варочную панель и отдельно встроенный электрический духовой шкаф. Мы тоже в прошлом году на даче поменяли этот Гефест на варочную панель.
|
|
88 Когда 20 лет назад покупала газовую плиту, то решила купить с электрической духовкой. О толщине стен не интересовалась вообще. Пользуюсь до сих пор. Очень довольна. Что значит, горит или нет в ней еда? Если оставить при 220гр на 2 часа, то в любой духовке сгорит, наверно. На даче духовка электрическая бош, отдельная от панели. Покупала в 16г. Тоже про толщину стенок не догадалась спросить. Просто брала самую дешевую модель, какая была в кухонном магазине (технику заказывала вместе с кухонной мебелью). Уже выучила, сколько времени надо на приготовление тех или иных блюд. Картошку, нарезанную дольками по-домашнему, ставлю на 180гр на 40 мин, через 10 мин. подкладываю грибы, через 10 мин баклажаны. Это, если готовлю на 1 протвине. Мне кажется, что электрическая духовка лучше газовой, к ней проще приноровиться.
|
|
89 [85],[87],[88]: Поначалу так и планировала: варочная панель газовая, а к ней электрическую духовку. Даже уже подобрала модель компактной, с конвекцией и микроволнами (есть такие, совмещенные), кажется, фирмы AEG. Но сейчас все больше склоняюсь к газовой духовке, хоть ее и нельзя будет установить повыше от пола, как хотелось (или можно?) Основной момент, конечно, экономический: в полностью газифицированных домах цена на электричество существенно выше, чем в домах с электрическими плитами. А я сейчас часто готовлю в духовке и пользую кулинарные техники, которые требуют длительной (3-4 часа) готовки. Расход э/э будет существенный, затраты тоже, поэтому выбор в пользу газовой духовки.
|
|
90 У меня тоже квартира с газом и поэтому газовая варочная панель. А вот духовка электрическая. Когда покупала, выбирала с большим внутренним объемом, чтобы влезали большие противни. О толщине стенок даже не думала. Пользуюсь лет 15. А до этого была газовая духовка. С ней проблем было намного больше. К примеру, чтобы испечь банальное безе, приходилось оставлять дверцу приоткрытой, чтобы понизить температуру, и все равно безе плавились. Электрическая намного удобнее, не жалею, хотя и стараюсь подстроиться под тарифы. Но я сова, мне и ночью печь не проблема.
|
|
91 Печём у сына, у него навороченная электроплита Горение, выбирал муж, перфекционист, чтобы все функции были на пике возможностей того момента. Конвекция обязательно, гриль снизу и сверху, покрытие ноухау и всё такое. Но там новый дом и трёхфаза, и кухня позволяет вокруг плиты иметь зазоры в примыкании к стенкам мебели во избежание перегрева, поэтому разогрев духовки ничему не вредит. У меня допотопный дом, только на 220, элекродуховку не подключить, ей надо 300 и общедомовой усиленный кабель. Подозреваю, что Вам, Эльэмка, это также актуально. Благодарю за упоминание низкотемп. режима, меня интересует, поищу.
|
|
92 Эльэмка, сейчас посмотрела свою микроволновку с конвекцией. Температура от 40 до 200 градусов с шагом 10. Самсунг.
|
|
93 Татьяна Б., когда 20 лет назад покупала и подключала плиту, то кабель протянули от щитка в подъезде (у нас щиток не в квартире, а рядом с дверью в подъезде). Но сколько там ватт, не спрашивали.
|
|
94 [91]. Татьяна Б., нашему дому тоже за 30 лет, электросеть допотопная и не менялась с момента постройки. И тем не менее, купили комбинированную плиту AEG, электродуховкой пользуемся довольно часто и очень довольны. Единственный момент - при установке провели от общего щита к плите отдельный провод с предохранителем. Пришлось вызывать электриков, самим в щит лезть, понятное дело, нельзя. Всё. Ни о толщине стенок, ни о чем-то ещё и не думали. Кстати, к плите вплотную с двух сторон стоит кухонная мебель. Стенки духовки греются(проверяла при первом включении), но не критично.
|
|
95 aprel, этой плите сколько лет?
|
|
96 Татьяна Б., точно не помню, года четыре, кажется.
|
|
97 aprel, в ней есть газконтроль?
|
|
98 [92] SLA, микроволновку как таковую не хочу, я в ней не планирую готовить, только разогревать. Ну, или шоколад растапливать - удобнее, чем на водяной бане. А все кондитерские дела (дрожжевая выпечка, коржи для тортов, печенье и т. п.) готовятся только в духовке.
|
|
99 Эльэмка, конвекция в микроволновке - это электрическая духовка :), в этом режиме работают нагревательные тены и вентилятор :)
|
|
100 Эльэмка, капремонт у нас почти закончился в декабре, общедомовую электрику меняли, но дом на 300В так и не подключили. Не знаю, от чего это зависит, может от возраста строения, а может и от собранной суммы. Плиту я меняю тоже по акту газовщиков в ходе капремонта. Спрашивала какие опции должны быть обязательно, чтобы Мосгаз принял в эксплуатацию новый аппарат. Ясно было сказано: обязателен газконтроль. Без него городская служба не возьмётся, разве что только частный мастер, но после него ответственность на жильце. Так что цвет может устроить, но марка в целом без газконтроля, надо бы уточнить. Горение новые имеют.
|
|
101 [99] SLA, не всякая выпечка идет с конвекцией. Например, у меня сейчас, учитывая возраст моей плиты, вообще нет конвекции, и выпечка от этого не страдает. (Хотя, наверно, у газовых плит в принципе не может быть конвекции? Скорей всего.) Если нужна конвекция при выпечке, это оговаривается отдельно, я этот момент встречаю не часто. Да и объем у микроволновки маловат для полноценной духовки, хотя я за объемом особо и не гонюсь. Как дополнительную функцию микроволны я приветствую, но как основной прибор микроволновка для меня не подойдет. Все кондитеры пекут изделия в духовке при определенных температурах и времени, я не настолько смелая, чтобы самостоятельно менять режим выпечки. Если бы был край, например, нельзя установить плиту или духовку, то можно было бы подумать о микроволновке (пекут же вынужденно коржи на сковородке), но здесь ситуация не такая. У меня нет возможности попробовать и сказать "нет, не подошло, заменю-ка я на полноценную плиту". Лучше уж сразу понимать, какие функции будут основные, а какие - вспомогательные, и соответственно делать выбор.
|
|
102 Эльэмка, акт только о непригодности (из-за возраста газоаппарата), он не касается цены.
|
|
103 Татьяна Б., "общедомовую электрику меняли, но дом на 300В так и не подключили" Вы уточните от какого напряжения эл. сети бытовые плиты и духовки работают. В описании приборов это есть. Работают от обычной сети с напряжением 220 Вольт.
|
|
104 Аммания, в подробностях: в подвале магистраль общего стандарта, на 380В, пятижилковая. У нас от неё вверх по стоякам до сих пор идут два провода, как и в 1963году. Единственно что сделали в капремонте, это заземление вывели, переложили щитовые и убрали проводку в подъездах в короба. Мы обращались, чтобы добавили хотя бы один провод, увеличить силу тока и мощность в итоге. Отказано, т. к. у нас газовые плиты. Можем подключить маломощную электродуховку. Маленькую. В домах с электроплитами вверх идут пять проводов.
|
|
105 Да. Сила тока (А) и мощность (Вт) большие. Поэтому со старой проводкой могут быть проблемы. И подключают на отдельный провод, предохранитель, и заземление. А сам прибор от сети со стандартным напряжением работает. Я в своё время как раз в доме без газа уточняла.
|
|
106 [102] Татьяна Б., но замена на основании акта или по Вашей личной инициативе? Если на основании акта, то как полагаю, бесплатная - а здесь цена не может быть не ограничена, потому что есть такие бренды и модели, которые за бесплатно ни в жизнь не поставят.
|
|
107 Эльэмка, я же не уговариваю, а просто рассказываю, что конвекция в микроволновке = это не микроволны :)) . Про объем Вы правы. У меня большие. И я иногда пеку и в духовке и в печи одновременно. Для моих домашних целей все устраивает.
|
|
108 почти офф: к [94] дополнение: я все про марку техники: Мастер, который диагностировали мою неудачную п/м Gorenje, рекомендовал покупать всю (крупную) технику Electrolux. А Electrolux выпускает AEG (максимальное количество новомодных функций, комплектующие подороже и почти всегда европейская сборка, Electrolux - чуть попроще и уже непоследние модели собирают в Китае и Zanussi - модели подешевле. Ну меня после неудачи и бросило в объятья AEG. Пока машиной очень довольна, но цена....
|
|
109 Эльэмка, у меня по акту. Год выпуска старый и нет газконтроля. Бесплатность касается не параметров газоаппарата, а гражданина. Не каждому бесплатно.
|
|
110 [97]. Татьяна Б., да, газконтроль у неё есть. Мне помнится, что когда мы выбирали плиту, то в этой ценовой категории газконтроль был у всех крупных производителей и их моделей.
|
|
111 aprel, спасибо за уточнение. Нравится мне она.
|
|
112 [107] SLA, да вот получается, что действительно, скорей всего, приду все-таки к электрической духовке. Просто потому, что у газовых нет нужных мне параметров. А так, меня и сейчас моя газовая духовка устраивает, если бы не ее возраст.
|
|
113 [110] [111] А кто это "она", какая модель?
|
|
114 Olga_Mur, поддержу, у нас вся кухонная техника Electrolux, накаких нареканий за 10 лет, НО и куплена она 10 лет назад.
|
|
115 Эльэмка, пошла сфотографировала {225771}. Температура от 50 градусов до 250. На 50 градусах сушила пастилу, яблоки и т. п. А вот 250 не использовала ни разу. Хлеб пекла сначала на 220 потом снижала, это максимум, который опробовала. Конвекцией пользуюсь, когда сушу фрукты и пеку различные запеканки, или мясо нужно "подрумянить". Все отлично получается. Кстати, есть режим "Диетическая выпечка", но не знаю что это, пока не пробовала. :)
|
|
116 Эльэмка, мне не положена, уровень дохода выше, чем малообеспеченность. В районном Мосгазе есть готовые плиты на выдачу "бесплатникам", по минималке конечно. Хочешь - бери, не хочешь - сам покупай, тоже выделят некую компенсацию, комиссия решает в зависимости от местного бюджета.
|
|
117 К [115]. Забыла написать про цвет. При том, что у меня холодильник стальной Бошик, я купила белую плиту, хотя там были в стальном варианте. Наверное потому, что предыдущая плита была стальная и мне не понравилась в эксплуатации. Кстати, эмаль газовой панели у этой плиты отличная, никаких проблем с уходом. Не знаю, распространяется это на все модели этой марки, но к этой конкретной претензий нет.
|
|
118 Увы мне... фото [115]: большая горелка слева.
|
|
119 Нашла инструкцию на свою AEG. :) Ей не четыре года, а пять. Стоила тогда почти 44 тысячи руб.
|
|
120 aprel, спасибо! Температурный диапазон как раз такой, как я ищу и не могу найти у газовых духовок. Попробую еще и в "Горбушкин Двор" съездить, вдруг там больше ассортимент. Надо же вживую посмотреть, я так делаю, прежде чем заказывать по интернету. А вообще, кто-нибудь может посоветовать, где сейчас большой выбор техники? Хотя о чем это я... наверняка, все уже размели за эти дни. Но хотя бы на будущее...
|
|
121 [120]. Эльэмка, я так понимаю, что Татьяна Б. нашла фото этой модели в интернете. Да, у неё большая горелка слева в первом ряду и я тоже ею редко пользуюсь. Но почему-то большинство плит именно с таким расположением. Я к этому "недостатку" привыкла уже, достоинства перевешивают. :)
|
|
122 Эльэмка, увы, мы осенью искали кухонную технику для дачи. Муж у меня не выносит интернет-магазины. Ездили по всем М-видео, Эльдорадо, что были рядом. Но мало что можно увидеть в торговых залах. На сайте есть, под заказ привезут.
|
|
123 [121] aprel, придется, видимо, и мне привыкать, а что делать? Ведь никак не переставишь, это не дверь у холодильника перевесить.
|
|
124 Эльэмка, не обязательно имеющиеся на раздачу плиты - отстой. Может оказаться наоборот. Прибамбасов нет, а пресловутые стенки как раз и хорошей такой толщины, душевно металла положили, не то что нежный импорт. И наличие выбора цвета не исключено, вот которая у меня сейчас - тоже наша и не премиум, интересного кофейного цвета, не обыденно-белая, как были самые старые.
|
|
125 Посмотрела свои духовки. Одна с "икеевским" именем, но .- пр-во Электролюкс - 13 лет - диапазон температуры 30-280, другая - тоже Электролюкс - 5 лет - диапазон 30-300 град с плавной регулировкой. Обе работают отлично, пользуюсь очень часто.
|
|
126 Olga_Mur, "духовкИ", их несколько? отдельные приборы?
|
|
127 [125] Olga_Mur, хороший диапазон, подходит для всех моих целей (даже расстойку можно делать, если очень приспичит;). Можно узнать модель той, которая относительно недавняя? И еще вопрос дилетанта в электрических духовках: можно ли пользоваться с приоткрытой дверцей? Или это как в машине - пока дверь не закроешь, не поедет?:)
|
|
128 [126] Татьяна Б., обе духовки
|
|
129 Эльэмка, [127] в воскресенье утром напишу модель - вернусь на дачу, приоткрывать дверцу можно - работает.
|
|
130 [127] Эльэмка, нашла в тел заказ духовки: Electrolux EOA95751AX, покупала в марте 2017г
|
|
131 [130] Olga_Mur, спасибо! Посмотрю характеристики модели поподробнее, Electrolux мне тоже подходит.
|
|
132 Эльэмка, в свое время тоже выбирала духовку и попала на этот сайт. Имея газовую плиту, хоть немного соориентировалась. Может и Вам поможет.
|
|
133 Нашлось: "Усиленное жаропрочное стекло не нагревается с внешней стороны в процессе приготовления пищи". У кого-то в аппарате имеется эта характеристика, обращали на неё внимание? означает что-то хорошее для готовящегося блюда?
|
|
134 [133] Татьяна Б., это хорошее не для блюда, а для того кто случайно прикоснется к стеклу во время готовки. :) Т. е. не обожжется.
|
|
135 Татьяна Б., [133] это совершенно не влияет на приготовление, а влияет на безопасность- нельзя обжечься с внешней стороны, например , маленький ребенок может подойти и прислониться к дверце. По-моему, это стандартная опция у современных духовок: у одних несколько стёкол, у других - усиленное жаропрочное стекло, у третьих - и то, и другое
|
|
136 Благодарю ответивших, сама полагаю так же, исходя из здравого смысла. Это я обзваниваю купить и слышу восхваления продавца даже самых пустяковых опций, типа женщины же "любят ушами":).
|
|
137 [132] Нора, спасибо за ссылку! Прочитала - оказалось, действительно полезная статья. Например, нашла подтверждение, что и газовые духовки могут быть с конвекцией. Теперь осталось выяснить, могут ли они обеспечить низкотемпературный режим. Не совсем понятно, почему с этим проблемы у некоторых моделей, которые указывают диапазон температур от 100 град. или даже выше. Я, например, в своей "допотопной" плите "Горение" могу устанавливать практически любую температуру (выше 40 град.), регулируя ручкой мощность подачи газа. Но это, конечно, при возможности плавной регулировки - если дискретная, то тут понятно, что температура будет устанавливаться по шкале.
|
|
138 Самое время теме о гречке:). Попался рецепт, якобы будет "восхитительно" в итоге. Сама не пробовала, если кто готовит, прошу отзыв. Итак: зерно промыть неск. раз, перебрать, затем прокалить на сковороде. Вот про прокаливание и вопрос. "Промытая" равно ли "мокрую класть на сковороду"? или сначала долго сушить? Действительно ли улучшается вкус, и незабываемость первого раза заставляет поступать только так?
|
|
139 Татьяна Б., офф даже из-за " незабываемости первого раза" не готова перебирать! (Помню в детстве с бабушкой перебирали гречку и рис. Ну тогда бабушка хоть сказки
|
|
140 [138]. Татьяна Б., это старый способ. Моя мама так делала, когда я ещё школьницей была. Есть несколько моментов, которые нужно учесть: 1) если купить хорошую чистую гречку, то можно не перебирать. Если есть в крупе семена сорняков, то перебирать обязательно, даже единичные они портят вкус; 2) промывать несколько раз не нужно. Одного раза в дуршлаге под сильной струей воды будет достаточно. Гречка быстро разбухает от воды, а это совсем не нужно перед обжаркой; 3) после промывки хорошо стряхнуть воду и пока будете готовить-нагревать сковородку она ещё немного обсохнет. Выкладываете крупу на горячую сковородку и прогреваете до легкого потемнения и приятного запаха, дольше не нужно. Всё, подготовительный этап закончен, дальше готовите по вашим любимым рецептам.
|
|
141 [139]: "Я думаю после обжарки вкус будет ярче и насыщеннее." Да, это так, Olga_Mur права. Думаю, с этим и связана оценка "восхитительно".;) Вообще-то, многие наверно удивятся, но в последние годы гречка стала довольно популярна для применения в кондитерском деле, особенно в сочетании с шоколадом. И почти всегда рекомендуется ее перед использованием обжаривать - хотя готовая крупа уже продается обжаренной.
|
|
142 [141] Эльэмка, вот ключевое: "готовая крупа уже продается обжаренной". Необжаренная - зеленая.
|
|
143 На картинке того рецепта гречка коричневая. Т. е. обжаренная. И что, по-новой? что от неё останется. Как рыба неоднократно замороженная-размороженная. Фу.
|
|
144 Люблю гречишный чай, корейский. Лучше рисового. А конфеты не очень, нам тут к НГ подбросили огромную коробку ассорти, в т. ч. из гречки.http://photos.app.goo.gl/GPyHY6fR6oNVCJsx6
|
|
145 Татьяна Б., офф, сегодня заехала в Метро - обратила внимание, есть зелёная гречка. Полки с "нормальной" чуть опустели (не успевают выкладывать), а зелёную- не берут
|
|
146 Я всю гречку всегда сначала сухой немного (не до углей, именно чуть-чуть) "мотаю" на горячей сковороде, а потом уже мою и варю. Когда сразу из пакета, то кажется мне, она сыростью пахнет.
|
|
147 [146]"Сыростью" мне кажется вся коричневая гречка пахнет, именно это представляю как особенность данной крупы. То, что чуть выше названо "ярче и насыщеннее". Не знаю... может, потому что не приходило в голову ту, что из пакета, подсушить на сковороде. Мою и в кастрюлю.
|
|
148 [146] Светлана, возможно, я чего-то не понимаю, но зачем после прожаривания на сковороде гречку еще и мыть? Вроде бы шелухи, которая может всплыть при промыввании, в этой крупе не замечала.
|
|
149 [148] Эльэмка, я всё мою, что готовлю)) Смываю пыль и грязь. Можете считать это придурью.
|
|
150 [149] Светлана, ну про манку, думаю, это очередной прикол от Лазерсона)
|
|
151 Marchella, нет, он как раз говорил, что лучше мыть, чем не мыть. Поскольку очень много пыли самого разного происхождения в процессе. И ко всему мыши, которых он, как я поняла, очень не любит))
|
|
152 [151] Светлана, ради интереса пересмотрела как варит ман. кашу, нет, не мыл, сразу насыпал из банки в кастрюлю. Я мою гречку, рис иногда, зависит от марки. Девзиру обязательно.
|
|
153 Светлана, я с Вами:)
|
|
154 Делюсь, вдруг кому пригодится. Проверила опытом интернет-совет, по результатам отношу к вредным.
|
|
155 [154] Татьяна Б., в микроволновке эффект сильно зависит от количества помещенного в нее продукта. 2 виноградины, даже крупных - это очень маленькое (для микроволновки) количество. Потому и нагрев происходит слишком резко. Смягчить эффект можно, поставив одновременно с нагреваемым объектом туда же чашку с небольшим количеством воды. Вода принимает на себя часть энергии, нагрев происходит более плавно и равномерно.
|
|
156 [154] Татьяна Б., ну Вы и затейница). Помню, как листья грец. ореха готовили)
|
|
157 Васька, спасибо, напомнили про чашку воды. Я же неправильно выразила произошедшее. Чашку туда и поставила, рядом. Поэтому и упомянула, что вода не нагреется, именно на неё ориентировалась с температурой, чтобы не начала испаряться и не нарушила то самое превращение сахаров.
|
|
158 Marchella, станешь тут затейницей. Две очаровательные грозди, аж светятся насквозь. Кисляяятина...
|
|
159 [158] Татьяна Б., компот, запеканки, пирог, капуста провансаль.. Если не лень косточки вынимать. Или кишмиш?
|
|
160 Marchella, косточек нет, хотелось красиво на праздничный стол. Выбор был между красным и этим, победил внешностью этот. Ну, пошёл в сушилку на изюм, иногда бывает нужно.
|
|
161 [151] Светлана, а я наоборот, к воде отношусь с подозрением.;) Все мне чудятся на ней какие-то разводы, типа пленки на поверхности. Хотя фрукты и овощи, конечно, мою, куда деваться - но после этого стараюсь протереть полотенцем.
|
|
162 [152] Marchella, если бы он в ролике про манную кашу стал мыть крупу, то вряд ли его поняла бы целевая аудитория)) Это был ролик "за жисть", вот там он про всё подряд и рассказывал.
|
|
163 Светлана, (((
|
|
164 [162] Светлана, да, аллергия - это серьезно, теперь я Вас понимаю.
|
|
165 Спорим. Борщевик, который заполонил всё, можно есть?
|
|
166 [165] Ирина5578, встречный вопрос - а зачем? Бороться с ним таким образом? Столько не съедите. :) Борщевик Сосновского выращивали на корм скоту в виде силоса. Так что, наверно, в виде силоса не ядовитый. :) А зачем рисковать, ведь его перед тем как приготовить, нужно сорвать, вымыть, порезать... Зачем подвергать себя опасности контакта с его соком?
|
|
167 Васька, [166] спасибо. Дед упрямый. Раз назвали борщевиком, то можно есть, значит варили борщ.
|
|
168 Чеснок маринованный (квашеный) для лютик:
|
|
169 [167] Ирина5578, назвали, но по другому виду этого рода. Попытайтесь объяснить деду, что с тех пор как дали названия какому-то растению, люди узнали много нового.
|
|
170 Васька, [169]спасибо, вроде успокоился с борщевиком. С крапивой супчик сварила. . Сейчас думаю, чтобы с ревенем сделать.
|
|
171 Впервые в жизни набрела на сморчковые шапочки (точно не сморчки и не строчки, их я знаю). Набрала некоторое количество. Погуглила - готовить аналогично сморчкам. Но все равно в ряде статей перестраховываются и пишут что нужно отваривать 1, а то и 2 раза. В других пишут что не нужно, а можно сразу готовить из нее то что планируется. Кто как ее готовит? Я и сморчки-то ни разу не готовила, ибо никогда больше 2 штук за сезон не встречала.
|
|
172 [171] Васька, а в чем сомнение? В названии? Я свои называю строчками, готовлю, как недавно обсуждали в весенней теме. {205050}
|
|
173 [172] Marchella, в названии сомнений нет. На Вашем фото - строчки. Строчков набрала целый таз, знаю как их готовить. Но на них у одной из моих дочерей оказалась сильная реакция - ей не даем. А вот со сморчками дела не имела, как и со сморчковой шапочкой. Поэтому и спрашивала, точно ли можно их не отваривать дважды перед готовкой. Я прочитала несколько статей в интернете, но с незнакомыми грибами предпочитаю услышать мнение тех, кто их сам ест.
|
|
174 [173] Васька, а есть фото?
|
|
175 Васька, посмотрела по своему справочнику - не могу понять, чем отличается "шапочка" от собственно сморчка. А по готовке рекомендации одинаковые для сморчков и строчков - предварительно отваривать не менее 20' или даже 2 раза.
|
|
176 [175] {225997} Из Википедии: "В отличие от шляпок сморчков, нижний край шляпки свободный (шляпка прирастает к ножке только на самой верхушке); у молодых грибов он прижат к ножке, у старых — часто отогнут в сторону". У моих нижний край свободный, и как видно на фото, "часто отогнут в сторону".
|
|
177 [176] Васька, спасибо, мне с дачи сложно искать с интернете, посмотрела в справочнике. И уже говорила, что отвариваю в первую очередь из-за песка. А грибы видно ещё есть, видела грибников у нашей калитки в лес)
|
|
178 Васька, в группе Грибы очень много грибников с юга России . Там сморчковая шапочка считается таким же ценным грибом, как и белый))), заготавливают и употребляют во всяком виде: отварить раз, потом хоть жарь, хоть маринуй, что хотите. Многие говорят, что сморчковую шапочку и не отваривают, а моют и жарят, но я бы не рискнула. Многие показывают фото банок с замаринованной шапочкой. В общем, это нормальный, условно съедобный гриб наподобие опенка.
