Вкусные заготовки

Хочу сварить варенье из тыквы, но так что-бы кусочки тыквы были с хрустиком. Может кто-нибудь знает как? Поделитесь опытом.

1

Может быть, кто поможет?
В прошлом году делали вино из черноплодки, всем очень нравилось. Но рецепт утерян в связи с ремонтом. Помню, что на 800 грамовую банку ягод 200 листиков вишни. Сколько сахара не помню. Все это дело варится, разливается по бутылкам, остужается и пить можно сразу. Получается приятное красное вино с вишневой отдушкой, красивого цвета.

2

Как сразу пить, а откуда алкоголь берется, если оно не
бродило? Или водка добавляется?

3

задира, а такое в принципе возможно? Она же разваривается моментально. Я из нее и антоновки пюре делаю, тоже вкусно.

4

Из тыквы не варила, а из кабачков с пропущенным через мясорубку лимоном варила. Пропорции не помню, а технология, дающая цельные кусочки типа цукатов такая(из ревеня всегда варю так-не разваривается тоже): засыпать песком и, когда даст сок, довести до кипения, ни в коем случае не кипятить, иначе именно тут все и развалится. Доводить до кипения раз 6-7. Промежутки между этими нагреваниями я делала часов 12. Т. е. доводила до кипения утром и вечером в течение 3-х дней.
Может и для тыквы подойдет.

5

Да, в последние раза два можно прокипятить по пол-минуты

6

Муська, так поэтому и спрашиваю, кто знает рецепт. Водка там добавляется, только не помню, сколько. Наверное, поллитровая или 0,7.

7

В детстве делала наливку из черноплодки. Сахара добавляла примерно в 3 раза меньше, чем ягод. Это дело стояло месяц или два. Потом родители ее пили, остатки ягод заливали водкой и тоже выпивали. Хвалили, но мне попробовать так и не дали :)))

8

Lara, этот рецепт?
http://cook.fober.net/recipes/rec2375.html

9

такое возможно, лет 20 назад проходила практику в Крыму и там покупали такое варенье (заводского пр-ва) очень хочется повторить но еще ни разу не получалось

10

Flegonta, вот спасибо! Оно, только у нас была 800 гр. банка ягод и ванилина я что-то не помню. Лимонная кислота была. Еще раз спасибо.

11

зажира, такое варенье в Крыму варят с отмачиванием тыквы в извести (так еще делают в Армении), повторять это в домашних условиях не советую. Лучше купите банку такого варенья в магазине "Армения" на Страстном бульваре.

12

ох, извините, "задира", конечно!

13

Варила варенье из тыквы с апельсинами , по цвету и вкусу получается похоже на мандариновое варенье. Апельсины вместе с кожицей мелко порезать, косточки удалить, добавить за 15 минут до окончания варки.

14

Спасибо! грустно конечно, что нельзя повторить, но теперь я хотя бы знаю. почему.

15

Примерно также, как говорят MNV, ИринаСПб: сварить сироп, залить им кусочки тыквы, оставить на неск. часов. Варить в неск. приемов, т. е. доводить до кипения и снимать (аналогично варится из коричных яблок и т. п.). В конце добавить или порезанный лимон, или апельсин. Сахара нужно немного больше, чем тыквы. ИМХО, всё это баловство, а не варенье. Да, все восхищаются, как красиво, как оригинально, но дома есть так никто и не стал, на работе доедали. Опять же мое мнение, ничего нет лучше классики...

16

meiv, если я не ошибаюсь, замачивают в содовом р-ре (во всяком случае, так поступают с некоторыми ягодами, чтобы не разваривались)

17

Извините, что несколько не в тему, но не хочется заводить новую, т. к. это не кулинарныи форум.
У меня хорошии урожаи физалиса, чуть горьковатого на вкус. Можно ли из него что-нибудь приготовить? кроме букетов, разумеется :)))

18

Варенье с корицей. Очень вкусное. Порезать кусочками и варить в несколько приемов, сахара 1:1, корицу по вкусу.

19

Если физалис овощной можно законсервировать в маринаде, как помидоры. Очень неплохо. А в варенье я еще добавляю лимон. В прошлом году такой завал этого физалиса был. В этом посадила изюмный, а он оказался не очень урожайным, и созревание у него позднее. Лучше все-таки овощной. 2-3 куста вполне достаточно, а то замучаешься с урожаем.

20

mariaark, а у Вас точно овощной физалис? Тот что в букетах - многолетние "китайские фонарики" по -моему не съедобен.