|
|
179 У меня вопрос: никто не пробовал, ради интереса, посчитать процент жирности у домашнего творога? Например, из 2 л молока 3,4-6% у меня получилось ок. 400 г творога. Принимаю, что молоко было 4% жирности, тогда в 400 г содержится 80 г молочного жира? (При допущении, что в сыворотку жир не уходит... или уходит?) И получается, что творог 20%-ной жирности? По вкусу не похоже, что настолько жирный.
|
|
180 Добрый день! У меня созрела жимолость, не знаю что с ней делать. В каком-то году было много - варила варенье, не могу сказать, что оно очень вкусное. Может быть кто-нибудь знает хороший рецепт? Спасибо заранее.
|
|
181 stepanenko-raya, у меня полюбили засыпать сырую песком и в таком виде заморозить, вынимаешь - ягода облепленная получается, не киселится, не слипается. Вареньем тоже не пошлО, моно- пресно и скучно, а с чем скомпоновать - не соображу.
|
|
182 [181] Татьяна Б., в чем замораживаете (контейнеры, пакет)? И какого объема?
|
|
183 [180] stepanenko-raya, а просто потолочь с сахаром?
|
|
184 Marchella, я для этого и спрашиваю) Вы так делали? Вкусно было?
|
|
185 Татьяна Б., вот это хорошая мысль. Ягодки будут некислыми тогда и, наверно, вкусно. Уж точно лучше, чем варенье или протертая с сахаром. Кстати, клубнику так хорошо замораживать. Если целыми ягодами - они потом какие-то неприятные после разморозки. А нарезать их, смешать с сахаром и заморозить - потом довольно вкусно получается.
|
|
186 Олси, ягоды на месте не мою, везу очень тщательно, чтобы не побились бока, привезла, помыла, выложила на полотенце убрать лишнюю воду, с полотенца ссыпаю в пакет и туда же песок, потрясла-перемешала и в нём же в морозилку. У меня там и пищевые запасы, приходится плотно набивать, пакет удобен, что принимает форму любого извилистого пространства и тем, что потом из "кишки" просто откалывается нужное.
|
|
187 stepanenko-raya[185], попробуйте на небольшом количестве сначала, понравится ли.
|
|
188 [186] Татьяна Б., спасибо! Мне пакеты тоже удобно использовать.
|
|
189 [186] Татьяна Б., а для чего в пакет сыпать сахар? Не проще ли просто морозить ягоды, а потом использовать по желанию? Я морозила в маленьких баночках клубнику, но она была помята с сахаром.
|
|
190 Татьяна Б., спасибо)
|
|
191 Marchella, вся суть, чтобы сначала ягоду обвалять и быстро заморозить. Размороженная, она не склеивается. А просто голая размороженая - кисель. Не настаиваю, рассказала, как у меня получается.
|
|
192 Внучке на работу понадобилось собрать лёгкий "чайный стол". Она решила сделать желе-мармелад с наполнителем из жимолости. Почему нет, сказала я, только вот у меня нет мыслей о сиропе. Из чего, чтобы не забивал своим вкусом. Она сразу предложила: белая черешня, блендированная. Безвкусная и с пектином. Ну правильно! Можно покрыть сахпудрой, можно и без, смотря как получится.
|
|
193 [191] Татьяна Б., ну понятно, я жимолость никогда не морозила, а все другие ягоды не склеиваются. Клубнику с сахаром в порционных баночках замораживала.
|
|
194 Я тоже замораживаю жимолость с сахаром. Собираю ее в какую-нибудь емкость, добавляю немного сахара и слегка перемешиваю столовой ложкой. Небольшая часть ягод при этом давится и сахар растворяется. В таком виде раскладываю в небольшие емкости и - в морозильник. Ягода получается целая в небольшом количестве сладкого сиропа. Никакого киселя нет. Очень хорошо добавлять в кашу, в творог и особенно в пломбир.
|
|
195 Замораживаю жимолость как есть (кол-во сахара вообще стараюсь минимизировать в пище), пока ничего не склеивалось - после разморозки отдельные ягодки и чуть сока. Но у меня морозилка зверь, все очень быстро схватывается.
|
|
196 По жаре у меня поперли баклажаны. Потушила, заморозила ( никакие в заморозке), а они все прут и прут. Так как я в прошлом году обзавелась сушилкой, и ещё в неё не наигралась, появилась бредовая мысль, а не посушить ли мне их. Погуглила. И что вы думаете: сушеные баклажаны как приправу продают по цене крыла самолета)). Много рецептов, так что если у кого есть излишки баклажанов и сушка - это решение.
|
|
197 Напомните, пожалуйста рецепт, кто делает, красносмородиновое желе с кипячением.
|
|
198 [197] SLA, рецепта нет ), немного проварю перетертые ягоды, потом добаляю сахар, размешиваю до растворения и сразу снимаю, и по банкам.
|
|
199 Marchella, а процеживаете от косточек когда? И сахар 1:1 или меньше? Думаю, может, если варить, то и сахара меньше надо?
|
|
200 [199] SLA, я же говорю, рецепта нет). Всё на глаз. Добавляю сахар, перемешивая, как чувствую, что густеет, снимаю с огня, Перетираем через эмануэль.
|
|
201 SLA, я тоже, как Marchella, всё на глаз. И технология примерно такая же. Только ягоды сначала слегка прогреваю потому, что потом протираю через дуршлаг с мелким ситом. Прогретые легче протираются. Массу прогреваю почти до кипения и добавляю сахар по вкусу. У меня любят покислее.
|
|
202 Спасибо.
|
|
203 Я раньше спрашивала про перец Кузя. Пока думала сорвать или нет, он сам созрел :)
|
|
204 [203] SLA, какая прелесть). А чем замульчирован?
|
|
205 SLA, очень хорошенький! Вкусный?
|
|
206 Marchella, замульчирован кокосовым кругом. Давно покупала, по 6 шт в упаковке. Вот наконец пригодились.
|
|
207 [206] SLA, строительные ведра это на 10 л? У меня перчики чили Пурпурный тигр в небольших горшках, литра на 2, зреет. А помидоры показывала выше, давно увешаны плодами, но не темнеют(. У меня Пиноккио, Тайни Тим и вроде тоже Балк чудо, все в ог, не в горшках.
|
|
208 [206] SLA, спасибо, возьму на заметку.
|
|
209 Marchella, нет, ведра 20 л. Из Леруа.
|
|
210 Офф[209] SLA, ничего себе(. Это сколько ж земли надо, и неподъемные. Неужели такая корневая большая?
|
|
211 Прошу совета по электропечке. По случаю может достаться мини Шарп 960кВт, спрашивают моего согласия. Круток на три положения до 15минут. Без возможности ручной регулировки температуры, очевидно сразу даёт одну, и немалую, почти киловаттник же. Что часто и что готовить на приборе не представляю. Микроволновка есть для разогрева, не готовлю в ней. Нету духовки в газовой плите, вернее есть, но в ней подгорает, не пользуюсь. Думаю про электропечурку. Что скажете: брать? или замена неравнозначная?
|
|
212 [211] Татьяна Б., мы как раз недавно купили электропечку на дачу. Фирмы Oursson. Очень довольны, - печет, жарит прекрасно, есть вертел, несколько режимов, температура регулируется от 100 до 230. Покупали на вайлбериз, есть разные модели и цена человеческая.
|
|
213 Лихнис, регулировка температуры обязательна? у этого Шарпа её нет.
|
|
214 [213]Татьяна Б., я бы сказала, что обязательна. Более того, я бы еще купила и термометр для духовки, чтоб температуру контролировать. У меня на даче Steba уже давно, очень довольна, но температуру контролирую. (у большой встроенной духовки в городе совпадает градус в градус, а у маленькой дачной нет)
|
|
215 Olga_Mur, спасибо. Откажусь от предложения. Нет духовки и это не духовка.
|
|
216 [213] Татьяна Б., без регулировки температуры обычно бывают ростеры. Это горячие бутерброды, пицца. Или разогреть что-нибудь. И по размеру они маленькие - серьезное блюдо не приготовишь.
|
|
217 [212] Лихнис, а модель не подскажете?
|
|
218 Лихнис, да, поняла. Эта штука мне не в тему.
|
|
219 [217] Эльэмка, у нас MO3815.
|
|
220 [219] Лихнис, спасибо.
|
|
221 В жару с удовольствием пьется прохладный коктейль.:) Никто случайно не знает, как в советские времена делали взбитые молочные коктейли, которые продавали в кулинариях? Можно ли это приготовить в домашних условиях?
|
|
222 [221] Эльэмка, в нашем гастрономе, пока стоишь в очереди, можно было наблюдать весь процесс приготовления и ингредиенты. Это было мороженое самое обычное, которое брикет с вафельками с двух сторон (вафельки снимались и выкидывались), молоко и немного сиропа. К сожалению, за прошествием более 30 лет с тех пор пропорции я уже не помню.
|
|
223 [222] Васька, спасибо! "То самое мороженое", брикет с вафлями, прекрасно помню - мне еще не нравилось, что вафли какие-то размокшие от мороженого, то ли дело рожок сахарный.:) Но не помню, был ли это сливочный брикет или молочный? Если сливочный, то возможность взбить мощным миксером становится более понятной - большее содержание молочного жира. Хотя, взбивается же молоко для капуччино... хотя тогда капучинаторов, конечно, и в помине не было - по крайней мере, в наших гастрономах и кулинариях.
|
|
224 [223] Эльэмка, я уже не помню, разве в те времена были разные брикеты в вафлях - сливочные и молочные? Тогда мороженого-то было сортов наперечет, не то что сейчас.
|
|
225 Эльэмка, был молочный брикет в вафлях за 9копеек, мне помнится именнно его пускали на коктейли.
|
|
226 Мороженое, молоко, фрукты; мороженое + сок, в детстве это называлось коктейль Красная Шапочка). Все взбивается отлично, был бы миксер помощнее. Но хранить такой коктейль нельзя, готовить и выпить сразу.
|
|
227 А мне нравится в жару коктейль из замороженной черной смородины плюс пол-банана и молоко или вода, взбить блендером и пить сразу
|
|
228 [224] Васька, насколько я помню, было разное - и молочное, и сливочное. Вот Татьяна Б. вспомнила цену молочного брикета - 9 коп., а я вспоминаю (поклясться не могу, но все-таки у меня память на цифры всю жизнь хорошая;), что сливочное стоило 13 коп. Но какое мороженое шло в коктейль, сказать не могу, я за процессом ни разу не наблюдала.
|
|
229 Эльэмка, сливочный брикет да, был по 13копеек, а сливочный стаканчик - по 19. Потом на нём розочка появилась, стало 20. Коктейль и назывался молочный, кмк по составу мороженого. Не назывался же он сливочным.
|
|
230 Татьяна Б., Васька же написала, что кроме мороженого, в состав входило еще и молоко. В какой пропорции, неизвестно. Мне все-таки до сих пор непонятно, как можно было взбить смесь только с молочными составляющими, когда у нас даже сливки на крем не взбивались, не было нужной жирности. Конечно, домашний миксер и магазинный - большая разница, но все-таки...
|
|
231 Эльэмка, у меня миксер ГДРовский, оооочень древний, работает отлично, хотя и маломощный по нынешним меркам. У него помимо всяких разных насадок есть возможность вкрутить специальную колбу с крышкой со специфическими лопастями снизу. Вот эта колба (стакан?) замечательно взбивает коктейли. Молочный коктейль из прод. магазина - мой любимый, вкус детства. Смысл манипуляций - разбить составляющие в пену. Делаем с разными пломбирами и это не столь важно. А вот взбивается лучше с молоком 2,5. По пропорциям - две пачки мороженого по 13 копеек, 1 - 1,5 стакана молока 2.5, стопка фруктового сиропа.
|
|
232 Зрительно мне помнится процесс ожидания в очереди. Стоишь, и видно, что делает продавщица. В соотв. отделах магазинов молоко бралось из пакетов, пакеты - из шкафа-холодильника. Однажды, поэтому и запомнилось эксклюзивом, я покупала коктейль каком-то кинотеатре, там молоко было из широкого бидона и разливалось половником, очень холодное, вместе со льдинками, они с характерным звуком высыпались в стакан миксера. Стакан помнится на 4 дозы. Мороженое туда кидалось обычное, из брикетов. Быстро-быстро. Точно не одна пачка, штуки 4-5 как минимум. Молоко не составляло большинство объёма, так, для заполнения пустот, т. е. основное - мороженое. Скорее всего рецепт Олси соответствует моему представлению. Что до молока в то время, то обычное "в столбе" это 3,5%. Совсем не отложился в памяти момент добавления сиропа. М. б. не всегда лили его? просто белый цвет.
|
|
233 В нашем магазине коктейль делали из можайского молока в стеклянных бутылках, как и какое мороженое клали не помню, добавляли мензурку сиропа. Он получался очень густым, его надо было не пить, а высасывать из стакана. Приезжавшие в гости друзья и родственники первым делом шли в магазин пить коктейль.
|
|
234 Олси, у меня, при наличии различной техники, в ходу тоже очень древний ГДР-ский миксер, им все и делаю.) Но у меня не было к нему дополнительной насадки-блендера, хотя зрительно помню, что где-то у меня такая чаша с лопастями есть. Мне кажется, это примерно то же самое, что и стационарный блендер - надо будет попробовать сделать в нем. Думаю, основная трудность будет найти мороженое по 13 коп.:)) - аналог, конечно. Можно будет попробовать добавить примерно то же количество сливок - наверно, и 20%-ные сойдут. Но в мороженое, как правило, добавляют еще и стабилизатор (не помню название) - не с его ли помощью получалась пена?
|
|
235 off Вспомнила, не в московском кинотеатре было разливное молоко [232], а на экскурсии в город Семёнов, в кафешке нашу группу кормили, после музея хохломы. Казалось бы дыра и сельпо, а там такое... и коктейль абалденный, а что за туфли я оттуда привезла! лосиной кожи, Австрия, ни в каком Гуме таких в помине не было.
|
|
236 Из- за своей лени, чтобы не мыть капучинатор, взбила молоко блендером в стеклянной пол литровой банке, была прекрасная пена. Молоко просто из холодильника. Жирность 3,2.
|
|
237 [236] sdv14, интересно, надо будет попробовать. Как раз еще несколько дней жары обещают.) Ну и так, на всякий случай): а блендер какой, не Bamix случайно?)
|
|
238 Ну по коктейлям молочным мы спецы когда-то были). Молоко 3,2 в морозилку, только начинает крупинками/льдинками становиться - в работу. Сироп на дно стакана, мороженого - один шарик из круглой ложки (больше ни-ни... мы когда технологию отрабатывали старались побольше его - не получалось нужной взбитости. И молока. МММММ... вся округа к нам за коктейлями ходила. Взбивали специальным миксером. Но дома тоже делали. Пробуйте по всякому. Непременно найдете свой вкус.
|
|
239 Эльэмка, миксер Бош, 1000. Взбилось на раз. А вот если ещё и заморозить))).
|
|
240 Прошу совета про варенье. Если варю абрикосы, моно- или в миксе, второй заход варки обязательно подгорает через 10 минут. А варить надо дольше, приходится снимать и менять миску. Никакой другой персонаж - смородина, земляника, яблоко, да вообше никакой у меня не подгорает, а абрикос подгорает. Что я делаю не так, какое свойство абрикоса не учитываю?
|
|
241 [240]. Татьяна Б., я каждый год варю, правда джем, абрикосовый. На малом огне и при постоянном(!) помешивании ничего не пригорает.
|
|
242 aprel, так и стоять рядом все полчаса?
|
|
243 Татьяна Б., да, стоять и мешать. Я абрикосовое варю, как и любое крупноягодное, в несколько приёмов.
|
|
244 [242]. Татьяна Б., если хотите, чтобы не пригорало, то да.
|
|
245 Благодарю ответивших про абрикосы. Всё-таки подгорело немного. Сколько раз уже тот же фокус, засекаю: 10 минут - и увы.
|
|
246 [241] aprel, абрикосы у Вас свои или покупные? Если свои, то какой сорт? Если покупные, то где можно купить такие, чтобы были вкусные, сочные? Позавчера купила на пробу немного "Шалах" - правда, в магазине. Нет, ничего не изменилось - все те же пресные, не сочные, даже те, что мягкие.:(
|
|
247 [246]. Эльэмка, свои абрикосы давно удалила из сада, замучилась опрыскивать. Так что, варю из покупных. Найти подходящие большая проблема. :( Шалах для этого не годится точно, что бы там не говорили. У нас на рынке знакомый продавец(узбек), вот у него и покупаю. Он уже знает, какие абрикосы мне нужны для джема и всегда говорит, когда они появляются. Абрикосы для джема должны быть ароматными, сладкими, но с кисловатой шкуркой, нетвердыми. Очень желателен румянец, тогда цвет у джема будет ярко-оранжевым. Такими, обычно, бывают более поздние сорта. И не обязательно сорта. Пару раз они привозили абрикосы, которые называли горными. Некрупные и довольно скромной наружности. :) Вот из них шикарный джем получался: ароматный, вкус чуть с кислинкой, густой, оранжевый.
|
|
248 Я перепробовала абрикосы во всех попутных точках Крыма и Тамани за два года. Красивые сказочно, прямо с придорожного дерева зачастую, свежак. На рынках местные и привозные. Но на один "никакой" вкус. Единственный раз попались приличные у одной хозяйки в Темрюке. И сорт она мне называла тот же, как у остальных, и регион один, но... Я не смогла понять в чём дело, почему у всех трава травой, а у одной вкусно. Интересно, что она сама в своих абрикосах ничего выдающегося не видела. Удивлялась моим восторгам. Ей как бы всё равно. Они их, кмк, сами и не едят пристально. У меня в Москве рядом Коптевский рынок. Можно пробовать любой фрукт. Та же история: красивые, но пастообразная пресная мякоть. Уже и не беру их, только изредка "пробьёт". Жаль узбеков продавцов у нас нет. Так хочется приличного абрикоса.
|
|
249 Ну уж не знаю(. При таком разнообразии сейчас можно выбрать. У нас в рузском районе и в сетевых, и на рынке вкусные и абрикосы, и персики
|
|
250 А кстати, пробовал кто-нибудь делать абрикосы в собственном соку? По тому же принципу, что и ягоды - на водяной бане, без сахара?
|
|
251 [248]. Татьяна Б., вы совершенно правы. Один и тот же сорт абрикоса, растущий в разных местах и на разных почвах, будет различаться по вкусу. Я выросла на абрикосах, причем буквально. Мы столько деревьев в детстве излазили в поисках самых вкусных плодов. :) Иногда сортовые красавцы были просто сладкими, а какой-нибудь дичок с мелкими невзрачными абрикосиками в посадке возле железной дороги просто объедением. Для джема мама много лет подряд покупала ведро абрикосов у одной женщины из частного сектора недалеко от нашего дома. Нектар и амброзия в одном флаконе. :) Когда я угощала этим джемом свою московскую подругу, её дочка говорила: "гостям не давать!". :) До сих пор со смехом вспоминаем.
|
|
252 [249]. Marchella, дело не во вкусе. Это, как с яблоками. И Антоновка и Коричное вкусные. Но из Антоновки варенья с целыми дольками не сваришь. Для абрикосового джема нужен не только вкус.
|
|
253 Доварила свои абрикосы. В двух мисках. В которой прижарились, получились даже вкуснее: пикантная нотка жженого сахара. Во второй безликие. До варки думала чем бы в миксе оживить, но не было под рукой ничего. Пожалела варить смородину, хотя привезла с дачи, это Дар Смольяниновой - едим сырую.
|
|
254 [252] aprel, а я не джем варила, половинками.
|
|
255 [247] aprel, не скажите. Я прекрасно помню (вот память какая штука, помнит, казалось бы, совершенно "проходные" моменты), как в одно лето у нас в городе был массовый завоз абрикосов, как мама тогда говорила, армянских. (Это я теперь знаю, что "Шалах" и армянские - это одно и то же. А мама моя выросла в Баку, так что толк в южных фруктах понимала.) Это были довольно крупные продолговатые абрикосы. Мы наварили и варенья, и компотов, да и свежих наелись от души. Вот это были абрикосы - вкусные, сочные, ароматные! Мне кажется, у меня до сих пор в подвале пара трехлитровых банок сохранилась - ситуация изменилась, и компоты и варенье перестали у нас в семье пользоваться спросом. Поэтому то, что "Шалах" не годится для джема, для меня новость.
|
|
256 Эльэмка, так ведь я не говорила, что Шалах совсем не годится для консервирования. И вы правы в том, что Шалах, как и другие сорта, тоже бывает разным. Выше обсуждали влияние места и почвы. Я написала, что для джема он не подходит. По двум причинам: он просто сладкий и он слишком сочный. Для вкуса и желейной консистенции нужна кислинка и меньшее количество сока.
|
|
257 aprel, был такой абрикос раньше (возможно, и сейчас еще есть), считался самым простецким. народное название - "краснощечка". Он круглый, не крупный, с красным бочком. Насчет сочности не помню, кажется, не очень сочный. Вот он, наверно, и годится для джема? Насколько помню, в основном выращивался в Краснодарском крае.
|
|
258 Эльэмка, да, пожалуй, он ближе всего по характеристикам.
|
|
259 Подскажите, может, кто-то делал желе из розовой смородины? Часть, как обычно, заморозила, но хочется и готовое угощение. У неё деликатный вкус, боюсь испортить отсутствием опыта...
|
|
260 Наталья Васильевна, делаю желе из розовой и белой смородины. Из розовой любим больше всего, нет резкости красной смородины. Делаю холодное, на 2 объёма сока 2,5 объёма сахара. Как завели розовую, красную почти всю вырубили.
|
|
261 [260] Mapa, спасибо за совет, завтра займусь!
|
|
262 [260] Mapa, как интересно, а что за розовая, какой сорт? И можно поподробнее холодный способ - просто отжимаете и размешиваете с сахаром, не нагревая? И про белую. Я её только морожу. А для цвета в желе что-то добавляете?
|
|
263 Marchella, розовая Голландская розовая, белая Голландская белая. Какие были сорта, такие и купила в трехбуквенном давно. Дети любят больше красной, она более ранняя, меньше кислоты, понежнее, что-ли. Желируется так же хорошо, как и красная, цвет у розового желе хороший, белое желе могу мешать с красным, могу с розовым, но и просто белую делаю, на цвет внимания не обращаю. Сок отжимаю чуть-чуть нагрев ягоду, не до горячего. Если не лень, то толкушкой толку, если лень, то блендером разбивая, тогда прозрачность немного теряется. В старые времена пропорция была 2 к 3, сейчас сахар уменьшила по просьбе невесток-зятей-внуков.
|
|
264 [263]ошиблась, Уральская белая.
|
|
265 [263] Mapa, спасибо. И храните где?
|
|
266 Marchella, в холодильнике.
|
|
267 [266] Mapa, понятно. Тогда остаюсь при своём варианте)
|
|
268 [250] Я таки не удержалась и провела эксперимент с абрикосами в собственном соку. Сок даже чуть жестковатые абрикосы дают отлично, и упариваются не так существенно, как черника или смородина, добавляла кусочки абрикоса в банки всего пару раз понемногу, а не как с черникой - из 3 банок ягоды 2 банки заготовки:) На вид симпатично вышло, вкус зимой оценим.
|
|
269 Посоветуйте рецепт джема или желе из крыжовника в комбинации с чем-нибудь ещё. Заготовки из одного крыжовника у меня не любят. С чем его лучше всего сочетать?
|
|
270 aprel, один крыжовник - скучно, миксую с апельсином, красным грейпфрутом (вынимаю из плёнок). Сначала делаю отвар из вишнёвых листьев, как на заливку огурцов. Убираю листья, в отвар кладу сахар, получается отдушка вишнёвая, разбавляет запах. Ягоды крыжовника бланширую, протираю, не жалею выбрасывать шкурки и косточки, его у меня всегда много. Сиропом заливаю фруктовую массу, кипячу, увариваю.
|
|
271 [270]. Татьяна Б., вот-вот, не нравится именно специфический запах крыжовника. Идея с вишневыми листьями может сработать, спасибо. Крыжовник с апельсинами и апельсиновыми корками я раньше часто делала, надоело видимо, пока не хотят повторения. Вот и спрашиваю, с чем бы ещё сочетнуть. :)
|
|
272 [271] aprel, у меня Колобок очень сладкий, поэтому никаких апельсинов. Просто повернула с лимоном). Из Негуса традиционно варю варенье. А у вас ещё крыжовник висит? У нас все ягоды отошли, остались одна голубика и ежевика.
|
|
273 aprel, надоело привычное - тогда просто берёте любое, что имеется в магазе, подходит по цене и количеству. Банан. Яблоко. Сливу. Сироп можно сделать, провернув в мясорубке дыню.
|
|
274 Marchella, у меня Негус, Колобок, Черномор и Северный капитан уже закончились. Угощала знакомых и друзей, мама в компотную смесь использовала. Остались вот эти два {226980}. Справа Аладин(спасибо Татьяна Б., её подарок). Слева неизвестный, получен отводком. Вот на них ещё полно ягод.
|
|
275 Татьяна Б., наверное, так и сделаю. Пойду посмотрю, что посимпатичней и поароматней можно купить и пустить в дело.
|
|
276 aprel, тут напишу)) Из крыжовника очень вкусное вино! Именно моно-. Янтарное (тем более, у вас светлые сорта), душистое. Это было моё любимое домашнее вино)) Крыжовник + красная смородина - тоже вкусное вино.
|
|
277 [276]. Светлана, я мужу передала информацию. Сказал, что в следующем году попробует небольшую партию вина сделать из крыжовника с красной смородиной. По поводу чисто крыжовенного его сомнения гложут.:) От предубеждений трудно так сразу избавиться. :)
|
|
278 [269]aprel, у меня в этом году крыжовник с лимонной цедрой и миндалем:) Все измельчить в блендере + добавить сахара по вкусу (у меня совсем мало). Не варила, храню в холодильнике, но, думаю, можно и пастеризовать для хранения в помещении. Вкус получился интересный и непривычно мягкий для крыжовника.
|
|
279 [278] Выдрик, а что с косточками делали - отделяли или так оставили?
|
|
280 Эльэмка, поленилась протирать, оставила. Если отделить, наверное, ещё лучше будет.
|
|
281 [277] aprel, сомнения мужа гложут напрасно. Крыжовник - северный виноград же!)) Вино получается не совсем, как из винограда, конечно. Но вкус гораздо элегантнее, чем из смородины или сливы.
|
|
282 [276] Светлана, подскажите рецепт вина из крыжовника, пожалуйста.
|
|
283 Лихнис, ох, лет 25 назад подсказала бы, а теперь уже нет. Не помню, пардон)) Помню только, что рецепта для крыжовника отдельно не было - как всё остальное вино, так и крыжовничное. Если вы делаете какое-то другое вино (смородина, малина, черноплодка), то соотношения все те же самые. Правда, вкусное. Цвет (в зависимости от цвета крыжовника) от светлого до темного янтаря и аромат слегка напоминает мускат или херес(кому как)) Но крыжовник должен быть совсем спелым! Вот это важно. Если для варенья он должен быть недозрелым, то тут совсем другая история.
|
|
284 Делала настойку как и с др ягодами - набивается 3-х литр банка ягодами, немного сахара и заливается бутылкой водки
|
|
285 Marchella, это настойка. Я же про вино - с двумя стадиями брожения, бутылью, водяным замком и пр.))
|
|
286 [285] Светлана, я и написала - настойка")
|
|
287 [284] [283] Светлана, Marchella, спасибо.
|
|
288 У кого урожай рябины Гранатной, что делаете с ней? Выдрик?)
|
|
289 Marchella, у меня не Гранатная, а Вефед. Если сорт не важен, то моя практика - варенье. Моно, без никаких добавок. Самодостаточное. Из других ягод у нас любят ягодную часть погуще, а в рябиновом сиропную.
|
|
290 [289] Татьяна Б., я когда-то делала пастилу и настойку. Все вкусно. Но сейчас ни то, ни другое не хочется. Варенье моно, наверно, скучно...
|
|
291 А нет ли у кого-нибудь под рукой проверенного рецепта кетчупа или другого помидорного соуса? Заранее благодарю....
|
|
292 Marchella, Вы же в курсе, что я повёрнутая накидать в варенье всяких неожиданностей. А вот именно рябина абсолютно не просится в микс, она исключение. Могу капнуть в неё алкоголя, не более.
|
|
293 [292] Татьяна Б., в советские семена варила из рябины невежинской, но тогда все вкусно было)
|
|
294 [288]Marchella, а ничего не делаю, только сушу немножко в чай:) Часть забирает знакомый - любитель рябины, но я как-то не интересовалась, что они с ней делают:) Оставшееся птички съедают, обычно ближе к весне.
|
|
295 А что вы делаете с японской айвой? Дочь собрала урожай, а у меня ее никогда не было.
|
|
296 [294] Выдрик, ладно, поищу с сети
|
|
297 [295] SLA, и варенье с цитрусовыми, и настойку делала {209862} {209860} {208508} {208507} В архиве темы рецепты
|
|
298 Marchella, настойка это не к нам:), а варенье посмотрю, спасибо.
|
|
299 off Про айву мне многое стало понятно только в Крыму. Была там в августе и ещё раз в конце сентября-начале октября, у той же хозяйки, само собой и дерево то же самое. Плоды висели! "Не настоялся запах" было сказано. Тогда как уже в августе там же в Феодосии на рынке айва как таковая продавалась. Привычный вид, как в Москве, ничего особенного. Оказывается мы не застаём нужную кондицию. Как бывает в МО: сняли в конце лета, т. к. перестаём ездить, сварили. Но всё не то, рано. "Правильную" айву снимают не скопом, а поштучно в полной спелости. Вот тогда объеденье и неповторимый запах.
|
|
300 [299] Татьяна Б., мы про другую айву)
|
|
301 Marchella, вот это да... про какую же? айва японская хозяйка называла.
|
|
302 Татьяна Б., айва японская - довольно низкий куст с мелкими (относительно) плодами. К настоящей айве родственного отношения не имеет, назвали ее так по обычному сценарию: "новый, незнакомый доселе плод, каким-то качеством похожий на уже известный". В данном случае такими качествами выступили твердость и кислость. :) А деревом растет айва настоящая, крупные плоды - крупнее среднего яблока, поздно созревают. Если сама хозяйка в "айвовыращивающем регионе" не знает как правильно называется ее дерево, это печально...
|
|
303 Васька, плоды как бы шарообразные, с вмятиной. Дерево. Не до второго этажа, однако выше меня. Метра два, два с небольшим. Может, сорт?
|
|
304 [303] Татьяна Б., Вы про что? У нас на дачах в основном выращивается хеномелес, в обиходе айва японская, есть ещё маулея и пр. Настоящая айва у нас не плодоносит (пытаются выращивать, и я в их числе)). Вы разве не видели в наших магазах плоды айвы? Их также используют в кулинарии - варенье, с уткой и пр. Вкус совершенно разный. Впрочем, Васька Вам все объяснила
|
|
305 Marchella, Васька засомневалась в айве, растущей в Крыму, мы её пока и обсуждаем. И ведь действительно может оказаться сортом айвы японской, сейчас я почитала, есть очень похожий на то, что я видела, высокорослый сорт Калиф родом из Донбасса. Жаль не разузнала у хозяйки вовремя, как-то мне было не до того.
|
|
306 Офф[305] Татьяна Б., откуда мы знаем, что росло в том "айвовыращивающем регионе"(с), может и хеномелес Калиф). У меня тоже какой-то кисловодский растёт, метра 2 высотой, но это кустарник. Не цветёт, не плодоносит.
|
|
307 Не помню, в какой теме возник вопрос о заготовках из т. н."конского щавеля". По-армянски растение называется авелук, по-азербайджански эвелик (конский щавель у них ат эвелийти, где ат - конь, тоже не съедобный) , внешне розетки не похожи на наш конский щавель, листья более узкие, нижние вообще как цикорий, растет розетками. Весной листья сплетают в косы, ферментируют в тени. Из высохших готовят разные блюда - пироги, салаты, супы. Так что это какой-то другой вид дикого щавеля, видимо, не растет в средней полосе.
|
|
308 Marchella, раз уж вы опять о конском щавеле)) У меня на участке растет три разных конских щавеля. Хотела сфотографировать все три, но третий только начал отрастать после кошения и ничего там на фото непонятно. Он с более длинными узкими волнистыми листьями. А вот два других "сорта": {227536} Т. е. только у меня на ограниченном месте растет три разных конских щавеля. Сколько их может быть в Подмосковье, я просто не знаю и не интересовалась. Повторюсь: армяне, работавшие в нашей лаборатории, собирали щавель в районе своей дачи под Подольском. Какой конкретно щавель они заготавливали, не спрашивала и уже не спрошу. Я сама ела этот щавель, приготовленный ими и в виде просто закуски, и внутри пирожков)) Было вкусно. Но тогда (в самом начале 90-х) всё было вкусно по ряду причин, понятное дело)) Ни до, ни после не ела. И, наверно, уже не съем. Никого не призываю собирать и готовить! Боже упаси! Есть надо только то, в чём уверен. Усё))
|
|
309 [308] Светлана, да, я тоже теперь присматриваюсь). Возле дома встретила с узкими листьями, скорей всего он и есть съедобный, но не конский. Я уже заочно познакомилась с закавказским врачом-травником, он дал координаты московского ресторана, где готовят пирог цкан из эвелика, но такого ресторана уже нет, т. ч. попробовать пока негде(. Ест-но, приглашает в гости) http://photos.app.goo.gl/m1VSGFd5KtXLC2mf7
|
|
310 Варил кто- нибудь варенье из зелёных помидор? Стоит заморочиться? Варят с лимоном, наверное и вкус лимона будет)).
|
|
311 sdv14, я не варила, но пробовала. По мне так гадость страшная, но может человек неправильно как-то сварил. Лимона не распробовала, не знаю, присутствовал ли он там.
|
|
312 Зачем варить варенье, если есть много других блюд их зелёных помидоров.
|
|
313 В августе провела эксперимент с новым для меня рецептом: смесь нарезанных крупными кусками помидор, перцев, переросших огурцов, зелёных яблок, кабачков, пассерованной стручковой фасоли, моркови соломкой - в общем, всего, что было лишнего в тот момент:), переложила зеленью (тоже все, что нашлось в огороде - стандартный посолочный букет, зелёный лук, руккола и проч), залила рассолом (некипяченая вода + соль) и отправила под гнет кваситься. Получилось вкусно. Половину мы съели сразу, а половину я в рассоле отложила в контейнер и отправила в холодильник. Сегодня вскрыла: за 2 месяца никаких признаков порчи, овощи стали ещё вкуснее. Мне этот способ понравился, очень экономит время и усилия, и результат вкусный и полезный. Мало ли, кому-то пригодится.
|
|
314 А я тут, на днях, попробовала собственное произведение. Раньше покупала иногда в ИКЕА джем клубничный или брусничный. Этим летом решила сама сварить "на пробу". Ну очень неплохо получилось. Почти, как оригинал(и баночки их использовала) :) {227570}, {227571}. Клубника, резанная мелкими кусочками, в клубничном пюре, плюс совсем немного сахара. Всё. Следующим летом сделаю побольше. :)
|
|
315 [314] aprel, очень аппетитно выглядит.
|
|
316 [314] aprel, "совсем немного сахара", это сколько? И где храните этот джем? У меня клубничный джем (только пюре, без кусочков), сваренный как 2:1, даже в погребе плесневеет. В холодильнике хранится нормально, но холодильник мне для сырого пюре нужен.
|
|
317 [316]. Эльэмка, я уже давно джемы варю "на глаз". Клубники было килограмма полтора - два. Где-то треть я пустила на пюре, блендером погружным измельчила. Оставшееся порезала мелко и засыпала стаканом сахара. Дала постоять, чтобы сахар растворился. Соединила обе части. Довела до кипения и попробовала. Моё семейство любит покислее, поэтому добавила всего пару ложек сахара. То есть, получилось грамм 300-400 сахара на это количество клубники. Немного подержала на огне и отставила. Ещё дважды, с перерывом в 12 часов, доводила до кипения. После последнего раза разлила по стерилизованным банкам. Приготовленные таким способом джемы хранятся и при комнатной температуре. Только, при хранении больше полугода, может немного потемнеть верхний слой. Если, кому-то это категорически не нравится, то лучше хранить в холодильнике.
|
|
318 [317] aprel, делала примерно так же (из пюре), только время между варками не засекала. То, что может храниться при комнатной температуре с таким малым количеством сахара, для меня фантастика. В погребе зимой, я думаю, температура где-то градусов 6-8, не больше, но открытая по весне банка была с "островками" плесени. Вы же недолго кипятили при каждой варке, не так, как варенье? Тогда не понимаю, что может способствовать такому заметному улучшению консервирующих свойств ягод.
|
|
319 Эльэмка, время между варками условно. :) Я обычно начинаю всё готовить днем, до вечера масса стоит, сок пускает. Потом вечером довожу до кипения. Оставляю до утра. Утром до кипения. Вечером до кипения и по банкам. Довожу до кипения на среднем огне постоянно помешивая и снимая пену. Но, именно до заметного кипения(не до первых пузырьков), чтобы явно было видно, что масса закипела. И по поводу пюре. Не знаю, в чем может быть причина, но пюре сваренное таким способом, действительно хранится только в холодильнике. Тоже пробовала. Может это происходит из-за того, что пюре более "воздушное". А кусочки ягод его "утяжеляют" и добавляют плотности и желирующих свойств. Размышлизмы, одним словом. :)
|
|
320 aprel, да, интересно, с чем связана такая разница в консервирующих свойствах джемов с ягодами и без. Надо будет попробовать сделать в будущем году, если урожай клубники позволит.;) Так-то я больше все же сырое пюре предпочитаю.
|
|
321 Нужно срочно переработать помидоры. Нашла в Архиве за 2015 год вот этот рецепт:
|
|
322 По ломтику, на пробу, вчера скупила разные виды тыкв у продавцов нашего рынка. Серые шары, "ромашкой" плоские тускло-охристые, оранжевые порционки, зелено-белые "гитары". Явно сорта разные, оегион один - условный Тамбов. Названия утрачены, хозяева называют домашними именами "медовая", "ананасная". Вкус, как по мне, у всех одинаковый, скорее никакой. Или какая земля, такие и тыквы? ну, возможно. Попутно взяла в пятёрке, не знаю откуда там, но вкус ровно тот же безликий. Делаю чипсы, сырым не пошёл.
|
|
323 Офф[322] Татьяна Б., у вас есть рынки? Вчера полдня потратили, искала ягоды, остались одни развалы-"бутики"(. Купила только айву в сетевом, но сорт и цена устроили, и фейхоа. Хотела кизил, облепиху, клюкву..(
|
|
324 off Marchella, у нс полноформатный Коптевский рынок. Все перечисленные ягоды имеются, цен не знаю, могу сходить сообщу. Облепиха бывает даже не в рядах, а на улице близ ограды, у бабулек. Ещё на "ярмарках выходного дня" аналогичный привоз.
|
|
325 [324] Татьяна Б., в нас в округе и ярмарок входного дня нет, черемушкинский рынок- фудкорт, облепиху видела у одного по 1000р (. Специально не ходите, конечно, далеко не поеду.
|
|
326 Если кому нужно: сегодня забежала в Spar и сразу на запах пошла в Овощи/Фрукты - настоящая ароматная Антоновка из Липецка продаётся ( и по виду, и по аромату).
|
|
327 [288]В этом году был урожай Гранатной. Почистила и положила в морозилку с вечера. На утро
|
|
328 [327] maranta, спасибо, я с яблоками сварила. И бруснику аналогично.
|
|
329 Дамы, подскажите, какая рыба из карпа, кефали или сазана наименее костлявая?
|
|
330 [329] Адлер Лариса, кефаль)
|
|
331 Marchella, вот спасибо!
|
|
332 off Навеяло кефалью. "Попутная песня":), так сказать.
|
|
333 [332] Татьяна Б., повеселили:)
|
|
334 Татьяна Б., главное, что жарёнка была)
|
|
335 Адлер Лариса, жарёнка была, но мне кефаль не понравилась. Они её просто пожарили на растительном масле. Может, надо было как-то мариновать или пропитывать, а сразу из моря чего-то не хватает. Да мягкая, да жирная, но напомнила сома, сома я тоже не ем.
|
|
336 [335] Татьяна Б., её хорошо под маринадом.
|
|
337 Девушки, а если запечь, ну там с лимончиком, с травками?
|
|
338 [337] Адлер Лариса, можно и запечь, я вообще запекаю всё практически. Только, чтобы не была сухая, можно в фольге, предварительно обернув пекарской бумагой. Соот-но, смазав тушку раст. маслом)
|
|
339 Кто готовит говяжьи щеки: какой способ? насколько это "праздничное" блюдо без добавок, как таковое?
|
|
340 Татьяна Б., не поленилась) http://www.websad.ru/archdis.php?code=1036423с поста 2301))
|
|
341 Marchella, самое время для "вспомнить всё", спасибо за отсылку к теме. Мой пост 656 о компоте из груши-дички всколыхнул старый вкус, эта груша теперь у меня отсажена в дачный сад, уже цвела в прошлом году.
|
|
342 [339] Татьяна Б., иногда смотрю ролики Мамико для поднятия духа), вот как раз попалась мясная тема, что-то похожее можно и с щёчками сотворить) www.youtu.be/FPwS9lv09bo В кафе Андерсон, например, их тоже готовят с алкоголем.
|
|
343 Marchella, пока выбрала из интернета способ "12часов в мультиварке", начала вчера и сегодня сняла. Опускаю поиск баланса соли, специально сделала недо-, "гипертоники не солят". В рецепте задано: не выдерживать в маринаде сутки, сразу плотно намазать смесью специй и залить жидкостью вровень с мясом. Заливку сделала самую сложную, что было под рукой, включая алкоголь. В итоге ИМХО: не "гостевой" номер, на НГ не подам (пробовала с этой целью). Слишком влажное основное блюдо, более прилекало бы красивое жареное с корочкой.
|
|
344 Вряд ли это кто-то будет делать (даже Эльэмка):), но интересно.
|
|
345 Адлер Лариса, смотрите? Я тоже ни одного ролика не пропускаю. Меня уже все в гости зазывают). Это уже второй вариант пахлавы, мужской. Там в каждом районе своя. Но есть ещё несколько интересных и полезных влогов, с т. зр. кулинарии.
|
|
346 офф [345] Marchella, смотрю, не пропускаю). А кто это Вас зазывает? Вы подписались?
|
|
347 [344] Адлер Лариса, благодарю за реверанс в мою сторону.:)) Посмотреть пока не было возможности, но если я правильно поняла, там приготовление пахлавы? Нет, это не мой профиль - кроме тортов и конфет, я предпочитаю еще кексы и печенье. Сегодня получила заказ с кунжутной пастой (тахини, тхина), буду делать печенье по израильскому рецепту.:)
|
|
348 Эльэмка, да, там пахлаву делают, но такого "кружева" не видела никогда.
|
|
349 Помнится, когда-то мы обсуждали Зубровку. В этом году ягод у нас было не в том количестве, чтобы делать вино. А что-нибудь "замутить" желание было. :) Увидели в Глобусе набор трав для приготовления Зубровки. Муж решил заняться. Оказалось процесс не быстрый. Вчера попробовали, что получилось. Так как я вообще алкоголь не люблю, то "дегустировала" только аромат. Очень своеобразный, надо сказать, но приятный, душистый. Кстати, спирта не ощущается вообще. Остальные пробовали не только запах, но и вкус. :) Всем понравилось, сказали, что пьется легко и послевкусие приятное. Решили сделать ещё порцию. :)
|
|
350 Marchella, [345] а я как-то смотрела передачу про супер-пупер новороченный отель в Турции, там подробно показывали традиционную технологию приготовления пахлавы (кондитер был мужчина). Меня впечатлил тот факт, что пласт теста должен быть настолько тонким, чтобы сквозь него можно было читать газету. :-)
|
|
351 [349] aprel, спасибо, актуально для меня. У меня уже прилично разрослась зубровка, семенами которой со мной поделились из Питера. К концу лета я все на нее поглядывала, вспоминала, что вот хотелось бы сделать, но так и не решила, что нужно использовать в настойку - саму траву или колоски. А Вы не помните, в каком виде зубровка была в наборе - трава или колоски? И какие еще составляющие там присутствовали?
|
|
352 [350] СвиссБел, ну это для штруделя через тесто читают). Здесь кружева, именно в этой Губинской. А я и не собираюсь готовить, ты что), вообще такого рода готовку предпочитаю наблюдать. А дегустировать люблю), у нас даже в ашане, перекрестке иногда встречается неплохая пахлава
|
|
353 [351]. Эльэмка, вот сделала фото: {227674}, {227675}. Используется трава зубровки, остальные ингредиенты вполне доступные. На коробочке указан срок приготовления 15 дней. А в инструкции внутри коробочки есть способ приготовления "Для гурманов". Муж решил начинать с него. :) Там в общей сложности получается около 2-х месяцев. Но вроде, оно того стоило, как говорят. :)
|
|
354 [353] aprel, спасибо! Все есть, кроме цветов липы - вернее, есть аптечная упаковка, но долгого хранения, хочется свежих. Тем более, что в наших Подлипках:) найти цветущие липы не проблема и в более-менее экологически чистых местах. А где можно купить такой набор, может быть, мне тоже начать с "гурманского"? А потом и на свои травы перейти.
|
|
355 [350] СвиссБел, пробовать надо саму пахлаву). Думаю, калорий у неё не больше чем у наполеона или у того же эклера). Да, это не ЗОЖ, но...
|
|
356 Эльэмка, покупали в Глобусе. Наверное, и в других подобных магазинах есть, просто раньше не обращала внимания.
|
|
357 aprel, в "Глобусе" это хорошо), я часто бываю в этом магазине, потому что он есть в нашем городе. Посмотрю при ближайшем посещении, спасибо!
|
|
358 [355] Адлер Лариса, а я, честно говоря, один ромбик пахлавы еле доедаю, до чего сытная. Но, конечно, с кремом не сравнится.
|
|
359 Сварила оставшуюся айву, теперь уже в один приём, кубиками. Настоящее желе, даже мармелад получился (к сыру классно подойдет)), кубики мягкие, не такие как дольки при многократной варке http://photos.app.goo.gl/LTBK8kLRUH3LVoS96
|
|
360 [338] Marchella, вот не послушалась я(. Тушку маслом не смазала, да и завернула только в фольгу - суховата получилась(. Буду на днях исправляться.
|
|
361 [360] Адлер Лариса, кефаль она такая(. Поэтому я чаще под маринадом делаю.
|
|
362 Marchella, зато костей действительно очень мало.
|
|
363 [362] Адлер Лариса, так это ж морская,
|
|
364 Заливное из кефали застывает на счёт раз, но судак элегантнее))))
|
|
365 m49, спасибо. Из судака делаю. Есть ещё полрыбины. Может и сделаю. Заодно увижу, что значит элегантнее. Т. е. нежнее, деликатнее на вкус))?
|
|
366 Адлер Лариса, да, вкуснее и красивше))))
|
|
367 офф [366] m49, ))
|
|
368 Вопрос о тыкве с белой мякотью, называется фиголистная. Кто-нибудь её готовит? в частности, меня интересует цвет джема: белый сохраняется? или желтеет?
|
|
369 [356] aprel, была сегодня в "Глобусе", но не нашла искомое.:) В каком отделе его надо было смотреть? Возможно, если покупал мужчина и не помнит название отдела, то хотя бы помнит, что находилось рядом?) Я видела набор для глинтвейна (это где мука и кондитерские ингредиенты), еще там были какие-то смеси для напитков типа "лимон-имбирь", "малина-ххх" и др., но этого пакетика не было. Кстати, мы об одном и том же "Глобусе" говорим - немецкий гипермаркет, так?:)
|
|
370 [369] Эльэмка, пока не подошла aprel,: вышла на сайт Глобуса : в поиске набрала Зубровка - нашёлся пакетик, продаётся в отделе Бакалея за 199,99 руб, в вашем королевском Глобусе есть. Артикул: 7930065240147.
|
|
371 [370] Olga_Mur, большое спасибо! Я в "Бакалее" была, но видимо, этот пакетик скользнул мимо моих глаз. Попробую еще раз сходить, с артикулом.)
|
|
372 [369]. Эльэмка, да, покупал муж, в бакалее. Я на эту коробочку тоже внимания не обратила, пока он мне не показал. :)
|
|
373 [372] aprel, спасибо! Посмотрю в бакалее - теперь уж точно и отдел знаю, и даже артикул.)
|
|
374 Кто-то делал ( ел ) шкару7
|
|
375 Олси, в Балаклаве осенью я пробовала шкару, готовил приятель-рыболов из ставридки и барабульки. Два вида не специально, просто такая рыба попалась, улов смешанный. Название кушанья даже себе в блокнот записала, настолько слово показалось странным и труднозапоминаемым.
|
|
376 Татьяна Б., возможно, с опозданием. Перелистывала "на сон грядущий" одну из любимых кулинарных книг (Елена Чекалова Мировая кухня) и наткнулась на рецепт щечек ( щечки не делала, но по другим рецептам из этой книги готовила, всё получалось отменно) {227704} {227705}
|
|
377 Olga_Mur, отдельные фразы читаются с усмешкой. Самая дешевая часть туши. Сейчас есть такие? это говяжьи щёки? ну-ну...
|
|
378 [377] off, Татьяна, книга не сегодня издана ( в 2010 году), а цены очень выросли, особенно в последнее время.
|
|
379 [375] Татьяна Б., так напоминает шпроты? Или тушеная рыба с овощами? Как бы Вы описали?
|
|
380 Олси, если ставриду отдельно и барабульку отдельно жарить, вкус у каждой свой. Копчёными они отличаются совсем мало, копчение, имхо, убивает особенности вкуса рыбы, оставляет разницу структуры. Длительное тушение с огромным количеством лука, плюс специи, вообще обезличивает вплоть до структуры. Я бы сказала [379] - да, рыба с овощами. Со шпротами не сравнить. Они копченые, в шкаре не копчение, а воздействие пара. Шпроты пропитаны маслом, а рыба в шкаре - соками овощей, масла почти нет, оно добавляется, если сковорода способна подгорать, если сковорода старинная типа чугуния, можно обойтись и без масла, осенняя рыба сама по себе не тощая.
|
|
381 [380] Татьяна Б., спасибо! Поняла, что тушеная рыба. Так мне и представлялось. Пожалуй, пока не буду делать.
|
|
382 Есть идеи к новогоднему столу? Поделитесь пожалуйста).
|
|
383 А как вы начинку для дрожжевых пирогов из клюквы делаете? посмотрела инет : кто варит, кто сырую с крахмалом или манкой. Опять же закрытый пирог делать или открытый лучше? а то инет он с разными советами)))
|
|
384 [382] sdv14, чодер (на предновогоднестоловый период 31 декабря всегда суп делаю) и уже на НГ стол - свиные ребра в печи, на гарнир - пюре из тыквы и маш + домашние соленья всякие. Из новых салатов, скорее всего, сделаю форель + креветки + яйцо+ авокадо + майонез, т. к. основные ингредиенты от супа останутся:)
|
|
385 [383]. m49, у моего семейства есть любимейший закрытый пирог с клюквой. Правда, тесто там не дрожжевое. Но, думаю, для приготовления начинки это значения не имеет. Клюкву использую только нашу и только замороженную. Ни в коем случае не американскую крупноплодную, она совершенно не сочная и недостаточно кислая. Пробовала использовать свежую клюкву вместо замороженной, не понравилось. Начинку готовлю просто - достаю ягоды из морозилки и оставляю размораживаться на столе. В полуразмороженные ягоды добавляю ложку крахмала, сахар(или сахарную пудру, можно немного ванильного сахара), перемешиваю и выкладываю на тесто.
|
|
386 [383] m49, тоже удивилась дрожжевого тесту, есть столько рецептов с песочным, открытый пирог. Про начинку aprel правильно сказала. Или залить взбитыми белками, или крошкой.. С дрожжевым лучше использовать пюре из клюквы (у меня сырая с сахаром, взбитая блендером), а там как обычный ягодный пирог - косичка по верху, решетка из теста и пр.
|
|
387 Буду печь всякие пироги, ну со всякой начинкой и вот решила попробовать с клюквой)) aprel, а рецепт вашего любимейшего можно?)))
|
|
388 А у моей бабушки были "фирменные" пирожки с клюквой именно из дрожжевого. Но она их жарила в кастрюльке. И на больших семейных праздниках красовалось огромное блюдо с пирожками.
|
|
389 [387]. m49, Пирог с клюквой.
|
|
390 Я жарю с картошкой, яблоками, мясом и жимолостью. А вот клюква потечёт у меня, думаю.
|
|
391 aprel, огромное спасибо!!!!
|
|
392 [389] aprel, неужели отверстия в верхнем слое пирога не делаете, для выхода влаги? Мне кажется, так меньше тесто (оно ведь песочное по сути) отсыреет.
|
|
393 [392]. Эльэмка, отверстия не делаю и в рецепте об этом не говорилось. Тесто(да, оно по сути песочное) не отсыревает, нижний корж слегка пропитывается клюквенным соком. А вот, когда попробовала сделать этот пирог со свежей клюквой, нам не хватило именно этой влажности.
|
|
394 [388] Адлер Лариса, интересно, как бабушка делала начинку. Очень люблю жареные пирожки с повидлом)
|
|
395 Marchella, эх, знать бы! Думалось, что это будет всегда.
|
|
396 К [389]: в рецепте 1ч. л. разрыхлителя на 2,5стакана муки. Недавно среди описаний шарлоток мне встретилось 1ч. л. на 300г муки. Если кто знает из теории или проверял: есть ли строгая формула соотношения? зависит от муки и от разрыхлителя?
|
|
397 [396] Татьяна Б., и от других пропорций (кол-ва жидкого содержимого и пр)
|
|
398 Marchella, от других компонентов мне не надо, именно мука/разрыхлитель.
|
|
399 А вот ссылка на еще один пирог с клюквой того же автора - на этот раз с песочным тестом: www.dzen.ru/a/Y3n78lIfuixOJs1u. В принципе, немного отличается от того, что делает aprel, но можно ведь попробовать оба варианта.)
|
|
400 [399] Исправила ссылку: www.dzen.ru/a/Y3n78lIfuixOJs1u .
|
|
401 off Эльэмка, [392] огромная благодарность за ссылку на "звездный" пирог! Тесто делала точно по рецепту,
|
|
402 [401] Olga_Mur, очень рада, что пирог понравился. На всякий случай, чтобы не думали, что автор просто "человек с улицы"): Юрий Волков работает (или работал) шеф-кондитером в нескольких ведущих ресторанах Москвы (в основном, группы Новикова).
|
|
403 Кто-нибудь назовёт блюдо исключительно с красным ялтинским луком? Перепало мне тут несколько луковиц по случаю.
|
|
404 [403] Татьяна Б., порезать кольцами и посыпать сумахом, зернами граната. Подавать к шашлыку). А почему перепало, он в продаже не редкость и не так дорого сейчас, хранится хорошо.
|
|
405 Marchella, увы, шашлык мы в луке и специях только маринуем, то естся потом только мясо, вся побочка на выброс. А нет ли рецепта, где лук был бы главой порции и ставка делалась на особенность именно ялтинского лука?
|
|
406 [405] Татьяна Б., я не про маринад, а про отдельное блюдо - луковый салат. Лук еще маринуют в баночках, потом подается как закуска. Я тоже много закупила, прекрасно хранится, едим в салатах.
|
|
407 Marchella, упоминаемый луковый салат может быть не из ялтинца, а из другого лука?
|
|
408 [407] Татьяна Б., из сладкого желательно, но мы и свой с грядки едим, ядреный). Кто-то любит вымачивать в кипятке предварительно, потом в холодную воду.
|
|
409 Обсудили среди семьи салат, не сезон говорят. Будет в хранении, до идеи.
|
|
410 [409] Татьяна Б., как раз сезон гранатов. Попробуйте выжать сок на кольца лука, пожамкать и подать к мясу)
|
|
411 Marchella, гранаты есть, попробую, спасибо.
|
|
412 [403] Татьяна Б., если лук-соло, то тоже могу предложить только маринованный в соке лайма с добавлением соли, сахара по вкусу и по чуть-чуть рубленой кинзы и красного острого перца. Подаётся к жареному мясу - кебабам, шашлыку и т. д.
|
|
413 Не кидайтесь рамками, рискните попробовать: салат к шашлыка. Режете репчатый лук ( любой ), добавляете кетчуп и сухую приправу, какую любите. Я сыплю хмели-сунели. Салат должен постоять хоть пол-часа. Подавать к шашлыку. Не поверите, жареное мясо остаётся всегда, а лук всегда съедается. Теперь я не стесняюсь простоты рецепта и готовлю лука много.
|
|
414 Donna Flor, и никакого масла?
|
|
415 Из разряда рецептов, которые вряд ли пригодятся, но смотреть красиво)) Солено-вяленые цветки вишни: www.youtube.com/watch?v=2OTD9rzeaAI
|
|
416 О фаршировании скумбрии. Кто-нибудь разделывает её не с брюшка, а разрезая спинку? есть лайфхак, чтобы легко отделить хребтик и кости рёбер?
|
|
417 [413] сделала, не произвело впечатления. Может потому что без шашлыка)))
|
|
418 Дорогие кулинарки, напомните рецепт печенья. Давным давно мама пекла печенье из теста в основе которого был творог . Всё было очень просто. Готовое тесто раскатывалось , нарезалось ромбиками, посыпалось сахарным песком и запекалось. Получалось слоеное вкусное печенье. Помогите восстановить ингредиенты рецепта, захотелось испечь к Новому году.
|
|
419 ТолянКа, ага, был такой советский рецепт).
|
|
420 Marchella, спасибо записала, попробую этот рецепт. Вот только мне кажется, что у мамы рецепт был без масла, дешёвый, а от чего получалось слоение не представляю.
|
|
421 ТолянКа, я как раз недавно искала рецепт печенья с творогом, т. к. надо было утилизировать пачку творога на грани out-of-date;), поэтому главное требование было, чтобы запекалось в духовке. Нашла такой рецепт (автор ссылается на рецепт Ирины Чадеевой, известной здесь как chadeyka - правда, немного измененный):
|
|
422 Эльэмка, спасибо. Мне кажется что мама тоже клала в творог яйцо, ну и во многих её рецептах был маргарин, теперь конечно мы берём масло
|
|
423 [420] ТолянКа, по моему рецепту получается типа язычков, с мягкой серединкой. Если раскатывать в плоское печенье, будет суховато, тем более с яйцом и без масла)
|
|
424 Ой, печенье ромбиками с песочной посыпкой!... Для "классных чаев" в семидесятых мы, старшие школьницы, делали подобное на школьном пищеблоке. Руководила учительница домоводства. Светлана Ивановна эта была настолько строга и наставительна, что буквально врезалась мне в мозги, попросту боялись мы её.
|
|
425 Поддержу Татьяна Б., в моем рецепте тоже просто яйцо без разделения на желток и белок.
|
|
426 А я поддержу Татьяна Б., по части маргарина. У нас подобное печенье частенько приносила дама на прежней моей работе. Брали рецепт, пробовали заменять на сливочное масло, и я в том числе. Получалось то, да не то. И да, яйцо тоже входило в состав рецепта.
|
|
427 ТолянКа, я думаю слоистость как раз получается от рубленного масла с мукой. Я так делаю ленивое слоеное тесто для Наполеона.
|
|
428 [424] Татьяна Б., возражу по пунктам:):
|
|
429 Эльэмка, ни одним словом Вам не возражу, Вы имеете своё вполне зрелое понимание, я же - только несколько детских уроков под жёстким присмотром, сама я в дальнейшем этих штук не пекла, в том, что касается прошлого - у меня "никогда не возвращайся в прежние места" (ц.)
|
|
430 Задели за живое. :) Полезла в свою старую записную книжку с рецептами (конец 80-х годов). Там тоже есть то самое (или не то самое?) творожное печенье, рецепт взят из какого-то публичного источника, т. е. не от конкретной хозяйки, а скорее всего из журнала (а их было-то раз-два и обчелся, в нашей семье - Работница да Крестьянка). В том рецепте 250 г творога, 250 г масла или маргарина, 250 г муки. Сахар - только для посыпания раскатанного теста. Складывалось дважды - пополам, потом еще раз пополам, получался треугольник. Яиц нет. В те годы я периодически пекла эти печенья, потом забросила. Помню что печенье получалось не вполне похожее на обычное слоеное тесто.
|
|
431 [430] Васька, пеку именно так, только масла меньше в пропорциях [419], во рту тает, совсем не сухое. Тоже давно не делала, надо бы возобновить, а то из творога одни запеканки утренние.
|
|
432 [430]: "Помню что печенье получалось не вполне похожее на обычное слоеное тесто." Васька, конечно, это не настоящее слоеное тесто и даже не "ленивое", как написала SLA. Скорее, это что-то среднее между песочным тестом (особенно, если с добавлением желтка или яйца) и слоеным. Но слоились наши печенья-завитушки вполне неплохо, и само по себе очень нежное тесто получалось - нежнее, чем настоящее слоеное. Семейный рецепт состоял из 3-х компонентов: масло+сметана+мука, но к сожалению, пропорции я точно не помню, а найти мамины записи этого рецепта пока не получилось.
|
|
433 У меня есть несколько семейных рецептов, которые я пеку раз в год, на НГ или ДР.. И Наполеон у меня неправильный :), но сын любит только такой, поэтому пеку на его ДР. И хворост только бабушкин пеку. Эти семейные рецепты несут в себе нечто большее, чем просто кондитерское изделие. Приеду домой, поищу что у нас было творожным печеньем.
|
|
434 Нашла рецепты, оказывается взяла свою старую тетрадь. Записи 1975-1980гг.
|
|
435 [434] SLA, это уже 3-й вариант). [434] [430] [421] Кто больше?)
|
|
436 [434] SLA, у Вас в рецепте случайно не говорится, в 1975-1980 гг. сколько по весу пачка творога была? А то для меня было несколько неожиданно, когда я увидела в рецепте, который привела выше, указание, что стандартная пачка творога - это 220 г. А сейчас 180. Конечно, если провести аналогию с маслом, которое с 250 г в пачке уменьшилось до 180, то вроде ничего удивительного...;)
|
|
437 Я недавно как раз делала рогалики из творога по этому рецепту: www.youtu.be/0a8ekyY5woc
|
|
438 [436] Эльэмка, да, творог был в пачке 220 грамм.
|
|
439 [437] marmarta, в моем детстве тоже печенья с творогом не было.:) А в печенье завитушки мама использовала сметану, а не творог. И если честно, мне непонятен "сакральный" смысл соды (разрыхлителя) в этом рецепте. Слоеное тесто, или аналог слоеного, должно слоиться без всякого разрыхлителя, за счет масла. Вот и в рецепте Ирины Чадеевой разрыхлителя тоже нет. Но настаивать не буду, у каждого свои проверенные рецепты.
|
|
440 [433]: "Эти семейные рецепты несут в себе нечто большее, чем просто кондитерское изделие." SLA, согласна! Кстати, у французов, которым принадлежит большинство общепризнанных достижений в кондитерском искусстве, очень развито почитание их национального достояния в этой области. На конкурсах часто бывает, что им задают задание на тему какого-нибудь известного десерта под рубрикой "новое прочтение" - т. е. не просто повторить, но и добавить что-то свое, сохранив суть и узнаваемость десерта.
|
|
441 Сама я это творожное печенье не помню, только рецепты остались.
|
|
442 Мы с мамой тоже пекли это творожное печенье, только у нас оно называлось " Один, два, три" - одна пачка маргарина, две творога, три стакана муки и сода, погашенная уксусом. Маргарин растапливается и все компоненты смешивались. Мне нравилось, что тесто не липло к рукам. В сахарный песок макали при складывании уголков. И да, было дешёвое, потому что брали маргарин и не надо было яиц. Пробовала прошлой зимой испечь, маргарин взять не решилась, взяла масло и сломала мозг, вспоминая, сколько весила пачка творога. И да, в детстве оно было лучше)))
|
|
443 Попутно о медовике, если кто печёт. Какой мёд вы берёте, с которым нравится вкус получившегося? Раньше как-то не задумывалась о сорте, мёд и мёд, когда мама пекла. А взялась как-то сама, и ни вкуса, ни запаха. Не списываю на "в детстве было всё лучше".
|
|
444 [442] Donna Flor, N4)
|
|
445 [443] Татьяна Б., я медовик давно не повторяла, хотя знаю, что на эту тему есть много интересных вариантов, в том числе, от именитых кондитеров. Но в прошлом году делала торт по рецепту П. Эрме, в который идет достаточно большое количество меда в коржи (писала о нем здесь). И вот с медом у меня проблема: купленный в нашем СНТ мед от человека, который держит пасеку то ли в Липецкой, то ли в Тамбовской области, совершенно не нравится мне по вкусу. Я четко ощущаю в нем привкус лекарств! Помнится, где-то читала, что пчелам подмешивают какие-то антибиотики, во избежание болезней, но он это отрицает. К счастью, при выпечке этот вкус пропадает, поэтому и использую его мед до сих пор. А еще есть у меня маленькая баночка каштанового меда (остатки), привезенного когда-то давно с Кавказа. Его невозможно есть, потому что горчит, но в кондитерских изделиях в определенных сочетаниях он дает просто изумительный результат.
|
|
446 Эльэмка, варианты от кондитеров с пунктом "добавьте мёд" - мне ни о чём. Мёд у авторов в плошке и никто не озвучивает сорт. Как будто не имеет значения. Но я на свой вкус проверяла: очень даже имеет. Вот и Вы говорите, что проблема существует.
|
|
447 Конечно и я полезла в записи 70-х. Там "Малышки":
|
|
448 [447] Адлер Лариса, N 5)
|
|
449 Адлер Лариса, , ага, только не поняла, почему Азиза запекала тыкву с мёдом на решетке, а не на противне , весь сок стек. Плов такой люблю, только ещё с курагой. И много масла они кладут, у нас цены кусаются(. И видели, опять фундамент Гормат копает, интересно, для чего на этот раз)
|
|
450 off У фундамента заценила глубину черного слоя. Завидую. Метр точно, и перестали углублять, т. к. хватило на свою цель, а наверно и ниже такой же цвет.
|
|
451 Что же до блюд из тыквы, то аппетит не вызвали. Какая-то "каша из топора": слишком много сопутствующих. И тыква, как по мне, утрачивает индивидуальность, в одном месте ей даже запах отбивают зеленушками - розмарин кладут внутрь.
|
|
452 Офф [450] Татьяна Б., так это съёмочная площадка). Животные все в другом месте, на время съёмок запускают. И дом зимний каменный в отдалении. Это же кино, гениальное причём, миллионерами стали). Но и готовит Азиза профессионально, и оператор сын профи. Я уж столько влогов кулинарных пересмотрела, ещё только Георгий Кавказ такого же уровня.
|
|
453 [451] Татьяна Б., так многие как раз запах тыквы и отбивают специями.
|
|
454 Я последнее время не утруждаю себя изысками с тыквой, максимум каша или фаршированная http://photos.app.goo.gl/MYqECspgxqzJto9B9(прикольно, задала поиском в гуглфото "тыква" и мне кроме семейства тыквенных выдали физалис франше, плод подофила..)
|
|
455 [454]http://photos.app.goo.gl/bLdzZ2YxDqwoTuQ17
|
|
456 [449] Marchella, да, уж на что у меня муж любитель сл. масла, но и он отметил перебор. Ну так корректировать никто не запрещает...
|
|
457 Marchella[452], кино? ааа.... понятно, спасибо.
|
|
458 [457] Татьяна Б., да нет, не до такой степени("реквизит")), семейный бизнес, сами снимают ролики, сами создают антураж, сами выращивают или друзья-соседи
|
|
459 Девушки, кто-то печет тыквенный тарт? Посоветуйте, пожалуйста, удачный (мягкий, кремовый) вариант начинки. Приспичило испечь на НГ:)
|
|
460 Выдрик, я делала по рецепту "Подарок солнышку" со своим вариантом в трёх позициях: на дно манку, а не крахмал; не шарики шоколадные, а колола плитку; тыкву брала конкретно мускатную, а на фото автора обычная. Берётся маскарпоне, он вполне кремовый.
|
|
461 Татьяна Б., спасибо! Как думаете, сгущёнку чем-то заменить тут можно?
|
|
462 Выдрик, не задумывалась о замене. Вроде незачем. Вкус сгущенки особый, именно его ожидаешь. И она у меня имелась, не требовалось искать что-то. Варианты применила по своим причинам. Тыкву мускатную брала потому, что никто у нас не любит запах обычной, а мускатная не пахнет. Шоколадные шарики неприятно раскусываются среди мягкого окружения, осколки плитки показались лучше. Крахмал на дно подумала слишком мелкий, как отлипать будет?, насыпала привычной манки.
|
|
463 Я тыквенный тарт не делала, но мысль такая тоже периодически возникает - хочется попробовать, что в результате получится.) Татьяна Б., а как Вам по вкусу этот тарт? И еще вопрос: у Вас не было проблем с тестом? По тому рецепту, что я увидела, муки в тесто меньше, чем обычно берут на песочное тесто для тартов. Здесь мука+крахмал 230 г, а на это количество масла и яиц (причем яйцо надо брать не больше С1) рекомендуют 250 г муки и 30 г миндальной муки. Если используют сахар, а не мед, то нужно 90 г. Мне кажется, тесто как в рецепте "Подарок солнышку" будет трудно раскатать в тонкий пласт, будет липнуть.
|
|
464 Эльэмка, тарта того на пятерых получилось немного, так что отозваться пристально о неком вкусе не смогу. Только о тыкве думала заранее, и это все мои превентивные меры.
|
|
465 Кто-нибудь отзовётся о разнице печени трески из металлической консервы и из стеклянной банки? есть понадобится без сопутствующих, т. е. не в салате, а просто на хлебе, поэтому важно качество.
|
|
466 Выдрик, у Ирины Чадеевой много рецептов www.chadeyka.livejournal.com/44663.html , но я больше люблю пирог с горгонзолой http://photos.app.goo.gl/cr3jJXARpssM892r7
|
|
467 [462] Татьяна Б., спасибо, у нас
|
|
468 [464] Татьяна Б., поняла: Вы тесто выкладывали в форму и там разравнивали. А в рецепте-то раскатывают в тонкий пласт, вот я и подумала, что трудно раскатать с таким количеством муки, липнет к бумаге.
|
|
469 Про медовик. Мне нравится вариант под названием "Посольский". в нём тесто предварительно карамелизируется.
|
|
470 У правнука в школе (3 класс) задали предложить праздничное блюдо на Год Зайца: чтобы морковка формой и цветом, но не из моркови. Смешно было узнать, что мальчик не придумал ничего, папа-мама тоже по нулю, и только бабушка назвала красную икру или красную рыбу с воткнутой веточкой укропа.
|
|
471 [470] Татьяна Б., морковка нынче может быть и жёлтая, и фиолетовая). А что тыкву не вспомнили?
|
|
472 Marchella, морковь подразумевалась привычного морковного цвета. Всё же третий класс. А про тыкву... её вообще никто не вспомнил. Кстати, даже я не подумала в её сторону, пока Вы не назвали. Я, как и та бабушка, предложила рыбную историю.
|
|
473 [470] Татьяна Б., большой пирог с любой начинкой в форме моркови)) Или торт. Цвет теста (глазури на торт) легко меняется с помощью красителя, натурального или искусственного, кому как нравится.
|
|
474 [473] Действительно, Светлана права насчет торта - здесь большое поле для фантазии. Например, можно верх посыпать шоколадным крамблом (измельченное песочное тесто, выпеченное), имитируя землю. А из нее торчат верхушки морковки из марципана (можно и мастику, но это не по мне), краситель в помощь. Хвостики морковок можно сделать, например, из веточек розмарина, укроп на торте не комильфо. А можно вырезать из бумаги форму маленькой морковки, сделать по форме низкие бортики и залить желе из хурмы.
|
|
475 Эльэмка, желе из хурмы - отличная идея, с нею мой малыш победит однозначно, никто такого не сообразит. Спасибо!
|
|
476 Анекдот. Звоню ему вот мол так-то сделать "морковь". Подумал, помолчал.
|
|
477 [476] Татьяна Б., вспомнила Райкина: "Разбираается!":))
|
|
478 Татьяна Б., не поняла - предложить блюдо: рецепт или приготовить?
|
|
479 Olga_Mur, вот это, я понимаю, груши! Красота!
|
|
480 Татьяна Б., наберите в гугле carrot-shaped cake и вдохновляйтесь:) Вот например забавный вариант для ребенка, и сделать просто:
|
|
481 Как я поняла при более подробном опросе, это было задание больше на общую эрудицию. И на житейскую смекалку. Этого возраста дети уже не настолько малы, должны оценивать степень пафосности блюда - к празднику, и посещают торговые точки - видят продукты на цвет и ассортимент. Если дети не внимательны, не замечают и не фиксируют, это минус и ребёнок как бы "не победит". Имхо, своеобразная подготовка к ОБЖ в более старших классах. В нашем семейном кругу задание стало полезным, взрослые и про себя самих узнали кое-что новенькое:).
|
|
482 Апельсины и мандарины тоже можно как-то обыграть, они оранжевые.
|
|
483 Знатоки сортов тыкв, какое ваше мнение о тыкве серой в готовке? Это одно и то же, что и тыква мускатная, или разные?
|
|
484 Эльэмка, мускатная - вид тыквы, наряду с крупноплодной (maxima), обыкновенной (pepo, сюда относятся и модные последнее время acorn'ы, и кабачки, на сколько я помню) и т. д.
|
|
485 Выдрик, спасибо! Я, оказывается, совсем не разбираюсь в тыквах.:) Сама не выращиваю, на рынках тоже редко бываю, беру в магазинах, что есть. Обычно покупала Butternut, но вот решила и с другими поэкспериментировать. Эту купила в "Перекрестке", на ценнике было написано "Тыква серая".) По виду она похожа на мускатную (видела на фото), т. е. сплющенная и с сероватой кожурой. А что значит "вкус отменный, но не для кондитерского назначения"? Мне нужна со сладкой мякотью, а у тех, что с отменным вкусом, какая мякоть, хотя бы сладковатая - или просто пресная?
|
|
486 ну, раз речь зашла о серых тыквах :-) {227835} {227836}
|
|
487 Эльэмка, раньше они Крошку продавали с серой кожурой. Кожура дубовая, мякоть плотная. не очень сладкая. Посмотрите фото Крошки в сети, такую купили?
|
|
488 [485] Эльэмка, сорт Бэби Блю Хаббард и гибрид Конфетка F1 от НК, вкус у обеих сладковатый, крахмалистый, богатый, с привкусом печёных каштанов / маша / красной чечевицы (кому что напоминает:)) Нам очень нравятся в любых видах во вторых блюдах - в рагу, запеченые с мясом, просто жареные, получаются рассыпчатыми, без малейшего намека на запах и привкус "кормовой" тыквы и без навязчивой приторности мускаток. Иногда добавляю их в супы вместо картошки. Для классического тыквенного супа-пюре со сливками тоже хороши, но его я все же предпочитаю делать из тыкв с более маслянистой и чуть более сладкой мякотью, для соков, цукатов и т. п. сладкой продукции, имхо, не подойдут.
|
|
489 Эльэмка, в "делимся" я рассказала о вкусе нескольких съеденных мною тыкв, семена которых предлагаю. Их уже шесть. Очень различаются. Внешняя красота не гарантирует понравится ли нутрь. Пока мой фаворит - мускатная типа Матильды, для сладких чипсов и вообще самая нежная и сладкая. Говорю "типа", т. к. куплена без маркировки, просто в Пятёрке. Их там таких каждая вторая, а каждая первая - серая круглая приплюснутая, параметры - для вторых блюд.
|
|
490 Татьяна Б., офф вот абсолютно правильно, нужно тыквы самой пробовать, очень уж они разные по консистенции мякоти, по оттенкам вкуса и аромата:) В магазине, кстати, ещё ни разу не смогла купить именно тыкву для вторых блюд приемлемого вкуса, максимум, что удавалось - "на суп-пюре терпимо", хотя продолжаю иногда пытаться:)
|
|
491 Светлана, да, на "Крошку" похожа. Но и на "Голубого Венгра", который показала СвиссБел, тоже похожа.:) Про "Крошку" пишут, что у мякоти очень приятный вкус, придется самой давать оценку.)
|
|
492 Выдрик, вот эти магазинные, любимые, ем запеченые прямо с кожурой), ещё люблю со сметаной http://photos.app.goo.gl/QmkjVzeSaEtpiR8n7
|
|
493 Эльэмка, в "делимся" я шкурку обязательно упоминала. Самая тонкокожая не мускатная, а наименее сладкая, назвала её "из Брянска". Мускатную мне разрезать помогал сын, у самОй сил не хватило до того жёсткая она, толщина корки приличная, в разы больше.
|
|
494 Татьяна Б., а Вы какую мускатную имеете в виду, как Butternut? Да, у нее кожа дубовая, справляюсь с трудом. А вот в описаниях других сортов мускатной пишут, что кожа тонкая - но не у всех.
|
|
495 Эльэмка, про которую говорю, она не совсем Баттернат. Цвет один и тот же, тот же цвет мякоти. Соотношения размеров узкой и толстой частей другое: у Баттерната сильно вытянутая узкая часть, которая без семечек, - "гитара", а у Матильды, к которой она ближе, эта часть примерно равна той, где семенная камера. И вся тыква короче Баттерната примерно на треть.
|
|
496 [491] Эльэмка, нет, совсем не нравится, для меня у нее (и у других мускатных, которые попадались) очень неприятный привкус, что-то типа стевии или некоторых химических подсластителей. Видимо, индивидуальное восприятие:)
|
|
497 Татьяна Б., посмотрю прицельно - м. б., и "Матильда" встретится. Попробую определить ее по Вашему описанию, благодарю!
|
|
498 О запекании скумбрии. Пристально отсмотрела видео, где на выходе "восхитительная" и т. д. Соблюла все детали в специях, дословно. Пахнет приятно. Подаю. Отзывы: горчит. Порылась ещё, обнаружила тексты, что оказывается вымачивают 4 часа. Однако в роликах не встретился этот приём, прямо сразу - чистят и айда. Вопрос к знатокам: я не поняла в каком случае надо вымачивать, а в каком не надо. Уже и так и сяк прикидываю вплоть до измышлений. Есть что ли разновидности, типа как тунец, и надо узнавать по накладной? или горчит в зависимости от пола (горбуша напр. разной жирности по этому признаку)? или имеет значение замороженную купила или "парную"? или из какого океана, как селёдка?
|
|
499 [498] Татьяна Б., а жабры удаляли?
|
|
500 [498] Татьяна Б., тщательнЕе чистить, убрать все плёнки в брюшке
|
|
501 Жабры и плёнки в видео упоминались, пошаговый мастеркласс разделки. Не новость в принципе, при любой рыбе аксиома. Конкретно для своей скумбрии я голову удаляла, разрез делала по брюшку (был показан ещё вариант разреза по спинке для фаршированного блюда, но мне нужно было плоское филе). Всю технологию исполнила за исключением вымачивания.
|
|
502 Идея вымачивания встретилась попутно ещё в готовке печени и жёсткого мяса. Заливают на долгие часы содовым раствором. Куриную печёнку посыпают содой. Потом отмывают. Тоже раньше в технологиях не видела, и в знакомых семьях исторически не было такого знания. Кефиром, молоком, пивом, алкоголем - да, и вот - сода.
|
|
503 [501] Татьяна Б., ну не знаю, всегда скумбрия как скумбрия, без горечи.
|
|
504 [502] Татьяна Б., любую печень вымачиваю в молоке, куриную не едим.
|
|
505 Татьяна Б., может, по какой-то причине, горчил именно этот конкретный экземпляр(хотя, я тоже с горечью скумбрии не сталкивалась). Попробуйте повторить. Если будет тот же результат, то тогда с рецептом что-то не так.
|
|
506 Всем спасибо. Поняла из комментариев, что вымачивание не повсеместный приём и горечи не должно быть даже без доп. телодвижений. Гораздо чаще "скумбрия как скумбрия". Попробую сменить способ хранения рыбы. Замороженную проверю.
|
|
507 Татьяна Б., а можно подробнее, с чем запекали филе? Желтизны на мясе от желчи не было?
|
|
508 [502] Татьяна Б., куриную печень готовлю достаточно часто (любим паштет из нее, очень нежный получается), ничего не вымачиваю и содой не посыпаю, помыла - и на сковородку:)
|
|
509 Видео в ютубе "БЕСПОДОБНЫЙ рецепт СКУМБРИИ в духовке. СЕМЬЯ в ВОСТОРГЕ", специи из бумажного пакета "приправа для рыбы"+лук+пучок кинзы. Две штуки рыбы, и у меня было две.
|
|
510 Я тоже думаю, что горечь от черных пленок в брюшке. Скумбрию покупаю разную для запекания в духовке. Никогда не вымачивала.
|
|
511 Очень часто готовим паштет из куриной печени, аналогично Выдрик, не вымачивая и не посыпая.
|
|
512 Татьяна Б., ну значит рыба это не Ваше (помнится, спрашивали, как чистить рыбу)). Не поняла, зачем пучок кинзы к скумбрии (обычно укроп, розмарин, лимон, чеснок используют), и свежесть зелени и на глаз видно, не пробуя на зуб). Если, например, много лаврушки добавить или долго с ней готовить, тоже горечь появится.
|
|
513 Горечь может быть, если при разделке случайно задели желчный пузырь рыбы и желчь попала на мясо. И все. Ничем не отмоешь, вся рыба будет горчить.
|
|
514 Marchella, абсолютно верно, рыба не моё. Навага - единственная.
|
|
515 [513] sdv14, такое предположение уже было [507]
|
|
516 [514] Татьяна Б., попробуйте стейки форели приготовить - никакой возни, главное не передержать. Кинули на сковородку на средний огонь, нижняя сторона схватилась - перевернули, огонь убавили, чуть соли и уцхо-сунелли, накрыли крышкой - и через 15 минут можно есть:) Проще не придумаешь, и очень вкусно. Да, нюанс: масло, если жарите на растительном, выбирайте не подсолнечное и без запаха.
|
|
517 [516] Выдрик, выбирайте не подсолнечное и без запаха. Какое масло Вы берете?
|
|
518 [517] Олси, рапсовое, оно не даёт никаких посторонних привкусов и запахов.
|
|
519 [518] Выдрик, благодарю. Я жарю на рафинированном подсолнечном, для некоторой рыбы добавляю сливочное масло. Попробую Ваш вариант.
|
|
520 Вот эти самые специи из бумажного пакета вполне могли дать горечь. Неизвестно, что туда намешали. Пряности часто могут давать больше горечи, чем планировалось изначально. Да тот же лимон не так прост, как кажется)) Эта альбедо (белая прослойка) иногда бывает просто стрихнин. Если в состав приправы измололи такую цедру, то вот вам и горечь на всю рыбу.
|
|
521 Выдрик[514], дело не шло просто о рыбном блюде, готовила именно скумбрию, попробовать какова "бесподобная".
|
|
522 Татьяна Б., просто Вы написали, что "рыба не ваше", вот я и предложила максимально простой рецепт. Не "бесподобно", но вкусно, полезно и сложно испортить:)
|
|
523 Выдрик, испортить можно всё. Было бы желание)) Даже картошку сварить, чтобы вкусная была, надо потренироваться. А рыба, это вообще не такая простая штука, как кажется.
|
|
524 [522] Выдрик, согласна, рыбу вообще сложно испортить, если только морскую пережарить, речную недожарить)
|
|
525 Я вот сегодня рискнула с цепелинами (цепелинай), оказывается, столько нюансов, наверно, больше не возьмусь(, хотя мои хвалили
|
|
526 [523] Светлана, во всём есть нюансы, конечно:) Задумалась, есть ли ещё более стабильное по результату рыбное блюдо. Ну разве что рыба по польски, там даже перемороженная треска не испортит конечный результат:)
|
|
527 [526] Выдрик, очень). Я сто лет назад в Литве ела, так и не удавалось больше попробовать, в Москве все лит. рестораны закрылись(.
|
|
528 Marchella, Вы - гигант. Цеппелины очень люблю, но возни много (для меня, по крайней мере). Изредка заморачиваюсь)))
|
|
529 [527] Marchella, почитала рецепт, интересно, надо будет попробовать, спасибо за наводку.
|
|
530 [528] Олси, не поделитесь рецептом, я здесь как-то спрашивала, никто не откликнулся(. В интернете много противоречий. Поняла свою ошибку - варила при сильном кипении, а надо было при min. Когда стала вынимать шумовкой, некоторые начали разваливаться(. И замешивать трудно, у меня еще и маникюр(. Вот дочка сняла свою порцию, но ей очень понравились http://photos.app.goo.gl/WFykgQfsb8hSQSV27
|
|
531 Выдрик, а Вы делали что-нибудь с тыквой на Новый год, как планировали? Интересно узнать Ваши впечатления.
|
|
532 Эльэмка, нет, перед НГ свалилась с очередным вирусом, на эксперименты совсем не тянуло, готовила то, что требовало минимум усилий. В рез-те тыкву и батат просто запекла на гарнир к ассорти из рыбы и морепродуктов. А выбранные рецепты чизкейка и запеканки так в закладках и лежат, ждут своего часа:)
|
|
533 А я на НГ делала в менажнице на три отделения три немного разных оливье: традиционный с морковью и два с заменой моркови бататом и тыквой. Лидер - с бататом.
|
|
534 Татьяна Б., попробуйте ещё при случае вариант вообще без моркови и ее заменителей, на мой взгляд, гораздо гармоничнее вкус получается.
|
|
535 [532] Выдрик, тыква обычно долго хранится - у меня и магазинная может год пролежать, до следующего урожая.) Так что, надеюсь, Вы еще успеете что-нибудь из закладок сделать этой зимой-весной. А батат у Вас тоже со своего огорода?
|
|
536 Выдрик, без моркови когда-то делала, но с ней веселей смотрится, люблю пёстрые тарелки.
|
|
537 [535] Эльэмка, да, своей тыквы ещё сколько-то осталось, на эксперименты хватит:) Батат был магазинный, очень любопытно попробовать свой вырастить, но пока откладываю, сначала хочу агротехнику основных огородных культур довести до ума и до автоматизма:)
|
|
538 [530] Marchella, да рецепт обычный, все как у всех)
|
|
539 [538] Олси, да как же обычный? Вот везде пишут пропорции сырой к варёному 3:1, у Вас 2:1, к тесту добавить тёртый лук, крахмал (примерно на 1 кг массы 1 ст. л), и с отжатого картофеля крахмал плюсовать. Варила в киселе, да. Как с фаршем? Обычно для пельменей, например для сочности я вымешиваю с водой, здесь только мясо+лук? Сколько примерно варить? Я после всплытия~20 мин. В меня основные проблемы были с замешиванием теста - жутко липло к рукам (на доску крахмал подпылила). Варились нормально, только при вынимании пара расклеилась(. На вкус очень)
|
|
540 [539] Marchella, нет, в тесто лук я не кладу и в фарш воду не добавляю. Начинка - фарш + мелко нарезанный лук. Нам всем больше нравится из свинины. Если делаю с говяжьим фаршем, то просто добавляю побольше лука.
|
|
541 [540] Олси, т. е. крахмал в тесто вообще не добавляли? Лук, да, наверно, влагу прибавил. Может и переварила, у меня были не большие, примерно из 1 кг картофеля 6 штук. Фарш, да, лучше свинину, иначе совсем сухо будет, у меня смешанный был. Ещё попробую с творожной начинкой, здесь тоже с творогом не прогадать(.
|
|
542 [541] Marchella, я в [538] писала, что крахмал добавляю.
|
|
543 Олси, ещё перчатки, как в ролике), привыкла с тестом только руками.
|
|
544 [543] Marchella, по мне, перчатки не главное))) Но я стала пользоваться перчатками в последнее время. Появилось раздражение на руках от готовки, особенно от контакта с сырым мясом и рыбой. Время ли нервное сейчас, возрастное ли, не знаю, но вот так теперь. Мне не очень удобно, но перчатки мне помогают, поэтому терплю.
|
|
545 Неужели из тыквы можно что-то вкусное готовить. У меня фантазии хватает только на кашу с тыквой. А семья вообще кривится при слове тыква. Когда-то бабушка варила тыкву в моем детстве и нас угощала - пользительна ведь, пользительна - приговаривала. А мы только кривились.
|
|
546 [545] "Неужели из тыквы можно что-то вкусное готовить. У меня фантазии хватает только на кашу с тыквой". Рецептов-то с тыквой немало. Не испробуете - так и не узнаете, вкусно это или нет. Просто не надо делать такие блюда, где одна только тыква. Всегда лучше идут те, в которых она как один из ингредиентов. Особенно для тех кто по привычке "кривится".
|
|
547 [545]galfom1, знаете, пока я сама не стала выращивать тыкву, у меня было такое же мнение:) Все же вкус у тыквы от сорта очень сильно зависит. У нас вся выращенная тыква уходит влёт - суп-пюре (гости его заранее требуют:)), овощные рагу, омлеты с тыквой, запечённая тыква. Мучнистые сорта - отличная добавка в сложные супы. В мясную солянку я, например, сейчас добавляю тыкву вместо картошки и моркови, вкус более сложный и изысканный у супа получается. В чоддер, в свежие щи тоже отлично идёт. Есть масса рецептов выпечки с тыквой.
|
|
548 [547] Выдрик, не забывайте, что не везде в нашей продвинутой Родине есть "хорошие ресторанчики".
|
|
549 Пока у тыквы не появились мелкоплодные сорта, её в нашей семье вообще не бывало в рационе. Мало едоков для 15кг. Другое дело - тыковки-малютки. Я в выпечку использую и в чипсы, т. е. на одного, и чтобы сразу вся тыква ушла.
|
|
550 От вкуса самой тыквы тоже много зависит. Если не нравится, надо пробовать другой сорт. Мое самое любимое, из почти одной тыквы - цукаты. Только на днях разрезала последнюю. Куски тыквы засыпаю сахаром, когда даст сок, варю в несколько заходов по 5 мин. до прозрачности. Подсушиваю в эл. сушилке, до нужного состояния (если для хранения, можно посуше). Если сиропа много, могу в нем еще партию отварить. Самый первый раз добавляла корки цитрусовых, потом перестала. Таких цукатов могу съесть ведро)))))), но, возвращаясь к своей первой фразе, я выбираю сладкие сорта тыквы. В цукатах очень понравился сорт Лунга ди Наполи. В ней еще и мякоти больше, чем в круглых тыквах.
|
|
551 [548] Васька, я по работе довольно много мотаюсь по стране, пока не встречала мест, где нет хороших заведений общепита:) А, нет, одно было, но оно и в других отношениях очень странное, этакая экскурсия в худшие воспоминания о начале 90-х.
|
|
552 Офф посмотрела городок Советск - какая природа, храмы, даже свой краеведческий музей есть и, главное, это центр знаменитого вятского кружева!
|
|
553 [550] Стало интересно, что такое "лунга" в переводе с итальянского.:) Слова lunga нет, есть lungo - и это длина. Lois38, как-нибудь "длина" соотносится с внешним видом этой тыквы? Что-то не могу представить, как...
|
|
554 [553] Эльэмка, на фото в сети эта тыква длинная. :)
|
|
555 Marchella, спасибо за добрый отклик, прямо бальзам на душу. У нас Советск стоит в окружении трех рек - трехречье называют. Кафешек полно, но едва ли там готовят тыкву. Вообщем, дома поставить плод на вид и добавлять во все блюда. Я так и хочу привыкать, но забываю. Говорят, тыква - природное лекарство для печени. А здоровье идет на убыль, дожить бы до газа, который нам обещают 35 лет.
|
|
556 офф galfom1, тыкву сейчас стало очень модно готовить, ее каждый второй общепит в меню включает. Я сегодня на завтраке в достаточно затрапезной гостинице в Сибири запечённую тыкву встретила:) Присмотритесь к меню в местных кафе, наверняка будут опции;-)
|
|
557 [554] Васька, спасибо!! Вот фото по названию сорта поискать не догадалась, наверно, на переводах слишком заморачиваюсь.;)
|
|
558 [555] galfom1, и для почек тоже. Да и для всего прочего. Мы едим кашу с тыквой раз в неделю точно. Остальное муж не воспринял)) А кашу очень любит.
|
|
559 [558]. Светлана, у нас то же самое, муж категорически никаких блюд из тыквы не ест, кроме каши с тыквой. Суп-пюре из чечевицы очень любит, а из тыквы не признает. Печеную тыкву у меня никто не оценил. В общем, остановились на каше, хватит экспериментов. :)
|
|
560 Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать плоды барбариса Оттавского? Съедобны ли они? Вопрос о добавлении в плов.
|
|
561 [560] Kuzina, у меня тунберга, тоже задавались вопросом, но не использую. Беру с соседского огромного видового куста. А вообще для плова ещё специально покупала на рынке крупные ягоды, чёрные.
|
|
562 Kuzina, погуглила. Да, можно есть все сорта обыкновенного, амурского. С синими ягодами шароплодный, но у нас не растёт. "Барбарис Тунберга оттавский Суперба. Достигает в высоту 3 м. Листва окрашена в пурпурный цвет. Бутоны с желтыми лепестками по краям – красные. В июне на кустарнике появляются плоды алого цвета. Запрещено употреблять в пищу
|
|
563 Надо же, а я всегда думала, что у меня как раз барбарис Тунберга Оттавский https://disk.yandex.ru/i/Ko47qAVNBh8ERQ и тут https://disk.yandex.ru/i/0P7dSDKB5y2KqQ И с него года 3 подряд соседка приходила собирать ягоды. Сама не пробовала)
|
|
564 Marchella, спасибо). Я тоже искала, но все ерунду какую-то пишут про барбарис "вообще". А соблазн велик, ягод так много!
|
|
565 [564] Kuzina, посмотрите, едят ли птички. Для плова можно и купить, надежные, не так много и надо)
|
|
566 Я в плов сушила ягоды магонии.
|
|
567 Халявных ягодок же захотелось! Их так много...)
|
|
568 Эльэмка, [553] в итальянском языке окончание прилагательного зависит от рода существительного (стандартно о - мужской, а - женский). Lungo - длинный, lunga - длинная. Тыква - zucca, женского рода, потому и lunga. :-) В словаре обычно указывается мужской род. А "длина" по-итальянски - lunghezza ("лунгецца").
|
|
569 [568] СвиссБел, спасибо! Я уже потом сообразила, что lunga - это женский род, и название lunga di Napoli следует понимать как "длинная из Неаполя".:) Но ждала Вашего комментария, и не ошиблась!:)) Если не возражаете, немного подискутируем.) В моем словаре ABBYY Lingvo есть значение для lungo = длина. Я не знаток итальянского, но мне кажется, что выражение "parlare a lungo" с "а" перед lungo говорит о том, что здесь это существительное. Но это, конечно, интересно только для лингвистов, к которым, с некоторой натяжкой, я могу отнести и себя.;)
|
|
570 Девушки, надо загустить для открытого пирога начинку из крыжовенного варенья. Знаю, что добавляют крахмал. А как и сколько его? Варенье проблендерить? С крахмалом прокипятить?
|
|
571 Адлер Лариса, просто смешайте крахмал с вареньем. Невозможно сказать сколько класть крахмала, так как неизвестны ни густота варенья ни объём. Положитесь на свою интуицию).
|
|
572 sdv14, положилась). Нормально, не вытекло.
|
|
573 [569] Эльэмка, прошу прощения за запоздалый ответ - я не дома (как раз в Италии :-) )
|
|
574 [573] Off: СвиссБел, спасибо! Все понятно, ответ исчерпывающий. Дальше уже надо углубляться в итальянскую грамматику, это было бы интересно, если бы я изучала итальянский. Но для прочтения рецептов хватает и моих поверхностных знаний.:)
|
|
575 Как, из чего(можно ли?) сделать рыбные котлеты сочными?
|
|
576 Адлер Лариса, зависит от рыбы. Делаю котлеты только из рыбы белого цвета. Треска лучше всего, она в заморозке-разморозке утрачивает слишком рыбную отдушку. Микширую запах и добавляю сочности обрезью свиного сала примерно один (свин) к четырём (рыба). Ещё надо учесть свежесть, это зависит от проходимости (популярности) магаза. Из завалявшейся подсохшей мочалки нормального блюда не сделаешь при любых добавках. При прочих равных (наличие, цена) беру пластовое филе без кожи и на втором месте бруски. Пласт обязательно смотрю сначала не сплющенный ли у него отрезок у хвостовой части, такой бракую - перележал в хранении.
|
|
577 Адлер Лариса, если рыбные котлеты делать из кусочков рыбы, а не из фарша, они получаются сочными и нежными. У нас семейный рецепт - из трески, в качестве связующего - мука и майонез (в 90-е и из минтая делали, тоже вкусно получалось).
|
|
578 Правнучка "проходит" в детсаду сказку Репка. В книжке известная картинка "дедка за бабку, бабка за...". Репища нарисована - все помнят, приличного размера. Пошли с нею в магазин, овощные ряды, в лоточке полкило репы, ценник. Ребёнок стоит, стоит, смотрит, смотрит на лоточек. Я: ты чего застряла? Она: а разве бывают люди как клопы? дедка ведь ниже репки в книжке. Пришлось говорить, мол в сказке всё бывает.
|
|
579 [578] Татьяна Б., видимо, дело в привычке. Девушки, спасибо за рецепты. Муж стал капризный, всё не так. Добавлю либо сливок, либо мороженое масло вотру.))
|
|
580 Адлер Лариса, и сметану можно, яйцо, лук само собой, лучше на терке. Главное, опять же, хорошо вымесить )
|
|
581 [578] Татьяна Б., репу очень хорошо в овощное рагу, сейчас самое время)
|
|
582 Адлер Лариса, я как-то раньше привычно делала из трески, добавляла яйцо, лук и жареный лук, хлеб или сухари, ну то есть по классике. а недавно попробовала добавить к треске скучающий в морозилке один стейк форели( один - ни туда, ни сюда что называется), и получилось отлично. Вес форели был примерно 1/4 или 13 от веса трески, но вкус и консистенцию существенно улучшил. Цвет котлет не изменился. И вообще я для себя сделала вывод, что самые вкусные рыбные котлеты у меня получаются когда я смешиваю разные виды рыб. Ну конечно и опционально кто любит можно и укроп-петрушку добавитьт, и ложку майонеза, да и плавленный сыр тоже хорошо себя ведет в котлетах. Короче, экспериментирую.
|
|
583 Marchella, это был чистый эксперимент, не еда в полном смысле. Ребёнку с познавательной целью как это было у предков. Сначала прочитали про русскую печь и готовку хлеб - соседняя сказка "Гуси-лебеди". Затем в интернете, что после хлебного жара хозяйки ставили чугунок с репой в подостывшую печь. Мы заменили печь мультиваркой.
|
|
584 len_ok, любопытно. И сырок для супа с грибами есть и 2 сорта рыбы. Надо попробовать.
|
|
585 Из репы щи вкусные получаются)
|
|
586 Вырастила мангольд (навеяно видео с Челси). Красивый. Черешки светятся, действительно разноцветные. {228930} А как употреблять? Свиная корейка с мангольдом- показалось, должно быть вкусно. Ну... едали и вкусней. И вообще"каша из топора", 300 граммов мяса и 150 ботвы :). Что-нибудь посоветуете из съедобного? А так, да, красив и статен. Очень подходит для контейнерного озеленения.
|
|
587 Varvarasergeevna, просто сварите отдельно два черешка и попробуйте вкус в принципе. У нас не пошёл вообще, его нотка везде чувствовалась непривычно-чужеродно. Так и остался элементом дизайна.
|
|
588 Выросло много укропа и, судя по всему, скоро по жаре он весь перерастет и засохнет. Живьем сразу столько не съесть. Каждый раз вспоминаю Чапека: "Бывали такие недели, когда я вынужден был по три раза в день жевать салат, только чтоб его не выбрасывать... Козел может стать садоводом, но садоводу трудно стать козлом, чтобы общипывать свой сад".
|
|
589 [588]. Васька, я укроп целым замораживаю на зиму. Только не в пакете, а в фольге. Разделяю маленькие порционные пучки друг от друга оборотом фольги. Кладу пучок укропа, плотно заворачиваю одним оборотом, потом следующий пучок и снова один оборот фольги и т. д. Объяснила в меру своих возможностей :). Получалась такая "колбаса", набитая порциями укропа. Торцы подворачивала и в морозилку. Хранится хорошо, доставать тоже удобно. Пока он замороженный, только вынутый из морозилки, отлично нарезается ножом и уже измельченный в блюдо. Других способов не пробовала, этот устраивает. :)
|
|
590 Varvarasergeevna, самое распространенное - осетинские пироги. Я делаю упрощенный вариант. Беру тонкий лаваш, слой натертой брынзы или феты, слой мангольда (предварительно режу и тушу на сковороде, можно с луком, я - без). сворачиваю в рулет, смазываю сметаной сверху и в духовку (у меня аэрогриль) минут на 7-10, только чтобы прогрелось и зарумянилось. У нас с мужем пользуется большой популярностью. Он уже весь июнь ходит вокруг этого мангольда, ждет, когда же вырастет. Вот в грядущие выходные порадую его.
|
|
591 [589] aprel, вполне понятно объяснили, спасибо. Я первую порцию уже сделала, в пакетах. Попробую следующую в фольге.
|
|
592 Васька, я морожу целиком. Кладу в бульон, потом вынимать удобно. А если надо, хорошо режется замороженный.
|
|
593 Васька, а я укроп сушу. Вот сейчас как раз этим и занимаюсь)) Мелко режу, сушу и по банкам. С заморозкой что-то не сложились отношения.
|
|
594 Светлана, не, я сушила когда-то. Совсем не понравилось. Да и мороженый не очень люблю, просто так жалко смотреть как он готовится пропасть... Может в фарш буду добавлять мороженый. Как назло, самосевом взошло и выросло очень много, я бы сеять столько не стала.
|
|
595 Васька, понятно! Вкус, конечно, не как у свежего. Но заморозка как-то мне не пришлась в смысле простоты в использовании))
|
|
596 Я укроп морожу резаный в пакетах, достала, отковырнула сколько надо. В салаты овощные и супы- душевно, да везде, где надо.
|
|
597 ПМЮ, не очень поняла, как рулет смазать сметаной, но с с ингридиентами понятно: лаваш, брынза, мангольд. Все есть . Буду пробовать. Татьяна Б., не, варить два черешка- это круто. Я свинину -то с мангольдом уже пожарила, вкус представляю. в общем никакой особенный.
|
|
598 Varvarasergeevna, ну как не поняли? :) свернутый рулет (верх) мазать по лавашу сметанкой, исключительно для того, чтобы верх не пересох в духовке (лаваш и так сухой) и немного зарумянился.
|
|
599 [594] Васька, я только при наличии свежего укропа вижу разницу между ним и мороженым. Поэтому замораживаю всегда очень много. Режу и плотно набиваю маленькие контейнеры, типа как от плавленного сыра. Сырья уходит много (режу только листья, стебли по минимуму). При использовании открываю, соскабливаю ножом сколько надо, придерживая весь ком, чтобы не выпал. Он очень легко колупается, не делается как монолит, даже при плотном утрамбовывании. Добавляю в конце варки супа, в салат и пр. Быстро тает, имеет хороший вкус, аромат, конечно, слабее. Контейнер надо выбирать с прочной крышкой, чтобы не сломалась и не расхлябалась от многоразового использования. Все прочие порционные деления зелени у меня не пошли, трудоемко и места в итоге занимает больше.
|
|
600 Спасибо всем за варианты заморозки укропа, сделала уже 2 захода по-разному. Наверно и еще придется чуть позже. Посмотрю, что для меня будет удобнее.
|
|
601 Васька, мне вот тоже сушеный не пошел, а мороженный вполне. И кстати, хочу добавить, морожу только в пакетах, "расплющенных" для удобства хранения. И тогда, когда укроп хорошо просушен перед нарезкой, его почти не надо отколупывать, он достаточно "сыпучий". В салат конечно не пойдет, но для супов и фарша отлично. Еще больше мне нравится перемешанный с петрушкой. А вот кинза замороженная почему-то мне не очень нравится, она на мой взгляд больше теряет в заморозке чем укроп и петрушка.
|
|
602 Морожу укроп постоянно. Единственный минус был - запах на всю камеру. Поэтому теперь только в пластиковых контейнерах. И режу, и целиком, получается как вакуумная упаковка, открываю крышку, беру сколько надо. Тоже много укропа нынче, по всему огороду(
|
|
603 len_ok, а мне и в салатах нравится, запах и вкус сохраняется, с покупным никакого сравнения.
|
|
604 Уважаемые огородники, подскажите, пожалуйста, как можно заготовить впрок излишки шпината?
|
|
605 [604] МариТе, мороженый продают, наверно и дома можно так же заморозить? Я покупной мороженый добавляла в тушеные овощи, в супы.
|
|
606 Васька, спасибо, так и сделаю. Заморозка - это универсальный способ хранения :)
|
|
607 m49, [603] попробую снова, может что-то раньше не получилось..
|
|
608 len_ok, попробуйте замораживать в порционных пластиковых баночках с закручивающимися крышечками (продаются в Ашане и др., объём от 0,3 литра). При заморозке принципиально важна воздухонепроницаемость упаковки. ПЭ пакеты даже повышенной плотности для заморозки годятся не очень. Сама я много лет только замораживаю сезонную продукцию, традиционные консервы не делаю.
|
|
609 Любителям заморозки очень рекомендую вакууматор. Основная заготовка у меня- это заморозка )). Два года уже пользуюсь вакууматором и очень довольна. Правда надо покупать специальные пакеты для вакуума, но они многоразовые, как банки))), вынул порцию, пакет помыл, посушил и сложил до будущего года. Есть пакеты разных размеров и есть ещё рулоном, отрезаешь сколько тебе надо, но мне не понравились, много полотна уходит в никуда. Ещё в вакуум удобно закатать сушеные овощи и фрукты, я сушила баклажаны и кабачки, и место мало занимают, и хранятся просто на полке, в морозильнике вакуумные пакеты тоже занимают гораздо меньше места. На мой взгляд очень удобная вещь. Есть разной ценовой категории, разной ширины.
|
|
610 sdv14, очень интересно, спасибо. Экономия места хранения очень важна. А есть ли разница во вкусе продуктов, замороженных в вакуумной упаковке против тех же, но замороженных по-простому? Мне дети грозятся подарить вакууматор, а я не знаю нужен ли он мне. ИМХО, заморозку овощей, фруктов и ягод не очень люблю, т. к. большинство из них приобретает посторонний привкус.
|
|
611 МариТе, вот! Постороннийвкус мне и не нравился, вернее запах, который появляется в морозильнике ( у меня большой), как не крутись. Здесь - воздухонепроницаемый пакет, специальный. Каждый пакет пахнет только внутри, в морозильнике никакого запаха нет. Не берите дешевую модель, там надо за всем следить. У меня: выбрал сухой/ мокрый продукт, нажал старт и прибор все делает сам: регулирует вакуум, как только весь воздух выкачал - сам запаивает, и вам остаётся только открыть и положить в морозилку. Кстати, всю зелень мою, сушу полотенцем, режу и по пакетам. На мой взгляд очень удобно. Но надо привыкнуть))) и набить руку).
|
|
612 OFF. sdv14, заманчиво. Вот и дочка с восторгом отзывается о своём вакууматоре, вернее о том, как с помощью него сохраняются продукты. Пожалуй, попрошу у детей "погонять" сей чудо-аппарат для frozen заготовок и сравнения "До" и "После".
|
|
613 {229002}.
|
|
614 Срочно приобрела вакууматор и сразу все, что уже лежало в морозилке в обычных пакетах завакуумизировала! Удовольствие как у ребенка от новой игрушки :). Все предельно просто и удобно. Самая длительная процедура это расфасовка по пакетам, а дальше только нажимай на кнопочки.
|
|
615 Много места освободилось в морозилке, после вакууматора?
|
|
616 {229007}
|
|
617 Поделитесь, пожалуйста, какие у вас модели вакууматоров? Я, похоже, созрела для покупки:)
|
|
618 Выдрик, у меня фирмы GARLYN - не тот , что со встроенными весами, а чуть попроще , но отличный! Самые необходимые функции, на мой взгляд, : сухой/влажный продукт и съёмный лоток для вытекающей жидкости! Предыдущий - совсем дешёвый , безымянный с wb - работал и работает хорошо несколько лет, но надо сразу после протечки аккуратно убирать жидкость, если протекла (А я часто использую вакууматор для ягодного пюре, поэтому съемный лоток очень важен для меня) А с новым - после окончания работы вытаскиваю лоток, мою, вытирают и все...
|
|
619 Olga_Mur, спасибо большое, про съемный лоток очень важное замечание, я тоже часто морожу сочные продукты. Присмотрюсь к Garlyn.
|
|
620 sdv14, у меня не получилось освободить место. Надо приноровиться: или пласт или "колбаска". Купила Redmond без съемного лотка. Пробовала и готовые пакеты и рулон - и то и то хорошо.
|
|
621 Я привыкла делать в качестве заготовок на зиму сырое фруктовое пюре, которое храню либо в холодильнике (с сахаром), либо небольшое количество в морозилке. В этом году и холодильник, и морозилка уже под завязку. Сейчас надо собирать красную смородину, другого варианта, как желе, не остается. Подскажите, пожалуйста, какие пропорции взять для желе, чтобы было поменьше сахара и минимальное время варки? Хранить собираюсь в погребе гаража.
|
|
622 Эльэмка, я уже много лет делаю желе из пюре :). Снятую с веточек и промытую красную смородину высыпаю в кастрюлю и прогреваю постоянно помешивая на небольшом огне. Без добавления воды. Прогреваю до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться и появится сок на дне. Массу из кастрюли протираю через мелкое сито, косточки выбрасываю. Получившееся пюре ставлю на огонь и добавляю сахар. Мои домашние любят покислее и обычно я добавляю примерно 400-500гр. сахара на 1 кг. смородинового пюре. Прогреваю до растворения сахара(это происходит раньше закипания). Разливаю по стерилизованным банкам. У вас получится консервированное пюре-желе, полностью сохранившее смородиновый цвет. Лучше хранить в прохладном месте. Можно и при комнатной температуре, но может немного потемнеть верхний слой.
|
|
623 Тимыч, ставьте вакууматор на ровную поверхность так, чтобы осталось место ровно разложить пакет с продуктом. Когда вакууматор только начал работать, я быстренько разравниваю продукт в плоскость, и потом он таким плоским и остаётся.
|
|
624 Да, ещё что я в прошлом году делала: фруктовое пюре, сушила в сушилке, потом скатывала рулончиком и тоже в вакуумные пакеты.
|
|
625 К [622]. Эльэмка, сейчас делаю такое желе и вспомнила, что не написала про измельчение ягод перед протиранием через сито. Прогреваю ягоды, погружным блендером превращаю их в пюре и его уже протираю через сито.
|
|
626 [622], [625] aprel, большое спасибо - как раз то, что нужно: и сахара немного (я обычно сырое пюре для хранения в холодильнике делаю с таким количеством), и время варки небольшое. Единственное, на что мне нужно напрячься:), это стерилизация банок: у меня нет для этого приспособлений, а на чайник надевать можно не каждую банку (критичен диаметр банки). Как думаете, если обдать кипятком и насухо вытереть? Раньше мама иногда именно так "имитировала" стерилизацию.
|
|
627 Эльэмка, если в доме есть большая кастрюля, можно стерилизовать банки в ней. Я ставлю на дно кастрюли решетку-гриль от микроволновки (у меня от маленькой осталась решетка, она как раз в кастрюлю входит), наливаю немного воды и на решетку ставлю банки вверх дном. Вода кипит и стерилизует банки. Если размер кастрюли позволяет, можно и крышкой накрыть - еще лучше будет.
|
|
628 Васька, а в духовке, микроволновке? Я мою с содой и пропариваю
|
|
629 Marchella, да, конечно! В духовке (это подольше) или в микроволновке - если в ней есть режим гриль или конвекция. У меня просто на даче нет духовки, а микроволновка совсем простая, только микроволны. А заготовки со стерилизацией я в основном на даче делаю, вот и забыла про эти способы.
|
|
630 [626]. Эльэмка, я стерилизую банки в духовке. Мою их с содой, хорошо ополаскиваю и ставлю в духовку на 15-20 минут.
|
|
631 Васька, aprel, про духовку я и не знала, спасибо! Это действительно для меня проще. А какую температуру надо установить, чтобы и стерилизация прошла, и банки не лопнули?
|
|
632 [631]. Эльэмка, я выставляю 100гр. Исходя из того, что это температура кипения воды :). Правильно это или нет, не знаю, но с консервацией всё нормально до сих пор было.
|
|
633 Эльэмка, aprel, у меня духовка старорежимная, поэтому выставляю румпелем)) Ставлю на самую низкую из возможных - 140. Банки мокрые ставлю в холодную духовку, потом они там все вместе прогреваются, вода испаряется. Потом там и остывают и, если заливаю что-то горячее, то горячие банки прямо оттуда и беру. Не 140, понятно, ощутимо ниже, но рука не терпит.
|
|
634 aprel, Светлана, спасибо! Поняла - ориентир 100-110 град. Начну с тех банок, которые не относятся к любимым:)). А у вас есть такие, любимые банки?:) У меня это квадратные в сечении банки из-под консервов "Бондюэль". Правда, в последнее время они только горошек и кукурузу в них консервируют, а раньше и лечо, и фасоль, и помидоры черри в них покупала.
|
|
635 Эльэмка, при постепенном нагреве (то есть сперва поставить банки, потом включить нагрев) ничего банкам не будет. И вынимать горячие и сразу ставить на холодную поверхность тоже не надо, и всё будет ОК.
|
|
636 Васька, спасибо, учту.
|
|
637 Сделала желе из красной смородины - правда, пока назвать его желе будет большим преувеличением, очень жидкая масса, даже не верится, что застынет в желе. Ягоды протирала с помощью механического сита (а-ля "Эммануэль"), которое купила больше года назад в "Ашане" и до этого не использовала. Из 1200 г ягод получилось 850 г пюре - мне кажется, слишком большой процент отходов. aprel, а как у Вас, много отходов при ручном протирании через сито?
|
|
638 Спасибо, ПМЮ . Рулет с мангольдом заходит гостям на ура. Быстро , красиво, необычно. И действительно вкусно.
|
|
639 [637]. Эльэмка, да, процент отходов у меня получается примерно такой же и при протирании вручную. Но, я как-то об этом не задумывалась, ягод очень много всегда. Я тоже делала желе из красной смородины в прошлую субботу. И мне кажется, что впервые оно не застынет. :( Ягоды из-за дождей и недостатка солнца водянистые. Уже во время сбора это было видно. Некоторые ягоды потекли на кусте, некоторые лопались в руках. Я такого и не припомню. С черной смородиной бывало, а вот с красной до сих пор - нет. Так что, похоже, не самый удачный сезон вы выбрали для заготовки смородинового желе. Будет или сок, или просто пюре. Как и у меня, скорее всего. :(
|
|
640 [639] aprel, что интересно, сырое пюре из ягод (малины, клубники) как раз застывает в холодильнике в желеобразную массу. (Возможно, потому что в холодильнике?) А тут мы проварили, т. е. уменьшили количество жидкости, и все равно оно очень жидкое. Нет, у меня ягоды не лопались, и не сказать, что дождей у нас было так уж много - наоборот, я переживала, что не поливаю смородину, особенно черную, и поэтому урожай будет небольшой. Но честно сказать, мне особая густота и не нужна - я добавляю фруктовое пюре в натуральный йогурт или использую как дополнение к сырникам. Подойдет и жидкое.:)
|
|
641 [640]. Эльэмка, с цветом всё в порядке, остался практически таким же, как и у сырых ягод. Но я не довожу до кипения, только прогреваю до растворения сахара.
|
|
642 [639] aprel, Таня, а когда разливала по банкам, пенка не образовывалась? А меня сразу густеет.
|
|
643 [642]. Marchella, нет, пенки практически не бывает. Я ж не довожу до кипения. Густеет обычно при остывании.
|
|
644 [641] aprel, посмотрю в этом году, как будет храниться - я обычно "вареные" заготовки использую в последнюю очередь, сначала сырое пюре, из холодильника. Если все будет нормально, на следующий год, если буду делать, попробую тоже не доводить до кипения.
|
|
645 [643] aprel, я сначала немного увариваю без сахара, потом добавляю сахар и размешиваю до растворения, только намёк на бульк - тут же снимаю, и пока разливаю, чувствую, что густеет. Всегда застывает. Сначала стоит при комнат t, потом перевожу в Москву на балкон.
|
|
646 [644]. Эльэмка, храниться точно будет нормально. Хотите побольше розовой смородины посадить, а у вас уже такая растет? И как она? Тоже давно хочу обзавестись такой, но не попадается.
|
|
647 [646] aprel, так это не пюре, сок. Конечно, все равно вкусно и все съедается. Я и ассорти делаю из разных смородин. И из крыжовника. Ещё много красной осталось, наверно, с огурцами засолю.
|
|
648 [646] aprel, в этом году первый "урожай" на розовой смородине, несколько кисточек. Если есть сырой, то розовая нравится больше, чем красная - не такая кислая и в целом более мягкая по вкусу. Кроме того, у меня большие надежды, что птицы не расчухают, что розовая - это спелая. По крайней мере, пока они ее не трогали.;) Да, сорт называется "Голландская розовая" - думаю, это довольно старый сорт, но ничего более нового не попадалось.
|
|
649 [648]. Эльэмка, спасибо за информацию. Если попадется, куплю.
|
|
650 [646] aprel, розовую Прыгужаню хвалят, для яркости заготовок добавляют малину
|
|
651 Где можно купить натуральный яблочный уксус? Или есть проверенный рецепт
|
|
652 [651] Marchella, я уксус делаю так: яблоки пропускаю через соковыжималку, сок в банку, сверху марлю. Дня 3-4 держу на кухне на свету, потом переставляю в шкаф. Через месяц другой должна появиться уксусная матка - значит уксус удался.
|
|
653 [652] Лихнис, спасибо, попробую. Интересно, какой % получается, можно использовать в заготовках?
|
|
654 [651] Marchella, у нас ещё с советских времён из какой-то книжки про здоровое питание рецепт держится. Он более трудоемкий, чем у Лихнис, но по привычке готовлю по нему:) Яблоки измельчаю (на тёрке, в комбайне, можно просто мелко нарезать), складываю в 3л банку (примерно до половины объема), добавляю воды до плечиков банки, горсть ягод с куста (зависевшаяся смородина прямо на кисти, малина; ягоды не мыть, слегка размять) и пару столовых ложек сахара с горкой. Можно и без ягод делать, в оригинальном рецепте их нет, но с ягодами у меня брожение и образование уксусной матки быстрее получаются (на ягодах много "диких" дрожжей), и цвет у уксуса красивый:) Дальше на банку марлю, банку в кастрюлю или таз (если уксус сбежит при брожении, то недалеко:)) и сразу в теплое темное место. Дальше ждём прекращения брожения, время зависит от температуры, у меня бывало и 2 недели процесс занимал. Активно пузыри идти прекратили, а мезга отделилась от жидкости - процеживаем от мезги, переливаем в чистую банку, добавляем пару стол. ложек с горкой сахара и ставим обратно в темное теплое место:) А дальше ждём, пока на поверхности уксуса образуется уксусная матка; когда она потолстеет и начнет слегка тонуть - продукт готов. Это ещё месяц-полтора, иногда два:)
|
|
655 [654] Выдрик, ух ты, какая красота, спасибо огромное! Как раз думала, по рецепту Елены Лихнис нужна соковыжималка, на даче нет(. А яблоки кислые или неважно? У нас сейчас Белый налив пошёл.
|
|
656 Marchella, яблоки любые, хотя настолько рано я делать не пробовала, обычно в конце августа - начале сентября или позже. Если яблоки пока малосладкие, я бы сахара чуть больше положила, наверное.
|
|
657 Выдрик, спасибо, буду сейчас, яблоки надо использовать, да и ягоды ещё висят. А в конце августа мне уже нужен готовый продукт)
|
|
658 Лихнис, Выдрик, спасибо, дамы! Очень актуально. Был у меня от свекрови большой запас яблочного уксуса, но постепенно подошел к концу. Собиралась поискать рецепт в тырнете, а тут уже всё готово!)) Спасибо!
|
|
659 Varvarasergeevna, рада, что вам понравилось. Долго не писали, я уже думала, что не понравился вкус.
|
|
660 У меня еще один (крайне неожиданный для меня) кулинарный хит сезона - оладьи из сныти. В начале лета думала, чем бы разнообразить дачное меню, ведь на даче хочется чего-то местно-растительного, а еще почти ничего не выросло. Я понимаю, что идея мягко говоря не нова, но я раньше из сныти ничего не делала. Я немного модифицировала стандартный рецепт - помимо сныти, муки и яиц добавила брынзу и зеленый лук (у меня был в достатке лук Суворова), кефир. Когда сделала первый раз, то думала, что муж и сын этот травяной продукт (а сныти было положено много) забракуют. Но, к моему удивлению, им понравилось, и муж стал просить такой завтрак каждый выходной. Дочке с ее семейством тоже понравилось, хотя в тот раз не было брынзы, и положили творог и хорошо посолили, использовали цельнозерновую муку.
|
|
661 ПМЮ, гостей рулетом кормила, занята была:). Интересно, а молодая свекольная ботва не пойдет, как думаете? По сути тот же мангольд.. Или еще какие вкусности можно придумать кроме ботвиньи?
|
|
662 [661] Varvarasergeevna, я вообще ничего не понимаю в сушке, но если использовать силиконовые коврики? К ним не прилипает ничего. Или в таком устройстве их нельзя применять?
|
|
663 [661] [662]: Кроме того, есть не просто силиконовые коврики, а именно сетчатые - если так важно, чтобы воздух и снизу проходил. А если это не обязательное условие, то можно попробовать на силиконизированном пергаменте, к нему тоже не должно прилипать. Или использовать перфорированный противень - это если сушка идет в духовке.
|
|
664 Васька, за идею спасибо. Надо пробовать. Сушиться будет с одной стороны, но можно перевернуть и досушить. Пошла собирать малину. Силиконовые коврики используют и в духовке, думаю, в сушилке с ним ничего не случится.
|
|
665 Varvarasergeevna, [661] О ботве свеклы сама думала, чтобы ее использовать вместо/вместе с мангольдом, но пока не экспериментировала. Попробуйте :), расскажите потом.
|
|
666 [661]голубцы. Осетинский пирог.
|
|
667 Varvarasergeevna, у меня в сушилке в комплекте, поддоны для пастилы. К ним ничего не прилипает, делала в прошлом году себе такие рулетики, без банана и сахара ))), из крыжовника и красной смородины , сейчас сделаю из крыжовника и вишни, главное, чтобы между ними в сушилки было пространство, ставить через один. Потом чем- то деревянным или силиконовым , чтоб не поцарапать коврик , поддеваешь с одного края и потихоньку тянешь, обычно можно получить целый пласт, и только изредка рвётся.
|
|
668 Хотела показать пласт, но фото не грузится в фотоальбом. Увы. Думала, что он переполнен, удалила несколько, но все равно фото в фотоальбоме не появляется.
|
|
669 {229084} вот, исхитрилась))). Качество плохое, так как пришлось переснять с телефона на айпед, но идея понятна).
|
|
670 sdv14, а из какого материала эти поддоны? Можно ли их купить/заказать отдельно от сушилки( у меня тоже прямоугольная)? Они гибкие? Сетчатые? Такие {229085} ?
|
|
671 Поддоны были в комплекте с сушилкой. Завтра покажу. Очень рада, что получилось. Я этот пласт сворачиваю трубочкой и запаиваю в вакуум. Храню просто в шкафу. Сушу 70/10. Такие, как у вас - это для мелких продуктов, у меня они тоже есть, но пользуюсь, нечего такого размера сушить.
|
|
672 Но НЕ пользуюсь)))
|
|
673 {229095} у меня такие поддоны.
|
|
674 sdv14, Спасибо. У меня, оказывается, тоже есть такой один, но я думала, что это для сбора всякой шелухи внизу . Инструкций-то мы читать не умеем, все своим умишком пытаемся понять. Хи-хи. Но с Вашей подачи заказала издалека шесть силиконовых поддонов, жду. Ух, наделаю яблочной пастилы, до тошноты!
|
|
675 Подзабыла технологию пастилы, а мне вдруг задали вопрос и не знаю что сказать. Прошу помощи, если кто решил ту же тему для себя.
|
|
676 [675] Татьяна Б., про технологию пастилы подсказать не могу, делала только из яблок типа белевской, и то давно. А вот по поводу блендера и пузырьков могу дать совет: чтобы не образовывались пузырьки, надо просто не поднимать рабочую часть блендера над поверхностью.
|
|
677 [675] Татьяна Б., я сначала варила пюре (любым способом), потом сушила
|
|
678 Эльэмка, говорите "чтобы не образовывались", получается - это нежелательный фактор?
|
|
679 Татьяна Б., я делаю блендером фруктовое пюре для заморозки или хранения в холодильнике. Естественно, там воздушные пузырьки не нужны. Какие требования в этом плане у пастилы, не знаю. Но если пузырьки не нужны, то надо работать блендером так, как я написала выше. И просто по логике вещей: пастила сушится долго, в ней нет субстанций, которые помогали бы сохранять воздушность (н-р, белков). К примеру, смузи или коктейль, приготовленные в стационарном блендере, долго не стоят, теряют свою воздушность. Поэтому Вы правильно рассудили: если образовались пузырьки, то немного подержать и затем уже выливать в поддон для сушки.
|
|
680 [679] Эльэмка, а почему в пастиле нет белков? Насколько я помню довольно бурное обсуждение пастилы в 2015, там как раз были взбитые белки, а даже там где их не было, именно воздушность массы приветствовалась. http://вэбсад.рф/afsearch.php?code=905088&go=1&query=%EF%E0%F1%F2%E8%EB%E0&author=1 Или это какая-то другая пастила?
|
|
681 [680] Васька, судя по контексту, речь о леваше (тонкие пласты сушёной фруктовой или ягодной массы, их ещё часто в рулеты сворачивают), его в какой-то момент стали пастилой называть и производители, и потребители:)
|
|
682 [681]Всё верно, у меня в вопросе именно "сушеная фруктовая масса".
|
|
683 [681] Выдрик, сиречь смоква))
|
|
684 [680]-[683] офф Заинтересовалась вопросом и полезла в Вики. Конечно, тот ещё источник информации, но все же - пишут, что пастилой назывались и толстые (многослойные) пласты из сушёного фруктового или ягодного пюре с медом, и тонкие (татарский вариант). А белкИ, оказывается, стали добавлять в пастилу уже позже, в 15 веке:)
|
|
685 Выдрик, а как использовали голубику, приготовленную таким способом? толстые пласты ведь жёсткие. Ломали и грызли как чипсы? крошили в качестве добавок в тесто? растворяли в чае?
|
|
686 [680] Васька, да, это "какая-то другая пастила". Я тоже не сразу привыкла, что эти сушеные фруктовые пласты (как Светлана заметила, у нас это смоква) называют пастилой. Но, как говорится, есть мармелад на пектине, а есть мармелад желейный (с желатином).;) Так и тут: есть пастила с белками (насколько я понимаю, это чисто российский продукт, нигде больше мне такой продукт в продаже не попадался), а есть, по сути, сушеное пластовое фруктовое пюре, которое тоже называют пастилой.
|
|
687 [685] Татьяна Б., по воспоминаниям мамы пласты получались гибкие и достаточно мягкие, их ели так, с чаем, или размачивали на пироги, на начинку. Из "продажного" ягодного леваша, который я одно время таскала из всех командировок по стране, мама одобрила только вариант от "Сибирского кедра", там тоненькие пласты, но достаточно мягкие, свёрнутый рулет легко прокусывается.
|
|
688 Выдрик, не припомнит ли Ваша мама ещё способ отделения от основы, ведь не было силикона, а как снималось с деревянной доски, чем? Когда в своё время я пыталась сушить эту штуку из яблок на пергаментных листах-подложках, отдирание было самым проблемным моментом, отчасти из-за него перестала.
|
|
689 Татьяна Б., спросила, не помнит, к сожалению.
|
|
690 [688] Татьяна Б., посмотрите ролики Азизы, она сушит на пергаменте, без всяких блендеров, настоящая кавказская пастила (леваш) получается
|
|
691 [688] Татьяна Б., а маслом смазывать пергамент не пробовали? Мне кажется, должно помочь. Но раз появился силикон, и его широко используют, зачем специально создавать себе трудности?:)
|
|
692 Уточню: обсуждаемое изделие - не моё, знакомая спросила, она тоже пока не делает ничего, теоретически.
|
|
693 Кто-нибудь сушит бархатцы (имеретинский шафран)?
|
|
694 Имею сливу жёлтую, продолговатую такую, совершенно не сортовую, у многих такая есть, скажите, люди добрые, как вы её сушите? можно ли это? раньше компоты и варенье делала, сок опять же, в этом году хочется посушить попробовать, возможно ли сие?
|
|
695 m49, до какой степени усушки планируете? чтобы гремело? это легко: ставите на максимум и выжариваете часов за 5-8. Если типа смоквы, полумягкую, то режете на половинки, кладёте порционно в один слой на тарелку, сверху песочком слегка посыпаете и минут на 5 в микроволновку, так несколько раз пока вся слива не уйдёт, а затем толсто выкладываете на листы для пастилы и на 45-50градусах сушилки часов на 10, постоянно смотрите кондицию.
|
|
696 Татьяна Б., благодарю))
|
|
697 m49, я сама только что сняла эту же желтую сливу и готовила "смокву". Причём, после микроволновки вкус показался плоским, неинтересным. Поскребла по сусекам и залила шоколадным ликёром. Значительно лучше.
|
|
698 У меня две яблони о обе осенние. В другой теме упоминала, что падают зелёными со вкусом травы). Надо было что- то делать. Почистила яблоки, порезала, в микроволновке пропарила, добавила три персика, перемолола в блендере, добавив немого воды, высушила как пастилу. И вы знаете, хотя процент персиков был ничтожно мал, по сравнению с яблоками, получилась вполне съедобная пастила. Теперь собираюсь замутить такое же с грушами. О результатах напишу).
|
|
699 А я в этом сезоне перепробовала три способа приготовления пюре для пастилы, причем с яблоками одного сорта Грушовка, экспериментировала))). И остановила свой выбор на соковарке. Ниже минусы и плюсы.
|
|
700 Lois38, добавлю четвертый вариант:) Почищенные яблоки в большую кастрюлю, на дно чуть воды - и на плиту на маленький огонь надолго. Когда яблоки стушились (яблочная масса начинает "пыхать")- погружным блендером их в пюре:) Я так и яблочное пюре на зиму делаю, и леваш. Для меня это оказался самый удобный вариант, но, может, потому, что я страшно не люблю протирать чтобы то ни было через дуршлаг:)
|
|
701 И я блендером, через микроволновку. Кстати, попробовала добавить замороженные ягоды прошлого года и перемолоть их блендером с яблоками, очень хорошо получилось. Тут увидела в тиктоке , что к яблокам добавляют немного воды. Добавила ради эксперимента, думала, что не высохнет, но нет, высохло, как будто никакой воды добавлено не было.
|
|
702 Выдрик, четвертый вариант известен)) , но, при собирании яблок разной степени спелости, некоторые кусочки плохо развариваются. Приходилось долго варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, то есть долго стоять на ногах у плиты. Те три способа длительные по времени, но менее трудоемкие для меня лично. Чистку яблок, сидя на стуле, за труд не считаю)).
|
|
703 sdv14, а я и через сито, и блендером потом взбивала, вместо миксера))) Пюре более гладкое получается.
|
|
704 Lois38, А я не смогла протереть яблочное пюре ни через сито, ни через дуршлаг. Ни толкушкой , ни ложкой. Увы, что-то совсем не так делаю. Зато знаю, как варить , чтобы не пригорало. В казане. Вещь! Ничего и никогда не пригорает.
|
|
705 Очень давно не варила ничего из яблок. А тут мама попросила закрыть немного яблочного пюре, ей нравиться его в кашу добавлять. Самые приличные яблоки оказались в этом году у Избранницы. Из неё и сделала добавив для цвета с десяток слив. Получилось не пюре, а сказка. Вот уж не ожидала. То ли яблоки в этом году с таким количеством пектина, что пюре получилось густое, как повидло, то ли они всегда такими были, только я не знала :). Исходное сырье {229214} и продукт {229215}, {229216}. Получилось густое, красивое, ароматное и очень вкусное. В общем, заказали ещё партию. Завтра посмотрю остались ли ещё яблоки на дереве. :)
|
|
706 Varvarasergeevna, да, вполне нормальная морковь ( потертая на крупной терке)и замороженная), у меня ее невестка заказывает, чтоб не возиться. И ещё у неё популярны замороженные суповые наборы: морковь, зелень, перец, помидоры. Если есть - цветная капуста, в этом году - ни одной). Все в вакуум и заморозить. И я всю пастилу и высушенные продукты в вакуум и храню при комнатной температуре. Совет по пакетам: покупать рулон полотна менее выгодно, чем готовые пакеты, больше возни и больше места занимают термо швы, которые делаешь сама.
|
|
707 Я все- таки хочу прояснить, и, может облегчить жизнь тем, кто делает пастилу. Когда-то, много лет назад, Татьяна (Филифьонька), написала простой и логичный способ изготовления пастилы, по которому я и делаю. Этапы:
|
|
708 sdv14, ну вот не верю, да и не получается у меня, просто очистить яблоки так, чтобы вся семенная коробочка была удалена вот прям у всего ведра яблок. Всегда что-то остается, даже если очень много отрезать от сердцевины. Но это дело вкуса, конечно, кого-то их присутствие в продукте не напрягает. Другие и со шкуркой пастилу делают и нахваливают.
|
|
709 А я когда режу яблоки, не выковыриваю из них середину, а просто срезаю дольки с яблока, обходя центр. Тогда семенные камеры точно не попадают, и это гораздо проще и быстрее. Да, при этом фрагменты "с полюсов" яблока не отрезаются, но положа руку на сердце, когда меряют яблоки ведрами - неужели это существенно?
|
|
710 +1 к [709] - делаю так же.
|
|
711 Lois38, я режу яблоко на две части и удаляю всю середину)))). У меня точно ничего не попадает))).
|
|
712 Васька, так ведь еще почистить аккуратно надо, чтобы шкурка не попадала))) А если яблоки чистят ведрами?)) Никого не уговариваю, Боже упаси))) Просто всегда раньше старалась избегать протираний и лишних движений, а когда купила новое сито - нарадоваться не могу, как все просто и быстро оказывается. Моется сито, кстати тоже очень быстро. Даже наделала много томатного сока, тоже с протиранием через сито. Ну очень быстрый рецепт получился. Мелочь томатная краснеет до сих пор, куда ее еще? (ВР)
|
|
713 Lois38, а что за сито такое волшебное?
|
|
714 Выдрик, ничего волшебного))), у меня такое, только без длинной ручки {229221} "Дьявол" в деталях - выше писала, что протирать надо круговыми движениями, прижимая ложку, а не толочь. Я использую деревянную ложку или лопатку, металлической получается дольше почему-то. Важно еще, чтобы сито было закреплено на бортиках посудины, а не лежало в выдавленной массе. Свое фото только вечером смогу вставить.
|
|
715 Строго говоря, это и не сито, скорее дуршлаг, но при протирании яблок ничего не проскакивает. А в томатный сок немного мелких семян попадает, но совсем чуть.
|
|
716 Lois38, вводные у меня те же самые, видимо, руки кривые:)
|
|
717 Выдрик, не наговаривайте на себя)) Попробуйте еще раз.
|
|
718 [717] Lois38, красотища! И, наверно, вкуснятина)
|
|
719 Lois38, пирожные очень красивые.
|
|
720 Marchella, Выдрик, спасибо)
|
|
721 Lois38, одной сушилке больше 10 лет, второй около 6. Сушу в основном на 70 градусах. Такой проблемы нет ни у одной. Сушим всю осень каждый год
|
|
722 Irina_B, спасибо, значит некачественная попалась(
|
|
723 Принесли 5 кг опят(одни шляпки). Уезжать через 2-3 дня, дел полно по саду. Надо быстро сегодня всё отварить(частями в 2-х кастрюлях) и заморозить. Вопрос: можно ли варить в одной воде - ну или сменить всего пару раз и сколько минут кипятить - 25 хватит?
|
|
724 [723] Конечно можно в одной воде, наваристей будут.
|
|
725 Васька, отлично. В горячей воде закипают быстро. Однажды была на настоящей деревенской грибоварне в деревне Рязанской области. Они резали маслята бельевыми корзинами и сдавали в Люберецкий КООП солёными. Так там всё было на глаз: и специи, и время. А воду вообще по-моему заливали из речушки в огромный котел один раз в день.
|
|
726 Созрел хеномелес. Красивый и пахнет. Но кислый для меня слишком. И мало штук, поэтому готовить что-то из него одного не хочу. Было дело, добавляла его к боярышнику - он как раз пресный. Но в этом году боярышника совсем мало, да и протирать его через сито для удаления костей слишком занудно и малопроизводительно, не хочу больше связываться. Подумалось, что можно смешать хеномелес с тыквой. Она пресная. Он кислый. Рецепты в сети есть.
|
|
727 Васька, я только с цитрусовыми делала, чтобы отбить специфический запах. Ну и настойку. Теперь не связываюсь, родителям отдаю, они любят сырой.
|
|
728 [727] Marchella, ну какая разница - с кислыми цитрусовыми или с кислым хеномелесом. Мне важно понять: это будет больше похоже на джем, или на кисло-сладкую кашу? Я планирую сделать небольшое количество, не для хранения, а сразу употреблять. Я обычно добавляю какое-нибудь варенье или ягоды к творогу с йогуртом на завтрак.
|
|
729 Васька, может, ее провялить сначала, а потом в кислый сироп? Типа цукаты в сиропе.
|
|
730 Varvarasergeevna, но я как раз не хочу цукаты, я хочу однородную и мягкую смесь типа конфитюра.
|
|
731 Васька, из тыквы варенье не делала, а вот из кабачка в голодные постсоветские времена было. Потёртый на тёрке и засыпанный сахаром сырым, а потом уваренный, в кашу не превращался, мягкая стружка в сиропе получалась, по консистенции чем-то на яблоки, трижды уваренные в сиропе, похоже было.
|
|
732 [726] Васька, у меня пока только теоретические рассуждения.;) Как мне кажется, превратится при варке тыква в "кашу" или нет, зависит от того, что быстрее разварится - тыква или хеномелес. Поэтому можно попробовать следующий метод: порезать тыкву крупными кусочками, и хеномелес - мелкими (или потереть на терке). Засыпать сахаром смесь, дать настояться и потом варить. Как только тыква начнет развариваться, снять и пробить блендером до консистенции конфитюра. Я обычно так делаю конфитюр из ревеня, в этом году так делала из груш.
|
|
733 [732]. Эльэмка, я тоже в этом году так делала а-ля конфитюр из груш(лежать не хотели категорически, нужно было быстро переработать) с добавлением для густоты небольшого количества яблок. Неплохо получилось.
|
|
734 В общем, я порезала все кусочками, засыпала сахаром, дала ему разойтись и начала варить (в микроволновке). Я думала, быстро разварится в кашу, на этом и всё. А оно как-то наоборот, кусочки всё уплотнялись, уплотнялись... В итоге я поняла что дело идет к "цукатизации" и не стала сопротивляться направлению процесса. Варила до закипания в несколько приемов. Получились полуцукаты в сиропе, тыквенные кусочки все-таки с "плотно-картофельной" консистенцией. Эти съем, но повторять, пожалуй, не буду. Блендера у меня на даче нет, а протирание вручную через сито слишком трудоемко, у меня запястье начинает болеть.
|
|
735 Васька, оно еще от сорта тыквы зависит. В том сезоне делала много цукатов, по вкусу получались нежнее рахат-лукума) А одна штука выросла другого сорта, цукаты были крупинчатые, наверное такие, как Вы пишете.
|
|
736 Lois38, а можно Ваш рецепт цукатов? Соблазнили описанием, хочу попробовать сделать.:)
|
|
737 Эльэмка, в прошлом сезоне писала про те тыквы - сорт Лунга ди Наполи. Она вытянутая, зеленая кожура, оранжевая внутри. Очень мало семян.
|
|
738 [736] Надо же, у людей яблоки, а у нас лет 6 ничего(( В этом году десяток уродился, так все гнилыми свалились...
|
|
739 [738] Адлер Лариса, у нас тоже почти все с гнилью, но успела сварить немного Неженки из налива и варенье из Коричных. Вчера сварила из инжира, накупили на рынке по смешной цене) Сегодня пирог из инжира в честь праздника)
|
|
740 Lois38, а я цукаты специально делаю для новогодней выпечки. Из всего, из тыквы, арбузных корок (белых), апельсиновых корок. Очень мы любим и штоллен и кексы.
|
|
741 Ну вы девушки, SLA и Marchella, замечательные хозяйки!
|
|
742 [737] Lois38, спасибо за рецепт - запишу, попробую сделать их той, которая будет в магазине.) Значит, правильно мне сегодня сказали: сахара идет много. Ну, это действительно так для цукатов, никуда не денешься.
|
|
743 Эльэмка, правильно, потому и востребованы, что мало где в МО хороший урожай. Странно, раньше либо у всех, либо ни у кого.
|
|
744 У соседей по даче (МО) яблок мало в этом году. А у меня наконец-то (первый год) все мои 5 яблонь с яблоками. Не могу не поделиться этой радостью. В разном количестве, правда. Народная (2016 г. р), как всегда, 13 яблок дала. Она каждый год так плодоносит почти с рождения. Орлик (2015 г. р) вся усыпанная яблоками, Юный натуралист (2016 г. р.) чуть поменьше яблок. Конфетная и Услада (обе 2018 г. р) по 3 яблочка. Попробовала, наконец-то, все на вкус. Вроде, пересорта нет.
|
|
745 А зефир кто-нибудь пробовал делать? В сети много всего, пробую повторять, но у меня он совсем не застывает, хотя рецепту следую. Возможно, что дело в агар-агаре, у нас такой продается, на котором нет надписей о его силе (900, к примеру). И не могу понять, сушить его или охлаждать в конце? Пробовала и так и так. Форму держит, но обвалять в сахарной пудре не получается, очень мягкий. Он в итоге должен быть внутри как покупной?
|
|
746 [745] Lois38, я не делала, но меня угощали самодельным - очень вкусным, кстати. Он действительно получается не такой плотный, как магазинный. Обваливать в сах. пудре его не надо - надо просто сверху посыпать через мелкое сито. И еще очень важен агар-агар - рекомендуют чилийский, Dr. Oetker (или Kotanyi, какой продается, не помню точно) не подойдет. Если очень хотите сделать свой зефир, Вам лучше заказать агар-агар в интернет-магазине для кондитеров.
|
|
747 Эльэмка, спасибо. А глюкозный сироп тоже обязателен? Встречала много рецептов без него, потому и решилась делать. Конечно, если соберусь заказать агар-агар, то могу и его до кучи, но стоимость зефира увеличивается.
|
|
748 Lois38, это рецепт от профессионального кондитера, поэтому ответ насчет глюкозного сиропа может быть только один: да, обязателен.) Я не делала зефир и не интересовалась тонкостями, поэтому не могу Вам сказать, какую функцию здесь выполняет глюкозный сироп. По опыту работы с мармеладом, где тоже он присутствует, могу сказать, что он придает эластичность и способность противостоять засахариванию. И по сравнению с агар-агаром, его влияние на цену не так уж велико, только надо, если брать, то не меньше 1 кг - понятно, что чем больше, тем дешевле. Хранится хорошо в плотно закрываемой таре.
|
|
749 Эльэмка, понятно, спасибо!
|
|
750 Lois38, я делала весной. Агар-агар 900 покупала на Озоне. Рецепт был без глюкозного сиропа. Я не склеивала половинки, просто подсох на коврике, посыпала через сито сахарной пудрой. Яблоки были не антоновка, зеленые из магазина. Всем понравился, но что-то больше не собралась, интересно, у агара-агара большой срок годности?
|
|
751 SLA, а меня что-то потянуло на готовку) Тоже на Озоне заказала, буду пробовать делать еще.
|
|
752 Отчитываюсь))) {229304} по рецепту [746] Эльэмка, все получилось, спасибо. На фото остатки, быстро съели, не успела сфотографировать)
|
|
753 [752] Lois38, поздравляю!:) Даже сейчас на фото видно, какой он у Вас получился пышный и мягкий. А с хорошей насадкой будет еще и красивым.:) И Вы правильно мыслите: точное следование рецепту, а именно правильно сваренный сироп и пропорции, важны, но не помогут, если агар не тот. Но все-таки, точное следование рецепту тоже важно.:) Уже потом, когда будете легко и непринужденно делать по рецепту, сможете сами отчасти менять его, понимая процесс. Например, часть яблочного пюре заменять на ч/смородиновое, или грейпрутовое, или апельсиновое... вариаций масса! Это я Вам как теоретик говорю...:)))
|
|
754 Эльэмка, это я к тому написала, что до этого все делала также, рецепт был очень близок к Вашему по пропорциям, зефир форму держал, подсыхал, я его половинки даже слепила между собой, но внутри был похож на кремовую белковую массу, как невысохшее безе. Забыла сказать, что делала до этого без глюкозного сиропа, а сейчас с ним. Но как-то не верится, что он сильно влияет на застывание.
|
|
755 Lois38, тыквы - это хорошо:) Раз Вас сейчас потянуло на сладкое, из тыкв можно сделать леваш, цукаты, чипсы, можно кекс а ля морковный испечь и т. д.:)
|
|
756 Выдрик, все делаю, но количество зашкаливает))) Ведь сажала всего три семечка, но этим сезоном, все плети тыкв, по мере отрастания, укоренялись прямо на дерновине. Раньше с одного растения получала максимум 3 тыквы, обычно две или даже одну. А сейчас по 4-5 и все огромные.
|
|
757 Lois38, а сорт долгохранящийся или из тех, что для осеннего потребления? Если из долгохранящийся, то за зиму все съестся в супы разные, рагу, запеканки и проч.
|
|
758 Разрезала тыкву фицифолию среднего размера. Самые мелкие недозрелые были травяного вкуса, а более старшая уже другая. Матово-белая нутрь, на разрезе липкий сладкий сок. Ага, думаю, на чипсы годится, раз сладкая. Обычный срок в микроволновке 7 минут ей не подошёл (оранжевую тыкву столько держу). Слайсы как густой мармелад за это время, влажные. В итоге три захода потребовалось, 20минут до хруста. Очень много сока.
|
|
759 [758] Татьяна Б., вкусно получилось?
|
|
760 Выдрик, поскольку у меня свои только фицифолии, привередничать во вкусе не приходится, съем. Честно говоря - так себе. И в готовке более затратно. Оранжевые мускатные - лидеры.
|
|
761 Плюс - гораздо меньше сахара на порцию (порция у меня - плоская 25сантиметровая тарелка в один слой слайсами в 1см толщиной). Минусов больше. Про время и ессно расход электроэнергии уже сказала. А ещё: обычную оранжевую получаю почти неизменной сантиметровой толщины в готовом виде: мякоть пористая, влаги мало, быстро выпаривается, кусочек практически не меняет параметров. Фицифолия мокрая изначально, почти вся толщина - это вода, на выходе слайс плоский тонкий, есть подгоревшие - это у которых не выдержала при нарезке строго одинаково толщину. Думаю уже, не готовить ли её в сушилке.
|
|
762 Татьяна Б., на счёт сушилки хорошая мысль, мне кажется.
|
|
763 Выдрик, я неделю назад попробовала тыкву Лесной орех. Что-то портится начала снаружи. Оказалась очень вкусной. И в каше, и в супе, и сама очень приятная сырая. А семечки какие вкусные.
|
|
764 SLA, очень рада, что ЛО понравилась. Странно, что портиться так рано начала, конечно, может, воды много было?
|
|
765 Выдрик, Таня, все забываю поблагодарить за ябл. уксус), уже почти весь выпи.., ой, пошёл в дело).
|
|
766 [765] Марина, очень рада, что рецепт пригодился:) Я в этом году чисто ягодный уксус сделала, на черной смородине, бродил дольше, но получился красивый и ароматный. Так что тоже выход в неяблочный год:)
|
|
767 [766] Выдрик, своя маленькая)
|
|
768 Выдрик, а можно подробно про ягодный уксус, как делали.
|
|
769 ПМЮ, примерно половина трехлитровой банки черной смородины + чуть-чуть малины. Смородина прямо на кистях, у меня была переспелая; ягоды не мыть, чтобы не смыть "дикие" дрожжи, чуть помять, чтобы нарушить целостность шкурки. Долить холодной водой банку до плечиков, добавить сахара (у меня 2 столовые ложки всего ушло, смородина очень сладкая). Дальше все по [654], кроме одного момента - ягоды нужно в первую неделю перемешивать хотя бы раз в день, а лучше утром-вечером, иначе могут сверху заплесневеть.
|
|
770 Выдрик, спасибо.
|
|
771 Попыталась сделать гурийскую капусту. Проверенного рецепта нет, пользовалась из сети с высокими оценками. Вместо ядрёно-острой ароматной капусты почти свекольного цвета получила бледно-розовую квашеную, слегка попахивающую чесноком и сельдереем. Ни чеснока, ни свеклы не жалела, положила даже больше , чем в рецепте. В чем секрет?
|
|
772 Varvarasergeevna, свекла была вареная или сырая? при недостатке окраски варёной можно усилить цвет свежевыжатым соком сырой свеклы.
|
|
773 [771]не знаю, что такое гурийская капуста, каждый год мариную кусками капуста +свёкла (сырая), всегда получается.
|
|
774 Татьяна Б., свекла сырая. Сначала резала ее кружками как в рецепте, потом добавила тертой. Рассол уже темный-темный. Возможно, она добирает цвет уже в холодильнике. А вот ароматной уже не будет.. Ну, капусты, свеклы и чеснока в достатке, буду пробовать.
|
|
775 Varvarasergeevna, цвет свеклы усиливается в кислой среде, возможно в конкретной капусте мало витамина С? лимончика что ли туда, или аскорбинки порошком, однако это типа заморочки, и без них при квашении всё должно происходить.
|
|
776 Татьяна Б., точно! Подруга сказала, что делала с уксусом, рестораны, возможно, тоже его используют, вот и получилась такая яркая окраска. Моя , простояв сутки в холодильнике, стала немного свекольней, но специй надо класть больше. Спасибо, вместе разобрались.
|
|
777 Очень нравится вкус кизилового варенья, сварила 1 кг - балдею) но уж больно кости велики, может желе какое делать, сразу уж чтобы без оных? кто-нибудь что делает из кизила, подскажите.
|
|
778 m49, сколько раз получалось, столько привозила кизиловое варенье и мёд из южных краёв, варенье там всегда с косточками. А в этом году покупала в пятерке ягоды кизила для своей готовки, сначала думала с косточкой, но потом нашла подходящую мелкую ложку и вынимала косточки, пятиминуткой сварила, как все варенья. Не бланшировала перед выниманием, свежими чистила. Долго, но охота пуще неволи.
|
|
779 m49, я варю с косточками). Конечно, можно сначала поварить, перетереть через сито, потом уварить с сахаром. Также из шиповника делают.
|
|
780 Мне кажется, варенье из косточковых с косточками всегда вкуснее). Варенье из вишни с косточками и без - две большие разницы.
|
|
781 Поняла, всем спасибо)))
|
|
782 О сливках и процессе их взбивания. Раньше покупала "быстрые" в баллончике или миксером делала из 35%, а на днях открыла для себя товар с надписью "для взбивания". Ну - и никак. Масляная тягучая струя, нет пузырьков. Увеличила обороты - то же. Прошу консультации, что я делаю неправильно. Недо- или пере-?
|
|
783 Татьяна Б., не написано, при какой t взбивать, охлажденные или при комнатной?
|
|
784 Татьяна Б.,"для взбивания" у меня нормально взбивались миксером обычным способом. А какие пузырьки вы наблюдаете при взбивании сливок?
|
|
785 [782] Татьяна Б., о сливках: перво-наперво надо знать, какие бренды надежны, а какие - нет. "Нет" - значит, могут взбиться, а могут и закапризничать. К надежным я отношу "Пармалат" (35%) и "Петмол" (33%). В принципе, неплохо взбивались у меня и ашановские 33%, но года два уже ими не пользовалась, поэтому не знаю, как сейчас с качеством. Обычно, если пишут "для взбивания", то это означает добавку в сливки стабилизирующего агента - каррагинана. Я считаю, в этом нет ничего страшного, процент этой добавки очень невелик. И еще надо принять во внимание, что сливки всегда взбивают сильно охлажденными, только из холодильника. Желательно также поставить в холодильник чашу и венчики, хотя бы на часик.
|
|
786 Marchella, на упаковке про охлаждение написано. Принесла из магаза, в холодильнике держала в нулевой камере.
|
|
787 [786] Татьяна Б., меня, как и ПМЮ, тоже сбило с толку Ваше упоминание про пену. Обычно, когда указывают, как надо взбить сливки, говорят про пики, например: взбить до уверенных пиков (ну да, жаргон такой у кондитеров;) или до мягких пиков. Про пену, которая подразумевает пузырьки, я что-то не знаю, у меня пены не бывает.
|
|
788 Эльэмка, непонятно рассказала, да? Попробую иначе. Взбитость - это когда из массы можно формовать, видимо именно такую кондицию Вы назвали "пиками" (я не спец, не знала), а крем - только намазывать ровным слоем. Т. е. взбитые сливки как пена держат объёмную форму, у меня же получилась поливка. Понимаю причину в том, что при взбивании сливки насыщаются воздухом, пузырьки придают нужное свойство.
|
|
789 Татьяна Б., может недолго взбивали? Помимо охлаждения сливок, посуды и венчика миксера, надо набраться терпения при взбивании: сливки обычно первые минут 4-5 не густеют, остаются жидкими, уже начинаешь думать - все пропало - и вдруг на глазах масса начинает густеть. и тут уже надо следить за консистенцией, чтоб не перевзбить, иначе сливки превратятся в масло...
|
|
790 Olga_Mur, подозреваю, что так и произошло. Я не уловила момента, когда недо- превратилось в пере-. С обычными сливками, раньше, как-то само собой у меня получалось, а с этими нет. Надеялась, что надпись означает гарантию результата, не стараясь будешь иметь то, что надо, м. б. в составе этой новинки некий секретный ингридиент, или ноу-хау в технологии изготовления. Оказалось морочнее прежнего.
|
|
791 Татьяна Б., по всем Вашим описаниям у меня складывается впечатление, что дело тут не в недовзбитости или перевзбитости (прошу прощения за неологизмы, так быстрее;) - а элементарное несоответствие нужной жирности. Кстати, Вы не написали, какая жирность указана на упаковке?
|
|
792 Эльэмка, 35%.
|
|
793 Татьяна Б., не видела сливки "Село Зеленое" такой жирности. В каком магазине покупали, если не секрет? Прям хочется проверить на личном опыте их информацию о жирности - 35%-ные должны взбиваться на раз.
|
|
794 Эльэмка, да есть , только 33% и отзывы хорошие. На упаковке так и написано " для взбивания" {229447}
|
|
795 Они самые, это я ошиблась. 33%. Брала в пятерке, но они есть и в других.
|
|
796 Olga_Mur, воот... 33% и 35% - разница имеет большое значение в данном случае. Потому что 35% взбиваются вообще без проблем (да их и считанное количество, я знаю только "Пармалат", Valio и Elle&Vire, которые сейчас не актуальны), а 33% относятся к тем, что "раз на раз не приходится". Кроме того, поскольку слежу за этой темой, знаю, что "Село Зеленое" стало выпускать такие сливки только недавно - возможно, у них еще процесс не отлажен, а здесь стабильный процент жирности как раз важен.
|
|
797 Эльэмка, к Пармалату с компанией: вдруг будете в Ленте, в ней тоже имеется такая штука (надпись и значок Лента на упаковке), и тоже 33%.
|
|
798 [796] Эльэмка, мои любимые для взбивания - Клевер 35%, имхо самые вкусные:)
|
|
799 [797] Татьяна Б., для "Ленты" наверняка кто-то делает, это же не производитель молочной продукции. А кто, непонятно - поэтому я предпочитаю не рисковать, покупаю уже проверенные марки. Но попробовать, наверно, решусь, если цена будет подходящая, сейчас это не последний фактор.;)
|
|
800 Получилось, ура. Остаток, простоявший в нулевой несколько дней, взбился нормально. Стало быть дело в температуре, охлаждать надо сильнее. Или дольше. Неудобно, т. к. экспромт при этом исключен, надо очень заранее готовиться, не вздумал-получил. Итого: надпись "для взбивания" не придаёт сливкам радикально нового качества.
|
|
801 [799] Эльэмка, взбиваются легко, идут у меня и в суфле, и на его украшение при порционной подаче.
|
|
802 Борюсь с тыквами. Сделала что-то типа цукатов ( выварила в сиропе) {229448} и вяленых чипсов ( присыпала сахаром и л. кислотой, дала выстоятся, без нагрева) {229449}. Чипсы понравились больше, пришла в голову ужасная мысль, а не делается ли вяленый манго из тыквы? Уж очень похоже, даже вкус. Посмотрела в сети, каких только ароматизаторов не продается! Пока применять не пробовала, но интересуюсь, не вредные ли они?
|
|
803 [800] Татьяна Б., не обижайтесь, но делать такие безапелляционные выводы на основании только одной попытки? Как-то это не по нашему, аналитическому, уму.:) А может быть и такой вариант: сливки простояли несколько дней, из них испарилось некоторое количество жидкости, следовательно, процент жирности увеличился. Понимаю, что пакет был закрыт - но у меня жидкость испаряется при хранении даже из невскрытых упаковок. И думаю, что надпись "для взбивания" делается в основном не для нас с Вами, а для того, чтобы Роспотребнадзор, обнаружив в сливках постороннее вещество (каррагинан), не предъявил производителю претензию.
|
|
804 Эльэмка, баллончик в моём случае оптимален, профильные блюда готовлю редко, по внезапным визитам. Вжик и готово, весь объём сразу уходит, тару в мусорку. Не держу впрок.
|
|
805 Эльэмка, думаю, что надпись "для взбивания" пишется именно для покупателей. А Роспотребнадзор смотрит, что указано в составе. А вот указан ли там каррагинан? не помню, чтобы я его там видела, хотя могу ошибаться, давно не покупала. Верю вам, что он там есть, т. к. разница во взбивании заметна. Кстати, каррагинан не такое уж безобидное вещество. Хотя он разрешен ВОЗ и им накачивают курятину на производстве, но все же есть данные, что он совсем небезопасен.
|
|
806 ПМЮ, возможно, Роспотребнадзор смотрит, что указано в составе. Но это не так чревато, как выявление посторонних веществ при анализе, который в Роспотребнадзоре время от времени делают. Если написать просто "сливки", то там и должны быть только сливки (наверно, и ГОСТ есть), а вот если написать "сливки для взбивания", то на это уже стандарта, я думаю, нет. Возможно, есть какие-то регулирующие документы, но не обязательно. Это как масло: есть "масло сливочное", а есть "масло сладко-сливочное". Разве раньше было такое масло? Нет, ввели какие-то нужные им добавки и назвали по-другому, чтобы не попасть под ГОСТ. А каррагинан пока используют в той же Европе, и нам ведущие кондитеры оттуда говорили на МК, что он достаточно безопасен. Хотя, например, белый краситель (минеральный) там уже запрещен к использованию - а у нас не запрещен.
|
|
807 Стоят в холодильнике сливки для взбивания, состав: сливки нормализованные, комплексная добавка (каррагинан, фруктоза).
|
|
808 Купила сироп топинамбура. Хочу попробовать испечь что-нибудь простое - какое-нибудь печенье, кекс, итп, заменив сахар на сироп . И вот я в раздумьях - в каком тесте отсуствие сахара (но присутствие сладости от сиропа) наименее скажется на качестве и вкусе готового изделия. Вот хотелось бы что-то типа простейшего творожного, например, печенья, где творог+масло+мука+сахар. Нет ли у кого такого опыта?
|
|
809 [808] len_ok, если только кекс типа штоллена рождественского, там я использовала сироп, правда, кленовый. Вкус сиропа из топинамбура не представляю, ела только в салатах весенних.
|
|
810 Marchella, я тоже его еще не пробовала, штоллен дело хорошее, но хочется для начала что-то попроще...
|
|
811 [810] len_ok, так это тоже из разряда кексов, можно упростить. Тогда просто пропитка коржей сиропом.
|
|
812 Marchella, в любом случае что-то попробую обязательно, результат напишу, если интересно кому-нибудь
|
|
813 Если кто интересуется что за форель в московских продуктовых сетях по 199руб/кг, целиковая непотрошеная рыба сильной заморозки обычно в морозильном ларе отдельно от других видов: только на фарш. Сама проверила. Сразу как моешь брюшко, кости и хребтик отделяются легко и непринужденно, мясо утратило плотность, такую ни солить, ни жарить.
|
|
814 Поделитесь идеями, что собираетесь готовить на Новый год? У меня кризис жанра).
|
|
815 [814] sdv14, у нас на праздник будут три разных лазаньи (одна обычная, с фаршем, вторая с лососем и шпинатом, а третья овощная с цуккини), т. к. семья у мужа большая и у всех свои заморочки (аллергии и т. п.).
|
|
816 СвиссБел, закуски тоже заранее можно.)) а у меня идея была пиццы с белыми грибами))). Мысли в одном направлении). Но меня смущает, что это совсем не новогоднее блюдо). Купила пару рулек, может по- мюнхенски сделать? Возни не очень много, смотрится красиво). В растерянности я, короче))).
|
|
817 Якобы "дракону" нельзя ставить на стол курицу как символ бедности, чем же заменить думаю. Индейка самое первое приходит на память. Попробовала заранее для гарантии, и чёто... как-то... определённо не то. Насухую, только натёртую и выдержанную в сухих специях, так в рецепте, запекла в мультиварке. Красиво глазу, а есть неаппетитно: трава травой. Кто удачно готовит индеек, прошу отзыва: сметаны что ли добавить? или что? я брала голень, м. б. надо другую часть?
|
|
818 Татьяна Б., индейка птичка постная и мускулистая, ее хорошо мариновать в рассоле: в воду добавляете соль, апельсиновый или лимонный сок и цедру, специи по вкусу, и на сутки минимум это дело в прохладное место или холодильник. Через сутки достаем птичку из рассола, готовим "обмазку" для корочки, густо обмазываем птичку изнутри и снаружи, даём часик отдохнуть - и в разогретую градусов до 180 духовку ее:) Можно под кожицу в нескольких местах брусочки сливочного масла заложить, но вообще после маринования в рассоле мясо получается и так нежнейшее.
|
|
819 [814] sdv14, я в этом году повторяю прошлогодний вариант на горячее: ассорти морепродуктов и запечённых овощей - красиво, вкусно, нетривиально, и готовится очень быстро:) И главное, нет ощущения пережора - все лёгкое и разнообразное получается. А то мяса после закусок и салатов обычно уже никто не хочет:)
|
|
820 Выдрик, у меня рецепт для мультиварки, вообще нету духовки. Из влажного в специях требовался только соевый соус. Я так поняла, что он вместо соли. Значит, вымачивать всё же, плюс масло. Интуитивно мне напрашивалось, зря не послушалась внутреннего голоса. Однако то, что вкус получается не собственный, а забивается ингридиентами добавок, не устраивает больше всего для НГ блюда.
|
|
821 Татьяна Б., вкус будет собственный + специи, индейка - очень ароматное мясо, ни с чем не спутаешь. В мультиварке не готовлю, в нее же целая индейка влезет, наверное? а отдельно ноги - это как-то не празднично, имхо. Может, посмотреть в сторону цыплят корнишонов, например? И готовить легко и быстро, и подать можно очень красиво, и не "бедный" вариант, учитывая ценник:) Дракон вряд ли обидится:)
|
|
822 Выдрик, спасибо за идею). Ассорти готовое где покупаете, или это ваш набор?)
|
|
823 Выдрик, выглядели ноги вполне празднично, пока были горячими и блестели корочкой. Остывшие тусклы и жестковаты. Целая тушка в мультиварке может и сготовится, но только в бульоне до верха, на "тушении", а я делала на "выпечке", необходимо было плотное прилегание к дну для зажаривания, только две ноги и входят. Ну, или кусочками мясо строго по размеру диаметра чаши. В целом, опыт считаю неудачным, в час "Х" будет другое блюдо. Корнишоны вряд ли. Думаю уложить красиво котлеты из грудки индейки, у меня в загашнике есть японские панировочные сухарики, оч. вкусные даже сами по себе, попробую из них и разных травок соорудить кляр.
|
|
824 [822]sdv14, мой набор, готовые мне как-то не попадались нормальные. Запасла лосося, форель, тунца, креветок, мелких осьминожек, гребешка. К ним будут запечённые тыква, картошка по-шотландски (половинки сырой картошки в мундире надсекаем не до конца, натираем смесью сала, чеснока и соли и запекаем в духовке), цукини, помидорчики, шампиньоны, плюс острые рулетики из баклажанов сделаю, всего понемножку.
|
|
825 [823] Татьяна Б., а что за японская панировка?
|
|
826 Выдрик, продаётся в лавках японской кухни, темпура.
|
|
827 Татьяна Б., поняла, спасибо, нужно будет присмотреться.
|
|
828 [825] Выдрик, обычно креветка на пакетах, бывает чаще корейская панировка.
|
|
829 [819] Выдрик, а как готовите морепродукты? Все вместе или по отдельности? Рецептик, плиз. Мелких осьминогов никогда не получалось приготовить нормально, всегда резиновые.
|
|
830 "Символом бедности" навеяло:)
|
|
831 SLA, впечатление может оказаться обманчивым, а рыба - наколотой, стейк даст воду при жарке, особенно если станете готовить в фольге, да и в посуде вообще. Его надо некоторое время вылежать на салфетке, наблюдая и надавливая хотя бы ложкой, пусть сойдёт сколько получится. Т. к. точно неизвестно наколотая ли рыба и как давно, правильнее будет подготовить к готовому блюду соус, если вдруг она окажется "второй свежести".
|
|
832 [828] Марина, перепелов готовлю редко, беру в местном фермерском магазинчике охлаждённых. Запекаю под сметаной с чесноком и черным перцем, по простому. Когда-то давно пробовала сложный рецепт с вином и сухофруктами, не понравилось (или запорола, тоже вариант:)).
|
|
833 Татьяна Б., заморожен осётр был точно. Но перед этим я купила у них стейки кутума(?) (из Каспийского моря). Запекала в духовке (я не жарю). Очень понравилась рыба.
|
|
834 [832]Выдрик, спасибо. Хорошая идея с рыбным ассорти. Пожалуй, воспользуюсь. Новогодняя объедаловка стала напрягать. В этом году решила традиционный холодец заменить на заливное из судака. Домашние сморщили носы, пошли шуточки-цитаты из любимого фильма, но я сказала, если кому что не нравится - готовьте новогодний стол сами, я только рада буду.
|
|
835 [832] Выдрик, да! Именно так и готовила раньше, когда стоили копейки - в сметане с чесноком и на противень огромный). Щелкали как семечки, теперь цена кусается, надо, наверно, запечь с картошкой. А тунца жарю точно как стейки из говядины - запечатать и до п/готовности http://photos.app.goo.gl/VqqjrdSrhU2oXmDA9
|
|
836 Marchella, красивая подача! Песто?
|
|
837 [836] Выдрик, да). Подача обычная, кухонная)
|
|
838 Олси, почему заменять студень, так учила меня свекровь, а не холодец))) на судака? надо и то, и то! не обязательно всё это есть в сам новый год, мы вот и до и после едим, а на сам праздник бутеры с икрой и фрукты. Просто все эти блюда праздничные, готовятся редко, летом так и вовсе без оных, что ж лишать народ такой вкусноты?))) но это я про себя.
|
|
839 m49, так и мы едим. И до, и после, и за долго до, и долго после) Где же силы взять, чтобы сотворить и заливное и холодец? Что нибудь одно. А холодец (он же студень, он же Элла Кацнельбоген, он же Людмила Огуренкова...)) родные получат , но чуть позже, в феврале. Есть в нашем семействе торжественный денечек, вот к нему и сделаю.
|
|
840 Околокухонный вопрос с предысторией:) В приступе ностальгии купила конфеты Кара-Кум от фабрики Красный Октябрь, переплевалась - это нечто малосъедобное, ничего общего с советским оригиналом. Собственно, вопрос: кто-то встречал Кара-Кум приличного, приближенного к "тому" вкуса?
|
|
841 Выдрик, Кара-Кум давно испортился. Видимо, безвозвратно. Но есть другая конфета, близкая к вкусу "того самого" Кара-Кума. Красный мак. Как ни неожиданно. Во всяком случае, пару лет назад был таковым. У меня муж - фанат Кара-Кума "того самого из детства")) Поэтому я в курсе страданий каракумофилов)) Замену счёл нормальной!
|
|
842 Кстати, тем, кому (как и мне)) теперешние конфеты кажутся слишком приторными. Я перешла на конфеты и шоколад Победы вкуса без сахара. Не потому, что они без сахара. Это всё ерунда. А потому, что они нормального "того самого" вкуса.
|
|
843 Светлана, вот спасибо за наводку, попробую и Красный мак, и Победу вкуса. И да, согласна, конфеты стали безумно сладкие, даже шоколад нашей фабрики Крупской уже есть невозможно.
|
|
844 Я конфеты шоколадные всю жизнь не ем, а мужу за Столичными езжу в фирменный магазин Алёнка иногда. Ему до сих пор нравятся:))
|
|
845 SLA, раньше в Столичных был сахарный резервуарчик с ликером, а теперь слегка ликерная памадка. Это совсем не то.
|
|
846 Выдрик, мне, конечно, Лена наша СвиссБел вкусняшки присылала раньше). А так покупаю обычно для своих чио рио, тофифи в разных вариациях, коровки... задумалась, а что ж я люблю,. . наверно, рафаэлки)
|
|
847 Светлана, в Алёнке всё по-прежнему со Столичными)))
|
|
848 m49, да? Значит, восстановили технологию. Рассказываю про помадку))
|
|
849 А моё "горе" :), похоже, непоправимо совсем и окончательно. Над моими любимыми конфетами "Красная Москва" поиздевались, как хотели. Сначала переименовали, а потом превратили их в нечто совершенно неудобоваримое. :(
|
|
850 [846] Marchella, я к конфетам спокойна, из-за границы и командировок по стране таскала первое время из любопытства, и то не долго. Вот разве что в детстве обожала соевые батончики:) До сих пор периодически в глупой надежде покупаю чуть-чуть ротфронтовских батончиков, пробую, выбрасываю как несъедобные и опять на пару лет успокаиваюсь:) Чего мне внезапно "тот" Кара-Кум приспичило найти - сама не знаю, но вот приспичило же:)
|
|
851 "Победу вкуса" давно не покупала, а из тех, что покупаю более-менее регулярно, это "Акконд". Но не все, конечно, а "избранные": "Птица дивная", "Суфаэль". Остальные, на мой вкус, или тяжеловаты, или слишком сладкие. Вот у них за последние год-два появилась очень неплохая "имитация" "Рафаэлло" - это конфеты "Адель". Чуть уступают оригиналу во вкусу и текстуре, но зато по цене где-то в четыре раза дешевле. Есть одно условие, которое действует для всех конфет: хороши только свежими!
|
|
852 [850] Выдрик, да! И я батончики покупаю, муж и родители любят. А уж в Корее как по ним скучала). Ну и дочка любит Лёвушку, Пчёлку.
|
|
853 Прошу совета по десерту "жареная айва". Дети нашли описание и теребят меня сготовить по-быстрому на НГ, но я айву только в варенье представляю, и то в долгой варке, пятиминутка куском из неё жёсткая. А в жарке якобы масло сливочное, айву порезать, легко и супер. Кто уже попробовал, какие подводные камни? масло какое? толщина слайса фрукта? разница горячего и остывшего?
|
|
854 [853] Татьяна Б., посмотрите у Азизы предпоследний ролик посвящён айве. И десерт простой, полезный, и фаршированная мясная. Я только фаршировала. Если доберусь до магазинов, куплю хорошую для десерта на НГ
|
|
855 [853]. Мы жарили яблоки, резали примерно так: {229469}. Потом обвалять в смеси муки и сахарной пудры(можно корицу добавить). Жарили на сливочном масле. Очень вкусно горячими, холодные хуже.
|
|
856 Яблоки у нас будут тоже, и третьим участником оранжевая тыква, дракону подают яркое. По три разноцветных ломтика в корзиночке и пудровая посыпка. Сделаю по одному десерту на человека, чтобы гарантированно съелось горячим.
|
|
857 [856] Татьяна Б., год Дракона наступает аж 10 февраля))) успеете ещё его угостить, если придерживаетесь восточного календаря
|
|
858 Marchella, мы всех персонажей чествуем в новогоднюю ночь, так веселее. В феврале только поменяем символ года - игрушку или статуэтку, есть у нас специальная полочка под часами в кухне.
|
|
859 Дамы, кто азиатскую кухню любит: какие сейчас приличные по вкусу марки соевого соуса или пасты? Купила тут после длительного перерыва киккоман и домшим, и то, и другое безвкусная химоза какая-то:( Что брать?
|
|
860 Выдрик, раньше на киккоман и ориентировалась. Теперь чаще покупаю в корейских магазинах, названий не помню. Паста такая, http://photos.app.goo.gl/b58ePGuqigF2JTen9если это поможет)
|
|
861 Marchella, спасибо огромное, буду по картинке искать, сохранила себе.
|
www.websad.ru/disput.php?code=1166663